Θερμοστατική ξινή κρέμα: τι είναι, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της

Μεταξύ της τεράστιας ποικιλίας γαλακτοκομικών προϊόντων, η θερμοστατική ξινή κρέμα εμφανίστηκε πρόσφατα στα ράφια των καταστημάτων. Τι είναι αυτό, δεν το ξέρουν όλοι, γι 'αυτό το αγοράστε ενώ απρόθυμα. Αλλά εκείνοι που έχουν ήδη δοκιμάσει, σημειώστε ότι είναι πιο νόστιμο από το συνηθισμένο ξινή κρέμα. Επιπλέον, είναι επίσης πιο χρήσιμο.

Τι είναι ξινή κρέμα

Πρόκειται για ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο παρασκευάζεται από κρέμα γάλακτος και ξινόγαλα. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά κυμαίνεται από 10 έως 58%. Σήμερα η ξινή κρέμα είναι τόσο απλή που διανέμεται ευρέως σε πολλές χώρες. Η ξινή κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για μαγείρεμα, αλλά και για καλλυντικούς σκοπούς.

Προηγουμένως, πριν από τον διαχωριστή, η ξινή κρέμα ελήφθη με αυτόν τον τρόπο: το γάλα αφέθηκε να ξινίσει και μετά από μερικές ημέρες απομακρύνθηκε το κατεβασμένο άνω στρώμα και τοποθετήθηκε σε δροσερό μέρος. Οι μεγάλοι γιαγιάδες μας χρησιμοποίησαν και αυτόν τον τρόπο για να παράγουν ξινή κρέμα. Φυσικά, ένα τέτοιο προϊόν δεν είχε μακρά διάρκεια ζωής. Αλλά αυτή η παραγωγή δεν προκάλεσε κανένα πρόβλημα. Με την πάροδο του χρόνου, αυτή η μέθοδος έχει υποχωρήσει στο παρασκήνιο.

Η ξινή κρέμα άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα και πήγε στη μαζική παραγωγή. Σε ορισμένες περιοχές ονομάζεται ακόμα "ρωσική κρέμα". Και τώρα το γάλα διαχωρίζεται, στη συνέχεια παστεριωμένο και προστίθεται στο συμπλήρωμα. Μετά την πρόσληψη της επιθυμητής οξύτητας, η κρέμα αφήνεται να ωριμάσει σε δροσερό μέρος. Μετά από αυτό η ξινή κρέμα παράγεται με δύο τρόπους: θερμοστατική και δεξαμενή.

Θερμοστατική ξινή κρέμα: τι είναι αυτό;

Με αυτή τη μέθοδο προετοιμασίας ξινή κρέμα χύνεται σε ένα δοχείο, στο οποίο θα πάει στο κατάστημα. Προστίθενται επίσης ειδικοί μικροοργανισμοί ζύμωσης και αποστέλλονται σε θερμοστατικούς θαλάμους με μια ορισμένη θερμοκρασία για ζύμωση. Με αυτή την παραγωγή, η ξινή κρέμα είναι παχιά. Μια μέθοδος δεξαμενής μαγειρέματος σπάει τη συνέπεια, γίνεται υγρή.

Θερμοστατική ξινή κρέμα - τι είναι; Η ερώτηση ζητήθηκε από πολλούς ανθρώπους που το είδαν στα ράφια. Φαίνεται σαν κάτι οικείο, σίγουρα είναι χρήσιμο. Και αν διαβάσετε τη σύνθεση, τίποτα περιττό, κρέμα και ζάχαρη.

Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας διατηρεί χρήσιμες ιδιότητες, η γεύση είναι πιο ζωντανή και το ίδιο το προϊόν είναι ζουμερό και αρωματικό.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Πολλοί που κατάλαβαν τι σημαίνει «θερμοστατική ξινή κρέμα», παρατηρούν τα πλεονεκτήματά της έναντι του συνηθισμένου:

• Η ξινή κρέμα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι πιο ιξώδης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ένα κουτάλι.
• Κάθε παρτίδα δεν είναι παρόμοια με την άλλη, επειδή τα προϊόντα θερμοστάτη είναι επιρρεπή σε αλλαγές εξαιτίας εξωτερικών παραγόντων (διάρκεια συσκευασίας, ζύμη, καθεστώς αποθήκευσης θερμοκρασίας).
• Το ζωντανό λικέρ συμβάλλει στη δημιουργία της σωστής λειτουργίας των εσωτερικών οργάνων, βελτιώνει την ανοσία, περιέχει μια χρήσιμη μικροχλωρίδα προβιοτικών καλλιεργειών.

Από τις ελλείψεις της θερμοστατικής ξινή κρέμα βασικά σημειώστε μια μικρή διάρκεια ζωής και μια σχετικά υψηλή τιμή σε σύγκριση με τη συνήθη.

Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα ενός προϊόντος

Υπάρχει ένας δημοφιλής τρόπος για να ελέγξετε την ποιότητα της ξινή κρέμα. Όταν το ρίχνουμε από ένα βάζο στο άλλο, πρέπει να σχηματιστεί μια «ολίσθηση», από την οποία τα «κύματα» αποκλίνουν, βαθμιαία εξαφανίζοντας. Εάν το προϊόν περιέχει παχυντές και σταθεροποιητές, κατά τη μετατόπιση ξινή κρέμα θα απλώς θολώσει.

Επίσης, σχετικά με την ποιότητα μπορεί να κριθεί από την εμφάνιση. Καλή λευκή ξινή κρέμα, με γυαλιστερή επιφάνεια. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι ή παρατυπίες. Η φυσική κρέμα γάλακτος έχει σχεδόν καθαρή ξινή γεύση γάλακτος, μερικές φορές μπορεί να είναι λίγο γλυκιά ή με γεύση λιωμένου γάλακτος.

Όλα αυτά τα κριτήρια ικανοποιούνται από τα καλύτερα, κατά τη γνώμη των καταναλωτών, ποικιλίες του προϊόντος.

Οι καλύτεροι τύποι θερμοστατικής ξινή κρέμα

Στην πώληση δεν υπάρχει μεγάλη ποικιλία αυτού του τύπου προϊόντος. Οι περισσότερες φορές υπάρχουν διάφορες ποικιλίες:

• Θερμοστάτης "Prostokvashino" που χρησιμοποιείται για την ξινή κρέμα γάλακτος θεωρείται ένα από τα καλύτερα σε βάρος αυτού που «έρχεται» σε ένα βάζο μέσα σε λίγες μόνο ώρες. Η ίδια η τράπεζα είναι βολική, οπτικά δεν ξεχωρίζει έναντι των άλλων. Το αλουμινόχαρτο βρίσκεται κάτω από ένα καλά τοποθετημένο καπάκι. Είναι μάλλον παχύρρευστο.
• Επίσης σε καμία περίπτωση κατώτερη από την θερμοστατική ξινή κρέμα της "Brest-Litovsk." Πολύ παχύ, λένε για ένα τέτοιο "κουτάλι".
• Κρέμα ξινή κρέμα "Korovka Korenovka" 20% των αναθεωρήσεων είναι η ίδια από την άποψη της πυκνότητας, όπως συνήθως 30%. Αλλά είναι πολύ λεπτή και νόστιμη.

Αυτοί οι κατασκευαστές θεωρούνται οι πιο διάσημοι. Υπάρχουν επίσης "Pershinskaya ξινή κρέμα", "Azov προϊόν" και κάποιες άλλες.

Ξηρός θερμοστάτης κρέμας: σχόλια

Όλα εγκωμιάζουν την εξαιρετική γεύση, την πυκνότητα και τη σύγκρισή του με τα προϊόντα από την παιδική ηλικία. Πολλές γιαγιάδες έπιναν την σπιτική κρέμα τους για τη χαρά των αγαπημένων τους και τις ψητές τηγανίτες, αντιμετωπίζοντας τα εγγόνια τους. Επίσης, οι περισσότεροι αγοραστές σημειώνουν μια όχι πολύ δημοκρατική τιμή ανά τράπεζα. Από αυτή την άποψη, φυσικά, είναι φθηνότερο να αγοράσετε ξινή κρέμα από τη δεξαμενή μέθοδο προετοιμασίας. Αλλά πολλοί άνθρωποι λένε ότι μπορείτε να πληρώσετε για μια τόσο λαμπρή γεύση.

Μεταξύ όλων των ξινή κρέμα της εταιρείας "Prostokvashino", σημειώνοντας κρεμώδη ελαφρώς γλυκιά γεύση του. Αυτό θεωρείται δείκτης της φυσικότητας.

Αποδεικνύεται ότι όλο και πιο δημοφιλής είναι η θερμοστατική ξινή κρέμα. Τι είναι αυτό, μάθετε περισσότερους ανθρώπους. Είναι μια αποθήκη χρήσιμων βιταμινών και ουσιών που επηρεάζουν ευνοϊκά ολόκληρο το σώμα ως σύνολο.