Adzhika το χειμώνα.

Adjika - καρύκευμα, το οποίο έχει έρθει σε μας από τον Καύκασο, αλλά σταθερά ριζωμένη στο παραδοσιακό μενού μας. Από την αρχή των ερωμένες συγκομιδής αρχίζουν να συγκομιδή για το χειμώνα, έτσι ώστε στο κρύο σεζόν για να απολαύσετε νόστιμα και υγιεινά λαχανικά. Adjika το χειμώνα μπορεί να συγκομισθεί στο βρασμένο και πρώτων. Ακατέργαστες Adjika απαιτούν ασφαλώς αποθήκευση σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, αλλά και όλα τα συστατικά που εισέρχονται στη σύνθεση του θα διατηρήσει περισσότερες θρεπτικές ουσίες. Εδώ είναι οι πιο δημοφιλείς συνταγές της προετοιμασίας για το χειμώνα.

Adjika σάλτσα με χρένο

Συστατικά: γλυκιά πιπεριά και πικρή (. 5 τεμάχια έκαστο), Ντομάτες (. 600 gr), το μαϊντανό και άνηθο (για μικρές δοκού), ξύδι (1 φλιτζάνι), τριμμένο χρένο (μερικές κουταλιές), σκόρδο (1 κεφαλή) , τη ζάχαρη και το αλάτι (για την 1η κουταλιά της σούπας), μπαχαρικά «για adzhika».

Προετοιμασία. Οι ντομάτες πλένονται με βρασμένο νερό και αφαιρέστε προσεκτικά την φλούδα, κομμένες στη μέση και καθαρίζονται από τους σπόρους. πιπεριές μου, κόψτε και αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους. Το σκόρδο φλούδα. Έτοιμα ντομάτες, πιπεριές και το σκόρδο, το τρόχισμα σε μια μηχανή κοπής κιμά. Στην προκύπτουσα μάζα προσθέτουμε το χρένο, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και στείλτε το όλα σε ένα δροσερό μέρος για μια μέρα, με την παρούσα.

Το ψυχθέν μίγμα τέθηκε φυτικά μπαχαρικά, αλάτι, κονιοποιημένο βότανα, ζάχαρη, το ξύδι ρίχνουμε και αναμειγνύεται επιμελώς. Διαδώστε Adjika σάλτσα από βάζα, καλύψτε τα με πλαστικά καπάκια. Adjika κρατήσει στο ψυγείο.

Adjika σάλτσα με τα μήλα για το χειμώνα

Συστατικά: Hot πιπεριές (7 τεμ.), Κρεμμύδι (0,5 χλγρ.), Ντομάτες (3-3,5 kg.), Μήλα οξύ (Antonovka), καρότα, πάπρικα (όλα τα επί 1 χλγρ.), Σκόρδο ( 400 c.), αλάτι, φυτικά έλαια (400ml.).

Προετοιμασία. Πλένουμε τις ντομάτες, obsushivayut και κομμένα σε τέσσερα κομμάτια. πλύση πιπέρι, αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους και κόψτε σε μικρά διαμήκεις λωρίδες. Καθαρίστε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. τα μήλα μου, τα κόβουμε στα τέσσερα και αφαιρέστε τους σπόρους από το ήμισυ της διαδρομής. Καθαρίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο από το φλοιό. Αν το τόξο είναι μια μεγάλη περικοπή του σε πολλά κομμάτια. Με πλυμένα καυτερές πιπεριές αφαιρέστε τα μίσχο, τους σπόρους και αποθεματικό. Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά αλέθονται χρησιμοποιώντας ένα μύλο. Μαζική που αποδείχθηκε, εμείς αλάτι γενναιόδωρα.

Πάρτε ένα τηγάνι σμάλτο και να μετατοπίσει το μείγμα λαχανικών, προσθέστε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε. Βάζουμε σε μια μικρή φωτιά, και μετά το βρασμό, βράζετε για 30-40 λεπτά (ανακατεύοντας αξέχαστη). Αποστείρωση βάζα, γεμίστε τα με ένα ζεστό μάζα, και roll up. Adjika σάλτσα είναι έτοιμη για το χειμώνα.

δαμάσκηνα adzhika

Συστατικά. Δαμάσκηνα (καλύτερους βαθμούς οξύ 2 κιλά.), Κόκκινο πιπέρι (3 τεμ.), Ζάχαρη (200 g.), Μερικές κουταλιές πάστα ντομάτας, σκόρδο (200 g.) Αλάτι.

Αυτό Adjika σάλτσα για το χειμώνα θα είναι μια μεγάλη προσθήκη σε μια ποικιλία από πιάτα, ιδιαίτερα καλό συνδυάζεται με κρέας.

Προετοιμασία. Plum να πλύνετε, ξηρό, τραβήξτε το οστό. Σκόρδο καθαρό. πλύση πιπεριά, κόψτε το κοτσάνι, κομμένα σε πολλά κομμάτια. Όλα αλέσει χρησιμοποιώντας ένα μύλο ή μπλέντερ. Η προκύπτουσα μάζα θέσει το πάστα ντομάτας, ένα φλιτζάνι ζάχαρη και αλάτι για γεύση. Το μίγμα τέθηκε σε ένα τηγάνι σμάλτο και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα. Οι τράπεζες αποστείρωση, συμπληρώστε και adzhika ζεστό roll.

Adzhika το χειμώνα (soft)

Συστατικά: Ντομάτες (2.5 χλγρ.), Και 1 χλγρ. καρότα, ξινή μήλο, πιπέρι, ζάχαρη 1 φλιτζάνι, ηλιέλαιο, ξύδι, καυτερή πιπεριά (1-3 τεμ.), αλάτι, 2 κεφάλια σκόρδου.

Προετοιμασία. Τα καρότα είναι καθαρά και τρίψτε σε τρίφτη. Οι τομάτες και τα μήλα πλυμένα, κομμένα σε τέσσερα μέρη, με τα μήλα κομμένα στη μέση. Με το πιπέρι αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους. Ντομάτες, μήλα και άλεσμα πιπέρι χρησιμοποιώντας ένα μύλο. Βάλτε το καρότα, ανακατεύουμε και ψήνουμε για μια ώρα σε μια κατσαρόλα σμάλτο. Προσθέστε τη ζάχαρη, φυτικό λάδι, αλάτι και ξύδι. Ανακατέψτε καλά και βράστε esche15 λεπτά. Αφήστε το για 30-60 λεπτά. προσθέστε το σκόρδο και επεκτάθηκε σε αποστειρωμένα βάζα.