Κοτόπουλο basturma: ειδικά το μαγείρεμα και τις συνταγές

Αλλαντικά, μαγειρεμένα με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών, θεωρείται αρκετά ακριβό έδεσμα. Ως εκ τούτου, είναι πιο συχνά σερβίρονται στο γιορτινό τραπέζι, που καλύπτονται από ειδικά υπεύθυνη φορές. Μόνο μερικές νοικοκυρές γνωρίζουν ότι αυτή η λιχουδιά δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε στο κατάστημα, επειδή μπορεί να κάνει στη δική σας κουζίνα. Μετά την ανάγνωση σημερινό άρθρο, θα καταλάβετε πώς να προετοιμάσει σπιτικά basturma κοτόπουλο.

βασικές αρχές

Κάντε αυτό το νόστιμο έδεσμα για το αλάτισμα και ξήρανση της τεχνολογίας. Σε μερικές συνταγές, εκτός από το κρέας και μπαχαρικά, που προβλέπει τη χρήση κρασί ή κονιάκ. Πριν από την προετοιμασία του φιλέτου υποβάλλεται σε ειδική επεξεργασία. Δεδομένου ότι κόβεται όλα τα επιπλέον, συμπεριλαμβανομένων των απομεινάρια του δέρματος, λίπους και φιλμ. Στη συνέχεια πλένεται με κρύο νερό, και κόψτε καλά obsushivayut μακριές λωρίδες με πάχος λιγότερο από τρία εκατοστά.

Μια λύση που προορίζεται για μαρινάρισμα κρέατος πρέπει να είναι πολύ αλμυρό. Όπως γενικώς χρησιμοποιείται μπαχαρικά κόλιανδρο, πάπρικα, θυμάρι, Chaman, σκόρδο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Ωστόσο, αυτή η λίστα είναι συχνά συμπληρώνεται με καρπούς αρκεύθου, γαρύφαλλο, δάφνη και άλλα μπαχαρικά. Προετοιμάστε το κρέας, είναι σκόπιμο κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, ώστε να μπορείτε να κρεμάσετε έξω στο μπαλκόνι. Αποθηκεύονται τα στήθη basturma κοτόπουλο στο ψυγείο για έξι μήνες. Σε όλο αυτό το διάστημα δεν έχει χάσει τη γεύση του. Χρησιμεύει ως ένα ξεχωριστό σνακ ή ως συστατικό για ένα σάντουιτς.

Επιλογή με κονιάκ

Θα πρέπει να τονιστεί ότι η τεχνολογία της προετοιμασίας του κρέατος αυτού είναι αρκετά απλή, αλλά χρειάζεται ένα σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα. Έτσι πρέπει να απόθεμα επάνω σε όχι μόνο τα απαραίτητα προϊόντα, αλλά και την υπομονή. Για να έχουν βγάλει νόστιμα και γευστικά στήθος κοτόπουλου basturma, έχετε στην κουζίνα πρέπει να υπάρχει:

• Πενήντα χιλιοστόλιτρα του κονιάκ.
• τσιμπήματα ζευγάρι των πάπρικα.
• Διακόσια πενήντα γραμμάρια στήθος κοτόπουλου.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και ζάχαρη.
• Δύο γραμμάρια του μίγματος μπαχαρικών για το κρέας.
• Κουταλάκι μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
• Πέντε γραμμάρια αλάτι.
• Ζευγάρι τσιμπήματα σουμάκι.
• Ένα γραμμάριο κόκκινο πιπέρι.

Επιπλέον, έχετε στο χέρι θα πρέπει να είναι ένα κοφτερό μαχαίρι, ο Τύπος, πυκνά καλώδιο για εκκαθάριση, κοπής και μια καθαρή γάζα.

Περιγραφή της διαδικασίας

Σε ένα κατάλληλο μπολ, συνδυάζουν όλα τα παραπάνω μπαχαρικά και το κονιάκ. Όλα αναμειγνύεται επιμελώς να αποκτήσει μια κρεμώδη μάζα και καθαρίστε άκρη.

Στήθος κοτόπουλο πλένονται με κρύο νερό και σκουπίζεται με απορροφητικό χαρτί. Μετά από αυτό, χωρίς κόκαλα προσεκτικά κρέας από όλες τις πλευρές σε ένα μίγμα των μπαχαρικών και αλκοόλ, τοποθετούνται σε ένα δοχείο και το αφήνουμε στο ψυγείο υπό πίεση.

Δύο ημέρες αργότερα μαριναρισμένο φιλέτα πλύθηκε εξαντλητικά από μπαχαρικά, obsushivayut και τρίψιμο σε όλες τις πλευρές με ένα μίγμα πιπεριές. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα σε πολλά στρώματα από καθαρή γάζα, έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά και δεμένα από το καλώδιο. Αποξηραμένα κοτόπουλο μέλλον basturma στο σπίτι στο μπαλκόνι ή σε καλά αεριζόμενο χώρο. Λίγες εβδομάδες αργότερα, μια λιχουδιά που μπορείτε να φέρετε στο τραπέζι.

Επιλογή με πάπρικα

Μαγειρεμένα με τις συνταγές ορεκτικών θα είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για ψώνια λουκάνικο. Στη δομή της δεν υπάρχουν επιβλαβή συστατικά, χρωστικές ουσίες και συντηρητικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορεί να δοθεί ακόμη και σε παιδιά. Για να έχουν βγάλει νόστιμα και γευστικά ανάγκη basturma κοτόπουλο που θα διατεθούν εκ των προτέρων όλα τα απαιτούμενα προϊόντα. Να είστε βέβαιος να ελέγξει αν έχετε στο χέρι:

• Ενάμισι κουταλιές της σούπας ξηρό έδαφος πάπρικα.
• Εξακόσια γραμμάρια στήθος κοτόπουλου.
• Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ξηρό έδαφος θυμάρι.
• Εκατό γραμμάρια χοντρό θαλασσινό αλάτι.
• Κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά.

Από το στήθος κοτόπουλου basturma είναι καλά εμποτισμένο με μπαχαρικά, τη σύνθεσή τους μπορούν να τροποποιηθούν ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις του σεφ και την οικογένειά του.

τεχνολογία turn-based

Προ-πλυμένα και καθαρίζονται από λίπος και ταινίες κρέας από όλες τις πλευρές τρίβονται με ένα μίγμα θαλασσινό αλάτι και ζάχαρη. Αυτό στη συνέχεια τοποθετήθηκε σε ένα μπολ, που καλύπτεται με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήθηκε σε ένα ράφι του ψυγείου.

Μετά από δύο ημέρες το στήθος απομακρύνθηκε και εμποτισμένο για τρεις ώρες, αλλάζοντας το νερό περιοδικά. Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί ότι το μέλλον basturma κοτόπουλο καθαρισμένο από το υπερβολικό αλάτι. Μετά από αυτό, το κρέας αφαιρείται προσεκτικά και obsushivayut με χαρτί κουζίνας. Τότε είναι πασπαλισμένα με μπαχαρικά, τυλιγμένο σε καθαρή γάζα και δεμένα με νήμα. Είναι πολύ σημαντικό να μην ξεχάσετε να κάνετε μια θηλιά για το οποίο μπορεί να κρεμαστεί για να στεγνώσει περαιτέρω.

Vyalyat κρέας σε ένα σκιερό μέρος, όπου υπάρχουν σχέδια. Αυτό μπορεί να γίνει στο μπαλκόνι ή ένα ισχυρό καλή λειτουργία κουκούλα. Μετά από περίπου πέντε έως οκτώ ημέρες basturma κοτόπουλο θα είναι έτοιμο για χρήση. Όσο μεγαλύτερη είναι η vyalitsya κρέας, τόσο πιο δύσκολο γίνεται. Κόψτε έτοιμοι λιχουδιά ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.

Επιλογή στο φούρνο

Αυτή η συνταγή θα γίνει μια πραγματική απροσδόκητο καλό για εκείνους που δεν θέλουν να περιμένουν πολύ καιρό μέχρι το κρέας provyalitsya. Είναι καλό το ότι είναι δυνατό για να μαγειρέψετε γρήγορα ένα νόστιμο και γευστικό έδεσμα. Για να κάνετε basturma στήθη κοτόπουλου σας στο σπίτι στο χρόνο για να χτυπήσει το τραπέζι, θα πρέπει να προχωρήσει πτώση σε τυχόν απαιτούμενα προϊόντα. Στην περίπτωση αυτή, η κουζίνα σας θα πρέπει να είναι παρόντες:

• Πίνοντας τρία φλιτζάνια νερό.
• Οκτακόσια γραμμάρια φρέσκο στήθος κοτόπουλου.
• Δύο πλήρη κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αλάτι, μέλι και ελαιόλαδο.
• Ένα ζεύγος φύλλα δάφνης.
• Σε γενικές γραμμές κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και το έδαφος πάπρικα.
• Δύο ή τρεις σκελίδες σκόρδο.

Για να κάνετε basturma κοτόπουλο αποκτήσει λεπτό ασυνήθιστη γεύση και άρωμα, στην παραπάνω λίστα, είναι επιθυμητό να κάνει μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας.

σειρά ενεργειών

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσει τη μαρινάδα σας. Για το σκοπό αυτό στο μπολ με νερό διαλυμένο πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι. Προστέθηκαν σε αυτό και προ lavrushku δεν έχουν πλυθεί με βάση το κρέας. Στη συνέχεια χωρητικότητα απέστειλε την ημέρα σε ψυγείο. Για το μέλλον κοτόπουλο basturma, είναι έτοιμη στο σπίτι, δεν απορροφάται ξένες γεύσεις, πιάτα που καλύπτεται με πλαστική μεμβράνη.

Εικοσιτέσσερις ώρες αργότερα ο μαστός αφαιρείται από τη μαρινάδα, πλύθηκε καλά με κρύο νερό βρύσης και σκουπιστεί με χαρτί κουζίνας. Μετά από αυτό επικαλύπτεται με ένα λούστρο που κατασκευάζονται από εδάφους σκόρδο, πιπέρι, πάπρικα, σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο και το μέλι, και να αναιρέσει στο πλάι.

Μετά από δύο ή τρεις ώρες μαριναρισμένο κρέας τυλίγεται σε ρολό, ένα νήμα δεμένα σφιχτά, και τοποθετήθηκαν επί μία νύκτα σε ψυγείο. Το πρωί της εξάπλωσης του σε ένα ταψί, το κάτω μέρος του οποίου είναι επενδεδυμένα με φύλλο, και έστειλε στο φούρνο. Ψητά μέλλον στήθη κοτόπουλου basturma στο σπίτι με εκατόν εξήντα βαθμούς. Μετά από σαράντα λεπτά, απομακρύνθηκε από το φούρνο, ποτίζονται σχηματίζεται χυμό και να ανακυκλωθούν. Η θερμοκρασία αυξήθηκε στους 180 ⁰ C και συνεχίστε να ψήνετε μέχρι να μαγειρευτεί.