Συνταγή «κεφτεδάκια φυσικό» με την ιστορία και τα μυστικά της μαγειρικής

από την ιστορία

Μπιφτέκια ήταν πάντα το πιο εύκολο και πιο προσιτή πιάτα με κρέας. Δεν απαιτούν πολύ χρόνο και προσπάθεια. Ένα κομμάτι κρέας ψήνεται επί του οστού απευθείας από τη νεύρωση - εφευρέθηκε από Γαλλική συνταγή. Μπριζόλα, χωρίς άλλη καθυστέρηση, λαμβάνοντας ακριβώς πίσω από το οστό και τρώγονται με το χέρι. Η εμφάνιση των μαχαιροπίρουνων έχει αυξηθεί σημαντικά την ποικιλία των παϊδάκια. Στην αρχή είχαμε προσφέρει μπριζόλες - φυσικά και παναρισμένο, τότε και για χορτοφάγους παϊδάκια. Χρησιμοποιώντας κοτολέτα γέμιση αδέσποτα σεφ να πειραματιστεί και να εισαγάγει το μενού προϊόν του ψαριού, πουλερικών και ακόμη και τα θαλασσινά.

Ανάμεσα σε Ανατολή και Δύση

Στη Ρωσία, κόβουμε το κρέας έχει αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα στην εποχή του Μεγάλου Πέτρου. Συνταγή για κεφτεδάκια για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν έχει αλλάξει: ήταν καλά χτυπημένο από ένα κομμάτι κρέας, ψημένο στο φούρνο. Γαλλικά τρόπος για να γρήγορα έπιασε και έγινε ένα από τα αγαπημένα σημεία βογιάρους και μενού αρχοντιά. Ωστόσο, από την Ανατολή ήρθε σε μια ακόμα πιο καταπληκτική συνταγή για κεφτέδες: Ενδιαφέρουσες ήταν, πάνω απ 'όλα, ως εφαλτήριο για τη δημιουργικότητα. Ήταν ένα cutlet, συνήθως σ 'ένα τεστ ή μια δοκιμή του ψιλοκομμένο κρέας. Γιατί ονομάζεται ψιλοκομμένο; Επειδή πριν από την εφεύρεση των μύλος χρησιμοποιούνται ειδικές σκάφης και ένα μικρό αιχμηρό σκαπάνη, προσθέτοντας στο κρέας κατά την κοπή όλων των ειδών τα μπαχαρικά, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ρωσική Τοποθεσία σας επιτρέπει να πάρετε το καλύτερο από τις κουζίνες της Ευρώπης και της Ασίας, και, συνεπώς, να διαφοροποιήσουν τις γαστρονομικές συνταγές με βάση το κρέας.

Μοσχάρι μπριζόλα

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να επιλέξετε τα προϊόντα που ανταποκρίνονται στις ανάγκες μας. Επιλέξτε τα πλευρά που είναι πιο κοντά στο κεφάλι. Αγοράστε εξαιρετικό κρέας - κρέας φιλέτο στα οστά; Σας προσφέρουμε για να μαγειρέψουν από αυτό νόστιμα, με φωτογραφίες και αναλυτικές συνταγές που παρουσιάζονται εδώ. Μπορείτε να μαγειρέψουν τα παϊδάκια σε φρυγανιά ή χωρίς αυτό.

προϊόντα

Θα χρειαστείτε: μοσχαρίσιο φιλέτο - 500 γραμμάρια, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 αυγό και μισό φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά.

προετοιμασία

πλύση Loin, κομμένο σε μπριζόλες, αφήνοντας κάθε οστού. Καθαρίστε το με ένα κοφτερό μαχαίρι, ξύνοντας τον πολτό προς το κρέας. Κάντε οπές κατά μήκος του οστού με ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι. Μια τομή σε διάφορα σημεία εκτός της ταινίας. Ανακτήσει κρέατος επιμελώς ειδικό σφυρί ή την πίσω πλευρά του μαχαιριού, ράντισμα ένα μίγμα αλατιού και μπαχαρικών, και στη συνέχεια υγραίνεται σε χτυπημένο αυγό και ρολό σε φρυγανιά. Fry σε μέτρια φωτιά, ακουμπά σε πολύ καυτό λάδι σε ένα τηγάνι. Διαδικασία τηγάνισμα και στις δύο πλευρές θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Έτοιμο κοτολέτες και περιχύνουμε με το βούτυρο στα λαχανικά γαρνίρισμα, τηγανητές πατάτες ή πουρέ πατάτας. Φυσικά - δεν αρτοποιίας - μπιφτέκια ρίχνουμε το χυμό, το οποίο διαμορφώθηκε κατά το τηγάνισμα.

Χοιρινό μπριζόλα

Αυτή η συνταγή χάμπουργκερ θα μπορούσε να ονομαστεί «Μαλακά χοιρινή μπριζόλα.» Κατ 'αρχάς, κόψτε ένα κομμάτι κρέας μαζί, πριν φτάσουν στην άκρη, και να επεκταθεί ως ένα βιβλίο. Ελαφρώς απωθούν τα δύο μισά του προκύπτοντος «τσέπη.» Ένα μίγμα από αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε προ-κατευθείαν πάνω στην επιφάνεια για ήττα, θα βοηθήσει να γίνει flavorful το κρέας και να μαριναριστεί ελαφρά.

Αλλά το πιο ενδιαφέρον - γεμιστό με τυρί και ζαμπόν φέτες που θα ενδώσετε σε μπριζόλα. Τώρα, από όλες τις πλευρές κυλήσει κοτολέτες στο αλεύρι, τότε το χτυπημένο αυγό, φρυγανιά, και τηγανίζουμε καθώς και κρέατος.

Κοτολέτες από κιμά

Ψιλοκόβουμε για κεφτεδάκια καλύτερη προετοιμάσει τον εαυτό σας, τότε θα είστε σίγουροι για την ποιότητα και τη φρεσκάδα των προϊόντων. Το κρέας μπορεί να ληφθεί οποτεδήποτε, ακόμη και κατεψυγμένα. Πολύ νόστιμο μικτή κιμά: μοσχάρι, χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο, γαλοπούλα. Περίπου το 10% αποτελείται από ψιλοκομμένο μπέικον. Για απαλότητα και λάμψη αυτής της συνταγής μπιφτέκια προτείνει να προσθέσετε κρύο νερό ή κρέμα γάλακτος, μαύρο πιπέρι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, μουσκεμένο σε γάλα ή λευκό κουλούρι peretorty πρώτες πατάτες. Μην προσθέτετε το αυγό - μπιφτέκια είναι δύσκολο. Μπορείτε να ανακατεύετε κιμά φρέσκα μυρωδικά αλέθονται - και όμορφη, και αρωματικά!

Συνταγή για κεφτεδάκια κιμά

Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινό (άκρη λίπος δεν είναι καθαρό!), 500 γραμμάρια βοδινό κρέας, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 100 γραμμάρια μαϊντανό, 200 γραμμάρια σπανάκι, το αλάτι και το πιπέρι, ψίχουλα ψωμιού και την πάπρικα.

προετοιμασία

Grind χοιρινό μύλος, το βόειο κρέας, το κρεμμύδι, το σκόρδο, μυρωδικά (μαϊντανό και σπανάκι). Το προκύπτον κιμά καλά για να απωθούν, με τη δύναμη να ρίχνουν σε ένα μπολ στο τραπέζι για να σχηματίσουν μπιφτέκια, ρολό σε ψίχουλα ψωμιού και πάπρικα και τηγανίζουμε σε ένα καλά θερμαινόμενο λάδι. Στο τέλος του τηγανιού, ρίχνουμε σε λίγο νερό βρασμού και στη συνέχεια τεμαχίζει σε μικρή φωτιά κάτω από την κουκούλα.