Πώς να μαγειρέψουν τηγανίτες μαγιά

Οι Thin τηγανητά κέικ από υγρό ζύμης ή άζυμο τηγανίτες ζύμη ονομάζεται. Αυτό το πιάτο το αλεύρι έχει γίνει γνωστό από την αρχαιότητα σε πολλές χώρες. Αλλά, ίσως, μόνο στη Ρωσία τηγανίτες έχουν γίνει πολύ δημοφιλή. Οι τηγανίτες ζύμης ψήνονται στη διάρκεια του έτους, σερβίρονται σε διακοπές, είναι το κυρίως πιάτο κατά τη διάρκεια της Τυροφάγου εβδομάδας και αντιπροσωπεύουν τον ήλιο.

Πιστεύεται ότι οι τηγανίτες στο φούρνο άρχισε Russ περίπου χίλια χρόνια πριν και η ιστορία της εμφάνισής τους δεν είναι πλήρως γνωστή. Σύμφωνα με τους ιστορικούς, η λέξη «καταραμένο» προέρχεται από το «Mlyn», που σημαίνει «προϊόντα από αλεύρι» ή «ζύμη». Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές για τηγανίτες, αλλά κάθε οικογένεια έχει τα μυστικά του.

Παραδοσιακά παρασκευάστηκε τηγανίτες ζύμης. Προαναμεμιγμένο ζύμη που βρίσκεται σε δύο ή τρεις φορές, και μόνο μετά το κτύπημα αναμιγνύεται. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για τη ζύμη αλεύρι σίτου για την κατασκευή τηγανίτες, αλλά και φαγόπυρου, αλεύρι κεχρί, το σιμιγδάλι. Τηγανίτες μπορεί να γίνει με το γέμισμα :. κρέας ή ψάρι, χαβιάρι, μανιτάρια, μέλι, ξινή κρέμα, μαρμελάδα, κλπ Στο παρελθόν αιώνες παρασκευή τηγανίτες με pripokom. Pripok - αυτή η ίδια γέμιση, η οποία τοποθετείται ανάμεσα σε δύο τηγανίτες. Αυτή τη στιγμή άδικα ξεχαστεί.

Σε άλλες χώρες, τηγανίτες ψήνουν σχεδόν τα ίδια προϊόντα. Αλλά υπάρχουν μυστικά σε κάθε χώρα. Αγγλικά προστίθεται στη μπύρα ζύμη και το αλεύρι βύνης, οι ισπανόφωνοι - καλαμποκάλευρο, κινεζική κτύπημα τηγανιτών προσθέτουμε το κρεμμύδι.

Πώς να προετοιμάσει ένα τηγανίτες μαγιά;

τηγανίτες Yeast ζυμωμένο προϊόν της θερμοκρασίας δωματίου. Για την προετοιμασία η ζύμη θα χρειαστείτε τρία φλιτζάνια αλεύρι. Αλεύρι presieved. Περνώντας μέσα από τους πόρους του κόσκινου, αλεύρι εμπλουτισμένο με οξυγόνο και να απελευθερωθεί από εξωγενείς στίγματα ή εξογκώματα. Επίσης χρειάζεται ένα φακελάκι στιγμιαίας ζύμης ή 30-40 γραμμάρια. μαγιά σε τούβλα. Μαγιά διαλυμένο εκ των προτέρων σε μια μικρή ποσότητα του θερμού νερού. Το μίγμα μαγιάς προστέθηκαν 250 νερού σε θερμοκρασία δωματίου, κουταλάκι του γλυκού αλάτι χωρίς διαφάνειες και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αλεύρι. Brew ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος. Όταν η ζύμη αυξάνεται, είναι απαραίτητο να προσεκτικά αναστατωμένος και να αφήσει μέχρι την επόμενη άνοδο. Από τη στιγμή που ανεβαίνει ξανά, προσθέστε δύο αυγά και ένα φλιτζάνι ζεστό γάλα. μίγμα ζύμης μέχρι να γίνει λείο. Σύμφωνα με την πυκνότητα των τηγανίτα κτύπημα πρέπει μοιάζουν με ένα παχύ γιαούρτι.

τηγανίτες ζύμης είναι καλύτερα φούρνο στη θερμαινόμενη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα. Η επιφάνεια των σκευών πρέπει να λιπαίνονται με λαρδί ή μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Κουτάλα, ρίξτε μαγειρεμένα κτύπημα τηγανιτών στο τηγάνι και επέτρεψε να εξαπλωθεί ομοιόμορφα. Μόλις η εξωτερική επιφάνεια του τηγανίτα είναι ξηρό και καλύπτεται με οπές, είναι απαραίτητο να flip προσεκτικά. Έτοιμο τηγανίτα άφθονο λιωμένο βούτυρο για να λίπος.

Αντί για αλεύρι σίτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί φαγόπυρο ή κεχρί αλεύρι ή σιμιγδάλι. Εκτός από αλεύρι μπορεί να λάβει τα Fast Food νιφάδες που έχουν προηγουμένως παράγεται ζεστό νερό ή γάλα. Φαγόπυρο ή pshonku λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες με αλεύρι σίτου, ένα μισό φλυτζάνι. Η υπόλοιπη διαδικασία της παρασκευής του ιδίου.

Με σκοπό την απόκτηση μιας λεπτής τηγανίτες ζύμης, η δοκιμή πρέπει να προσθέσετε ένα μεγαλύτερο ποσό του γάλακτος πρέπει να είναι η συνέπεια υγρό δοκιμής.
Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής προετοιμασία τηγανίτες νηστείας, μαγιά. Για να το κάνετε αυτό, μην χρησιμοποιείτε τα αυγά το μαγείρεμα και το γάλα, αντ 'αυτού, να λάβει το νερό.

Στη ζύμη λεπτή τηγανίτες μπορεί να είναι τυλιγμένο οποιαδήποτε γέμιση. Μπορείτε να τυλίξετε το τηγανητό κιμά με το κρεμμύδι, αλατισμένο σολομό ή πέστροφα, χαβιάρι, τηγανητά μανιτάρια, γλυκιά γέμιση. Και μπορείτε να υποβάλετε μόνο με ξινή κρέμα και το βούτυρο για το γιορτινό τραπέζι.