Σπαράγγια. Τι είναι αυτό, πώς να μαγειρεύουν και τι να φάτε;

Συνέβη ότι αυτό το λαχανικό μέχρι να βρεθεί μια μεγάλη δημοτικότητα. Είναι αρκετά προσιτό στα καταστήματα, για να προετοιμάσει προσέφερε απλώς μια ποικιλία συνταγών. Αλλά έχουμε χρόνο και προτιμούν και πάλι πιο συμβατικές ντομάτες και τα αγγούρια. Ίσως γιατί δεν ξέρουμε τίποτα γι 'αυτά τα πράσινα ρίζες; Έτσι, τα σπαράγγια. Τι είναι αυτό;

Το ίδιο σπαράγγια

Αν και τα σπαράγγια δεν χρησιμοποιεί μας πολύ δημοφιλές, το προϊόν έχει παραχθεί και να χρησιμοποιηθεί για διάφορους σκοπούς (όπως η τροφή, η ιατρική, η διακόσμηση του ανθοδέσμες) για αρκετές χιλιάδες χρόνια. Σίγουρα έχετε δει σε μπουκέτα διακοσμημένο πράσινο κλαδί, σαν χριστουγεννιάτικο δέντρο. Αυτό είναι σπαράγγια.

Κύριο χαρακτηριστικό του - η εποχικότητα και η ανάγκη για φαγητό φρέσκο. Δεν συνιστάται σε κατάστημα σπαράγγια στο ψυγείο για περισσότερο από 2 ημέρες. Σπαράγγια μπορεί να παγώσει, αλλά είναι επιθυμητό στο τελικό (μαγειρεμένο) μορφή.

Δεδομένου ότι το φυτικό σπαράγγια, φωτογραφίες που μπορείτε να δείτε παρακάτω, βρίσκονται τρεις ποικιλίες:

• Πράσινο. Η πιο συνηθισμένη, πρόκειται όλο το χρόνο.

• Λευκό. Δεν πρόκειται, από τον Μάρτιο έως τον Ιούνιο. Λόγω της πολυπλοκότητας της συλλογής και της εποχικότητας έχει μια υψηλότερη τιμή, αλλά η γεύση του είναι πιο μαλακό από το πράσινο.

• Μωβ. Σπάνια ποικιλία, η οποία έχει μια συγκεκριμένη και ελαφρώς πικρή επίγευση. Κατά τη διαδικασία της παρασκευής αλλάζει σε πράσινο.

Υπάρχουν τα λεγόμενα Κορέας ή σόγιας σπαράγγια. Τι είναι αυτό; Αυτό το προϊόν (Fuji Fuzhi, μπαστούνια σόγιας) γίνεται από το γάλα σόγιας και τα λαχανικά που έχουμε μπροστά μας δεν είναι.

Αυτό σπαράγγια χρήσιμη;

1. Σπαράγγια περιέχει κάλιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β9, C, E, PP.
2. Ασπαραγίνη, μειώνει την αρτηριακή πίεση και ενισχύει την καρδιά.
3. Κουμαρίνη να βελτιωθεί η κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και την πήξη του αίματος.
4. Οι σαπωνίνες βελτίωση αδένες έκκρισης αφαιρείται από βρογχικό βλέννας και φλέγμα.
5. Καροτένια εξασφαλίσει την πρόληψη του καρκίνου.
6. Το φυλλικό οξύ κάνει όμορφο δέρμα, προλαμβάνει την τριχόπτωση και το γκριζάρισμα.
7. Ο χυμός του σπαραγγιού βοηθά να απαλλαγούμε από πρήξιμο και κονδυλώματα, εμποδίζει το σχηματισμό της κυτταρίτιδας.
8. Πιστεύεται ότι τα σπαράγγια - καλό αφροδισιακό.

Και αυτό δεν είναι μια πλήρης λίστα των ευεργετικών ιδιοτήτων του.

Τι είναι τόσο νόστιμο;

Μερικοί άνθρωποι δεν καταλαβαίνω γιατί τόση φασαρία έθεσε γύρω από τέτοια συνηθισμένα πράγματα, όπως τα σπαράγγια. Τι είναι αυτό που ξέρουν. Αγοράσαμε, παρασκευασμένα, αλλά τίποτα το ιδιαίτερο σε αυτό δεν βρέθηκε. Το πιο πιθανό, ο λόγος για απογοήτευση είναι ότι η προετοιμασία των κανόνων δεν ακολουθήθηκαν.

Πώς να μαγειρέψουν τα σπαράγγια στο σπίτι, για να μην είναι απογοητευμένοι στη γεύση του;

Τα πρώτα στελέχη σπαράγγια πλένεται με δροσερό νερό. Στη συνέχεια θα πρέπει να κόψει το κάτω μέρος, περίπου το 1/3. Σε αυτό το σημείο, το χρώμα στέλεχος είναι συνήθως λίγο ελαφρύτερο. Στην πραγματικότητα, είναι επίσης δυνατό να έχουμε, αλλά το γεγονός ότι το κάτω μέρος είναι αρκετά δύσκολο, ενώ η ανώτερη ευαισθησία είναι διαφορετική.

Επιπλέον, τα σπαράγγια μπορούν να βράζονται σε νερό και ατμό, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, μαγειρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά υπάρχει ένας σημαντικός κανόνας - δεν μπορείτε να το παρακάνετε στη φωτιά. Διαφορετικά, τα σπαράγγια αποκτούν μια δυσάρεστη χρώμα και γίνεται πολύ μαλακό.

Ο δεύτερος σημαντικός κανόνας: αν σκοπεύετε να φάτε τα σπαράγγια στο κρύο, δροσερό θα πρέπει να είναι γρήγορη. Για παράδειγμα, ένα ξέβγαλμα μετά το μαγείρεμα κάτω από κρύο νερό.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Ρίχνουμε 5-6 μίσχοι στην πλάκα για ένα φούρνο μικροκυμάτων, κατά προτίμηση ορθογώνιο. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και να κάνει μια μικρή τρύπα σε αυτό, έτσι ώστε ο ατμός στο εσωτερικό. Αποστολή σπαράγγια στο φούρνο μικροκυμάτων και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 2,5-3 λεπτά. Περισσότερα δεν είναι απαραίτητη. Φυσικά, τα σπαράγγια μάγειρας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, έτσι θα είναι πιο μαλακό, αλλά ψημένο σπαράγγια είναι απίθανο να απολαύσετε.

Σε ένα τηγάνι

Θερμάνετε το τηγάνι, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο (καλά, αν ελιάς), βάλτε το σπαράγγια και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι μέχρι να αποκτά ένα βαθμό απαλότητας που σας αρέσει. Μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα.

Σε μια κατσαρόλα,

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα στελέχη σπαράγγια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει μαλακό. Μόλις σπαράγγια αποκτούν την τρυφερότητα, την αποστράγγιση. Αν αφήσετε τα κοτσάνια σε νερό, που αφομοιώνονται. Λευκά σπαράγγια βραστά περίπου 10-15 λεπτά, πράσινο - 5-8 λεπτά. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τους μίσχους σε μια κατσαρόλα, έτσι ώστε οι κορυφές καλύφθηκαν με νερό.

Σε μπεν μαρί

Τα πάντα είναι το ίδιο. Βράζουμε το νερό, βάλτε σε ένα ειδικό δοχείο σπαράγγια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Ιδανικά βρασμένα σπαράγγια πρέπει να είναι ελαφρώς τραγανά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως ένα ξεχωριστό πιάτο (αφού γεμίσει με λιωμένο βούτυρο ή κάποια σάλτσα), ή ως γαρνιτούρα, ή ως μέρος της άλλα πιάτα (σούπες, σαλάτες και ακόμη και επιδόρπια).

Αντενδείξεις

Δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να φάνε το σπαράγγι. Αποφύγετε αυτό το λαχανικό στις ακόλουθες περιπτώσεις.

1. Γαστρικό έλκος και δωδεκαδακτυλικό έλκος, καθώς και άλλες σοβαρές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
2. Κυστίτιδα.
3. Ο αρθρικός ρευματισμούς.
4. Προστατίτιδα.
5. Ιδιοσυγκρασία.

Έτσι, καταλαβαίνουμε λίγο σχετικά με το πού προήλθε από σπαράγγια, τι είναι και τι τρώμε. Τώρα ήρθε η ώρα να πάει στην κουζίνα για να βγούμε από το ψυγείο ένας ξένος, αλλά αγόρασε σε μια κρίση σκοτεινή ψυχή εξωτικά λαχανικά και να κάνει το συνηθισμένο μενού σπίτι πιο ποικίλη και ενδιαφέρουσα.