Κοτομάικες θερμίδων από χοιρινό και βοδινό κρέας. Κοτολέτες τηγανητές, στο φούρνο και ένα ζευγάρι: θερμιδικό περιεχόμενο

Κοτολέτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της ρωσικής εθνικής κουζίνας. Πρόκειται για το κρέας, τα ψάρια και ακόμη και τα λαχανικά. Είναι μαγειρεμένα για ένα ζευγάρι, στο φούρνο και ακριβώς σε ένα τηγάνι. Αφού διαβάσετε το σημερινό άρθρο, θα καταλάβετε τι εξαρτάται το θερμιδικό περιεχόμενο των κοτόπουλων χοιρινού και κοτόπουλου και πώς να το κάνετε αυτό το απλό και νόστιμο σκεύασμα.

Βασικές αρχές προετοιμασίας

Η βάση οποιωνδήποτε κοτόπουλων είναι αλεσμένο κρέας στο οποίο προστίθενται λευκό ψωμί, αυγά κοτόπουλου, συνθλιμμένα κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά. Όλα αυτά συνδυάζονται σε ένα δοχείο και αναμειγνύονται επιμελώς σε ομοιογενή κατάσταση. Για τους σκοπούς αυτούς, το καλύτερο στο σπίτι, αντί να αγοράσει κιμά.

Όσον αφορά το ψωμί, είναι επιθυμητό να προ-ενυδατώσουμε στο νερό ή στο γάλα. Η παρουσία της όχι μόνο αυξάνει την θερμιδική περιεκτικότητα κοτόπουλων από χοιρινό και βόειο κρέας, αλλά και τα κάνει πολύ μαλακά και τρυφερά. Τα προϊόντα που αποτελούνται από ένα κρέας, λαμβάνονται πιο αυστηρά και όχι τόσο νόστιμα. Για να φτιάξουν έτοιμα κοτολέτα έχουν μια ωραία τραγανή κρούστα, πριν τηγανιστούν, ψωμιούνται σε σιμιγδάλι ή ψωμί και έπειτα αποστέλλονται σε ένα ζεστό τηγάνι, λιπαρό με φυτικό έλαιο.

Τι επηρεάζει το περιεχόμενο θερμίδων;

Πρέπει να σημειωθεί ότι η ενεργειακή αξία των κοτσάνων εξαρτάται από πολλούς σημαντικούς παράγοντες. Τα περισσότερα από αυτά επηρεάζουν την ποικιλία του χρησιμοποιούμενου κρέατος. Για παράδειγμα, η θερμιδική περιεκτικότητα κοτόπουλων από χοιρινό και βοδινό θα είναι ελαφρώς υψηλότερη από εκείνη που παράγεται από κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Ως εκ τούτου, εκείνοι που ακολουθούν το σχήμα τους, πρέπει να δώσετε προσοχή στους τελευταίους τύπους κιμά.

Επίσης, η ενεργειακή αξία του τελικού πιάτου αυξάνεται λόγω του γεγονότος ότι περιέχει ορισμένα επιπλέον στοιχεία. Ειδικότερα, μιλάμε για ένα απαλό λευκό ψωμί, δίνοντας στο προϊόν μια λεπτή συνέπεια. Ορισμένες νοικοκυρές, που επιθυμούν να φτιάξουν διατροφικές κοτολέτες σε ένα τηγάνι, το αντικαθιστούν με ακατέργαστες πατάτες. Ωστόσο, ένας τέτοιος ρόμβος δεν έχει πολύ καλή επίδραση στη γεύση του πιάτου.

Επιπλέον, υπάρχει ένας άλλος παράγοντας που έχει σημαντική επίδραση στον αριθμό των kilocalories που περιέχονται σε κοτολέτα κρέατος. Αυτός είναι ο τρόπος προετοιμασίας τους. Έτσι, τα τηγανητά κοτόπουλα θα είναι πολύ πιο θερμιδικά από τα ψημένα ή ατμισμένα προϊόντα από το ίδιο είδος κιμά. Όλα αυτά πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά τη σύνταξη ενός μενού διατροφής.

Η ενεργειακή αξία των προϊόντων από το βοδινό κρέας

Παρά το γεγονός ότι αυτό το είδος κρέατος είναι λίγο σκληρό, χρησιμοποιείται συχνά για να κάνει νόστιμα κοτοπουλάκια. Για να γίνει το πιάτο πιο τρυφερό και μαλακό, εισάγεται στη σύνθεση του μια μικρή ποσότητα εμποτισμένου λευκού ψωμιού.

Κρέας κοτόπουλα για ένα ζευγάρι, το θερμιδικό περιεχόμενο των εκατό γραμμάρια των οποίων είναι μόνο 142 θερμίδες, μπορεί να διεκδικήσει τον τίτλο της διατροφής. Η ενεργειακή αξία των τηγανισμένων προϊόντων είναι πολύ υψηλότερη. Σε εκατό γραμμάρια κολεών, μαγειρεμένα σε τηγάνι, υπάρχουν ήδη 250 kcal.

Ενεργειακή αξία προϊόντων από χοιρινό κρέας

Αυτός ο τύπος κρέατος δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό. Δεν μάταια οι κορυφαίοι ειδικοί στον τομέα της υγιεινής διατροφής συστήνουν λιγότερο συχνά να χρησιμοποιούν τηγανητά κοτόπουλα από χοιρινό κρέας. Περιέχουν υψηλή συγκέντρωση λίπους. Ως εκ τούτου, η τακτική κατανάλωση αυτού του πιάτου επηρεάζει δυσμενώς την εικόνα. Επιπλέον, είναι κακό για τη γενική κατάσταση του σώματος.

Αν ακόμα αποφάσισε να κάνει ένα δείπνο από το χοιρινό κρέας, τότε δεν θα έπρεπε να είναι κοτόπουλα σε τηγάνι. Μην ξεχνάτε ότι σε εκατό γραμμάρια αυτής της θεραπείας είναι περίπου 315 kcal. Η ενεργειακή αξία των προϊόντων ατμού από αυτό το είδος κρέατος θα είναι πολύ χαμηλότερη. Ένα εκατό γραμμάρια αυτού του φαγητού περιέχει μόνο 188 kcal.

Πώς να προετοιμάσει τα διατροφικά κοτολέτα;

Απλά σημειώστε ότι αυτή η διαδικασία είναι πολύ πιο εύκολη από ό, τι φαίνεται με την πρώτη ματιά. Προετοιμάστε ένα τέτοιο δείπνο μπορεί οποιαδήποτε αρχάριοι οικοδέσποινα, που τουλάχιστον μία φορά κοτολέτες από κιμά σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο. Αυτή η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα επειδή περιλαμβάνει τη χρήση δύο τύπων κρέατος. Είναι αυτό το απλό μυστικό που σας επιτρέπει να μειώσετε την ενεργειακή αξία ενός έτοιμου πιάτου. Ως εκ τούτου, μπορεί να εξυπηρετηθεί ακόμη και σε εκείνους που αγωνίζονται με υπερβολικό βάρος.

Για να φτιάξετε ορεκτικά και ζουμερά κοτολέτα στο φούρνο, το θερμιδικό περιεχόμενο των εκατό γραμμαρίων δεν υπερβαίνει τα 196 kcal, είναι απαραίτητο να ελέγξετε εκ των προτέρων τα περιεχόμενα του ψυγείου σας. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε:

• Μισό κιλό κοτόπουλο και αλεσμένο βόειο κρέας.
• Ένα ζευγάρι από κεφάλια κρεμμυδιών.
• Πέντε σκελίδες σκόρδου.
• 20 γραμμάρια σησαμιού.
• Ένα ζευγάρι φρέσκα αυγά κοτόπουλου.

Επιπλέον, στην κουζίνα σας θα πρέπει να υπάρχει λίγο φυτικό έλαιο, αλάτι, μπαχαρικά και μαϊντανός.

Περιγραφή της διαδικασίας

Σε ένα βαθύ μπολ συνδυάστε δύο τύπους κιμά, κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Όλα αναμιγνύονται καλά μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής μάζα. Μετά από αυτό, προστίθενται στο ίδιο δοχείο ψιλοκομμένο μαϊντανό, ωμά αυγά, σουσάμι, αλάτι και μπαχαρικά. Συνεχώς, ζεστάνετε προσεκτικά με τα χέρια σας.

Από το λαμβανόμενο σαλιγκάρι σχηματίζουν μικρά κοτολέτα και στέλνουν σε ένα φύλλο ψησίματος, που προηγουμένως ήταν επενδεδυμένο με περγαμηνή και λιπαρή με φυτικό έλαιο. Με αυτόν τον τρόπο, τα ημικατεργασμένα προϊόντα από δύο είδη κρέατος τοποθετούνται σε φούρνο θερμαινόμενο σε διακόσια μοίρες και ψήνουν για περίπου μισή ώρα.

Πώς να τηγανίζουμε κοτόπουλα από κιμά σε ένα τηγάνι;

Το πιάτο, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δύσκολα μπορεί να ονομαστεί διαιτητική. Λόγω του γεγονότος ότι αυτά τα κεφτεδάκια έχουν δύο τύπους κρέατος, είναι απίστευτα ζουμερά και νόστιμα. Πριν από την έναρξη της διαδικασίας, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα στη διάθεσή σας. Στην κουζίνα σας πρέπει να είναι:

• Τέσσερα εκατό γραμμάρια χοιρινού και βοείου κρέατος.
• Ένα μεγάλο κρεμμύδι.
• Ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.
• 150 χιλιοστόλιτρα μαγιονέζας.
• Ένα ζευγάρι φέτες λευκού ψωμιού.
• Ένα μισό ποτήρι κρέμας.
• Ένα φρέσκο αυγό κοτόπουλου.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε αλάτι, λίγο ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Πρέπει να σημειωθεί ότι η θερμιδική περιεκτικότητα κοτολέτας από χοιρινό και βοδινό κρέας είναι 310 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος.

Το προ-πλυμένο και αποξηραμένο κρέας αλέθεται σε κιμά και συνδυάζεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Όλα καλά αναμιγνύονται μέχρι ομοιογενή συνοχή. Στο παραληφθέν βάρος στείλετε ψωμί εμποτισμένο σε κρέμα, ωμό αυγό, άλατα και μπαχαρικά. Ετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο, η μάζα του κρέατος χτυπιέται με μια παλάμη και αφήνεται στην άκρη.

Περίπου μισή ώρα από την παραληφθείσα φόρμα κοτόπουλου και τα τηγανίζουμε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, λαδωμένο με ελαιόλαδο, μέχρι να εμφανιστεί μια τραγανή κρούστα. Τα τελικά προϊόντα απλώνονται σε καθαρές χαρτοπετσέτες. Αυτό θα απαλλαγούμε από το υπερβολικό λίπος.