«Ratatouille» - είναι ... Βήμα προς βήμα τη συνταγή

Πώς να μαγειρέψουν «Ratatouille,» και τι είναι αυτό; Οι απαντήσεις σε αυτές και άλλες γαστρονομικές ερωτήσεις σχετικά με τα εν λόγω μαθήματα θα παρουσιαστεί στα υλικά του παρόντος άρθρου.

γενικές πληροφορίες

Πιάτο «Ratatouille» - τι είναι; Σύμφωνα με τους ειδικούς, είπε το όνομα είναι γαλλικής προέλευσης. Αποτελείται από δύο μέρη: 'αναλογία και touiller, το οποίο μεταφράζεται ως «τροφή» και «παρεμβαίνει».

«Ratatouille» - ένα πιάτο λαχανικών κουζίνα της Προβηγκίας (παραδοσιακά), το οποίο αποτελείται από ένα πιπεριά, κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Ορισμένοι μάγειροι πω ότι αυτό το δείπνο είναι σε μεγάλο βαθμό παρόμοια με την ουγγρική lecho.

προέλευση

«Ratatouille» - ένα πιάτο, η μνεία της οποίας ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά το έτος μοντέλου βιβλίο μαγειρικής 1778. Οι έμπειροι μάγειρες αναφέρουν ότι πρόκειται για ένα ιδιαίτερο πιάτο αρχικά μαγειρεμένα των φτωχών αγροτών στην περιοχή της σύγχρονης Νίκαιας. Έχουν κάνει το καλοκαίρι φρέσκων λαχανικών.

«Ratatouille» - ένα γαλλικό πιάτο. Στην αρχική συνταγή του περιλαμβάνονται ντομάτες, κολοκύθια, κρεμμύδια, πιπεριές και το σκόρδο. Όσον αφορά τη σύγχρονη εκδοχή, που χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει όλο και μελιτζάνα, και μερικές φορές σκουός.

χαρακτηριστικά

«Ratatouille» - ένα πιάτο της ελιάς, η οποία μοιάζει πολύ με ένα παραδοσιακό ρωσικό στιφάδο λαχανικών. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια. Ωστόσο, ένα παρόμοιο πιάτο γίνεται κάπως διαφορετικά. Λαχανικά για ένα τέτοιο γεύμα δεν κόβεται σε κύβους και φέτες. Στη φόρμα, που απλώνονται σε ένα φαύλο κύκλο.

Για να δώσουμε ένα τέτοιο δείπνο ειδικό άρωμα και γεύση σε αυτό αναγκαστικά προσθέστε τα μπαχαρικά γαλλικά, ή μάλλον γρασίδι ελιάς (συμπεριλαμβανομένων μάραθο, τρούφες, θυμάρι, δεντρολίβανο, δυόσμο και βασιλικό). Χάρη σε αυτά τα μπαχαρικά, οποιαδήποτε κουζίνα της Προβηγκίας μπορεί να μετατρέψει πέρα από την αναγνώριση.

ανάλογα

Πιάτο «Ratatouille», η συνταγή του οποίου θα συζητηθεί αργότερα, είναι έτοιμη όχι μόνο στη Γαλλία, αλλά και σε άλλες χώρες. Κατά κανόνα, αυτό το πιάτο σε άλλα κράτη έχει διαφορετικό όνομα. Για παράδειγμα, στην ιταλική κουζίνα είναι ένα είδος στιφάδο λαχανικών που ονομάζεται «Caponata» στα τουρκικά - «Ιμάμ bayaldy» στα ισπανικά - «Pisto» στα ουγγρικά - «Lecho» και στην καταλανική - «Samfayna».

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ακόμη και αν όλα τα γεύματα παρασκευάζονται από τα ίδια συστατικά, μπορούν να έχουν σημαντικές διαφορές γεύση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ένα μεγαλύτερο ρόλο στην προετοιμασία του δείπνου χρησιμοποιούνται ποικιλίες λαχανικά που χρησιμοποιούνται βότανα, μπαχαρικά και καρυκεύματα, καθώς και την τεχνολογία της δημιουργίας πιάτα λαχανικών.

«Ratatouille»: συνταγές (πώς να προετοιμάσει)

Πολύ πολλές νοικοκυρές φοβούνται να αρχίσει να κάνει αυτό το πιάτο, επειδή θεωρούν ότι είναι δύσκολο και δαπανηρό. Αλλά αυτό δεν είναι η περίπτωση. Θεωρείται το πιάτο στο στάδιο της προετοιμασίας αρκετά εύκολα. Επιπλέον, για τη δημιουργία του απαιτείται μόνο απλή συστατικά διαθέσιμο σε όλους.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η αρχική έκδοση του «Ratatouille» παρασκευάστηκε με ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο και τα κρεμμύδια. Σήμερα, στο πιάτο άρχισε να προσθέσετε την μελιτζάνα και σκουός.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το έτοιμο φαγητό μπορεί να παραδοθεί στο τραπέζι ζεστό και κρύο, καθώς η θερμοκρασία δωματίου. Συχνά χρησιμοποιείται ως ένα ξεχωριστό πιάτο. Αν και μερικές φορές απεικονίζεται η ερωμένη του, ως γαρνιτούρα στο κρέας. Επίσης, «Ratatouille» μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό ορεκτικό, αν χρησιμοποιηθεί με κράκερ ή ψωμί.

Έτσι, πώς να το κάνουμε «Ratatouille»; Βήμα προς βήμα συνταγή προβλέπει τη χρήση του:

• Βουλγαρικά πιπέρι κόκκινο και κίτρινο χρώμα - μεσαίου 2 τεμ?.
• φυτικό έλαιο (ελαιόλαδο είναι καλύτερα να λάβει) - 5 μεγάλα κουτάλια?
• σκόρδο φρέσκο μεγάλο - 2 σκελίδες?
• βολβός κρεμμυδιού μεγάλες - 1 τεμ?.
• ντομάτες σε χυμό - 300 g?
• θυμάρι (σε κλάδους) - 3 μονάδες?.
• φρέσκο μαϊντανό - ανάλογα με το γούστο σας?
• φύλλα - 1 ps?.
• Φρέσκα πράσινα κολοκυθάκια - 1 τεμ?.
• νέους μελιτζάνα δεν είναι πολύ μεγάλο - 1 τεμ.?
• σκουός μικρό μέγεθος - 1 τεμ?.
• ντομάτες φρέσκο μέσο - 5 τεμ.?
• αλάτι, πιπέρι - με τις προτιμήσεις σας.

Προ-επεξεργασία των λαχανικών

Θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με όλα τα απαραίτητα στοιχεία πριν κάνετε ένα νόστιμο γαλλικό πιάτο.

Μελιτζάνα, σκουός και κολοκυθάκια πλύθηκε εξαντλητικά σε ζεστό μορφή. Όταν είναι navels ουρές και αμέσως τους κόψει και το δέρμα μένει. Επιπλέον, όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα σε λεπτές κύκλους. Με την ευκαιρία, για τα πιο νόστιμα και εκλεπτυσμένα πιάτα όπως τα συστατικά που λαμβάνονται μόνο με τη μορφή των νωπών και των νέων.

Επίσης χωριστά σε επεξεργασία και το πιπέρι. ένα καλό πλύσιμο της, κομμένα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια, ψιλοκομμένο φέτες πιπεριάς. Όσον αφορά τις φρέσκες ντομάτες, στη συνέχεια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σε αυτή την περίπτωση, να είστε βέβαιος να αφήσει το δέρμα.

προετοιμασία των τροφίμων

Σχηματίζουν «Ratatouille» κατά προτίμηση στη μορφή της βαθιάς (υψηλής θερμοκρασίας) που προορίζονται για φούρνο. κάτω της είναι εντελώς καλυμμένη χαρτί ψησίματος. Περαιτέρω εξάπλωση σε περγαμηνή φέτες φέτες πιπέρι κάτω. Σε αυτή τη μορφή, τα τρυβλία αποστέλλονται σε έναν φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς. Μετά από 20 λεπτά, το πιπέρι αφαιρεθεί. Μετά από αυτό, αφαιρέστε απαλά σκληρή φλούδα και ψιλοκόβουμε.

Ρίχνει σε ένα από χυτοσίδηρο τηγάνι μερικές κουταλιές του πετρελαίου, του ένα καλό ζέσταμα. Περαιτέρω, το ρίξει τα κρεμμύδια, κομμένα σε μικρούς κύβους, και πέρασε μέσα από ένα πατήστε σκελίδες σκόρδο. Ως εκ τούτου, τα συστατικά είναι ψητό σιγοβράσει για περίπου 8 λεπτά. Το πέρασμα του χρόνου προστίθενται σε αυτά ψιλοκομμένες ντομάτες σε χυμό (δηλαδή σε κονσέρβα), άλμη τους, δύο κλωναράκια θυμάρι, τη δάφνη και μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Έχοντας θέσει όλα τα συστατικά, στιφάδο τους σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, προστίθενται σε αυτά ψιλοκομμένο πιπεριά. Μετά από μερικά λεπτά από ένα ουσιαστικά τελειώσει σάλτσα απομακρύνθηκε φύλλο δάφνης και θυμάρι. Στην περίπτωση αυτή, 2 μεγάλες κουταλιές φυτικό μάζα εξαπλωθεί σε ένα μπολ, και τα υπόλοιπα - αφαιρέστε από τη φωτιά.

Η διαδικασία σχηματισμού

Όπως μπορεί να δει κανείς σχηματίσουν το σωστό «Ratatouille»; Το πρώτο βήμα είναι να ληφθεί μια ευρεία πυρίμαχα σχήμα με υψηλές πλευρές, στο οποίο θα πρέπει να τοποθετηθεί όλες οι σάλτσες. Περαιτέρω, είναι υποχρεωμένη να δημοσιεύει όλες τις προ-τεμαχισμένο λαχανικά. Σε αυτή την περίπτωση, φρέσκια ντομάτα, μελιτζάνα, κολοκυθάκια και κολοκύθες πρέπει να βάζουμε σε ένα μπολ σε ένα κύκλο, η επικάλυψη. Για την ομορφιά και την ασυνήθιστη εμφάνιση διαφορετικά χρώματα των λαχανικών θα πρέπει να εναλλάσσονται.

Από τη στιγμή που όλα τα συστατικά που αναφέρονται, είναι πασπαλισμένο με το υπόλοιπο ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέτουμε το φύλλο και το θυμάρι του πετρελαίου. Στο τέλος τα πιάτα με λαχανικά πλήρως καλυμμένο με αλουμινόχαρτο για μαγείρεμα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μαγειρέψουν ένα καλό γεύμα και να μην καλύπτονται με καμένα κρούστα.

Η θερμική επεξεργασία του duhovochnom ντουλάπα

Για ψήσιμο γαλλικά πιάτα θερμοκρασία του φούρνου απαιτείται να μειωθεί σε 135 μοίρες. Η τοποθέτηση σε ένα καλούπι με λαχανικά σε ένα θερμαινόμενο ερμάριο, αυτά παρασκευάζονται για δύο ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Σε ένα τέτοιο «Ratatouille» ως μάγειρας για ένα περαιτέρω χρόνο 30 λεπτών.

Στην περίπτωση όπου μία διαδικασία θερμικής επεξεργασίας σε μια κατσαρόλα που σχηματίζεται με το πιάτο πάρα πολύ υγρό, είναι προσεκτικά χύνεται off.

διακόσμηση Διαδικασία δείπνο και ορθή παροχή στο τραπέζι

Για τέτοια στολίδια γαλλικά πιάτα προηγουμένως αριστερά σάλτσα λαχανικών αναμιγνύεται με αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι. Το προκύπτον μίγμα χύθηκε σε ένα πιάτο όμορφα, και με ακρίβεια σε πλευρικά τμήματα του. Όσο για το κέντρο τρόφιμα, τότε απαλά τοποθετείται «Ratatouille». Έτσι, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι φυτικές ίνες παρέμειναν στη μορφή με την οποία ψήθηκαν.