Σάλτσα Γάλα - διάφορες επιλογές για την προετοιμασία της

Τα πιο διάσημα σάλτσες δημιουργήθηκαν στο XVII, XVIII και XIX αιώνα. Συχνά δημιουργία ντιπ που δόθηκε στους εκπροσώπους της άνω στρώματα της κοινωνίας. Λένε ότι η εφεύρεση της άσπρη σάλτσα γάλα «μπεσαμέλ» τον κόσμο οφείλει Lui De μπεσαμέλ, το απογόνους του πρώτου συλλέκτη του «Χίλιες και Μία Νύχτες», το διπλωμάτη και το τέλος του λαογράφου XVII αιώνα. Sharlya Μαρί Fransua De Nuatelya. Ωστόσο, ονομάζεται παραδοσιακά σάλτσα για εκείνα τα συστατικά που καθορίζουν το περιεχόμενό τους. Και μια όμορφη γαλλική ονομασία «μπεσαμέλ» που μόλις ακούγεται - σάλτσα γάλα. Είναι το πιο εύκολο να προετοιμαστούν, να αντιμετωπίσουν με τον κάθε επίδοξο ερωμένη, βάζοντας λίγη προσοχή και υπομονή.

Τα παραδοσιακά συστατικά αυτού του προϊόντος είναι πολύ απλό - είναι κρύο γάλα, άσπρο αλεύρι, σοτάρουμε στο βούτυρο και διάφορα μπαχαρικά. Για παράδειγμα, μια καλή ιδέα να βάλει ένα έδαφος κάσιους. Παρακαλώ σημειώστε - το γάλα πρέπει κατ 'ανάγκην να είναι πολύ κρύο (αλλιώς η σάλτσα γυρίζει «ολισθηρό»), και το λάδι είναι φρέσκο και υψηλής ποιότητας.

Πώς να κάνετε σάλτσα γάλα; Η συνταγή είναι πολύ απλή: 5, Art. l. βούτυρο, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 λίτρο γάλακτος. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και τα τηγανίζουμε ελαφρά (μόνο ΟΔΓ) για 1-2 λεπτά. Ένα λεπτό ρεύμα, πάντα ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το γάλα, προσθέστε αλάτι για γεύση. Αυτή είναι μια βασική, βασική συνταγή για αυτό το σάλτσας. Πρέπει να πω, αποδεικνύεται πολύ, γι 'αυτό είναι καλύτερα να μειώσει το βάρος των συστατικών ανάλογα, φυσικά, αν δεν έχετε να τροφοδοτήσει το σύνολο της επιχείρησης των πελατών. Στην εκ των προτέρων για να προετοιμάσει τη σάλτσα γάλα δεν είναι απαραίτητο - να χάνει τη γεύση του. Μία ποικιλία γεύσεων μπορούν να προστεθούν στην παρασκευή συνθλίβονται κάσιους, κρόκοι ωμό αυγό (στο τελικό ελαφρώς ostuzhennoy σάλτσα), τριμμένο τυρί, μαύρο πιπέρι και μία σταγόνα ξύδι. Εδώ πλήρως δημιουργική ελευθερία - όλα εξαρτώνται από το γούστο σας.

Τα διαφορετικά πιάτα παρασκευάζονται με διαφορετικά σάλτσα γάλα συνοχή. Χοντρό σάλτσα μπορούν να χρησιμοποιούνται για το παραγέμισμα, μπορείτε να προσθέσετε τις λάχανο και καρότο μπιφτέκια. Σάλτσα μεσαίου πάχους - για το ψήσιμο ή απλά ως ένα συνηθισμένο ζωμό σε πιάτα. Η Εθνική ουγγρική κουζίνα υπάρχουν αρκετά συναρπαστικό πίτα ψάρια με γάλα σάλτσα. Η σάλτσα θα πρέπει να προστεθούν τα κύρια κρόκους ωμό αυγό, αλάτι και πιπέρι, βάλτε το πέτρινο ψάρια, τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια και χτυπημένο ασπράδι αυγού. Όλα αυτά διατίθενται στην ξεδιπλώσει τη ζύμη, ρολό ρολό και ψήνουμε.

Αυτό το εξαιρετικό πρόσθετο επίσης δυνατό να γεμίσει λαζάνια ή γεμιστό με κανελόνια. Για την προετοιμασία αυτού του πυρήνα γαλακτώδες σάλτσα. Nafarshiruyte κανελόνια, τα τοποθετούμε σταθερά στο τηγάνι και ρίχνουμε τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μπορείτε να κλείσετε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο. Καθίστε, χαλαρώστε. 10-15 λεπτά, αφαιρέστε, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί. Ψήστε μέχρι μια ωραία κρούστα. Ψήστε λαζάνια, μην ξεχάσετε να το τρυπήσει σε πολλά σημεία - γι 'αυτό θα αποδειχθεί πιο ζουμερό. Το πιάτο αυτό πηγαίνει καλά με σκόνη και σάλτσα ντομάτας. Απλά ρίξτε το πρώτο λευκό, τότε το κόκκινο, στη συνέχεια, άσπρο και πάλι. πιάτο σας θα έχει μια πολύ ωραία θέα.

Το γάλα για τη σάλτσα με βάση το κρέας, μπορείτε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι, το σκόρδο και άλλα πικάντικα καρυκεύματα. Μια μάλλον πρωτότυπη.

Γλυκιά σάλτσα γάλα ξυπνά μνήμες από την νηπιαγωγείο. Θυμηθείτε, το απόγευμα έδωσε εκεί πουτίγκα ραντισμένο με κάτι αόριστα νόστιμα. Ήταν μια γλυκιά σάλτσα γάλα. Για να το κάνετε στο κύριο σάλτσα με γεύση, προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανίλια, τους κρόκους αυγών 1-2. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα.

σάλτσα γάλα μπορεί να είναι ένα βασικό συστατικό σε ένα κέικ κρέμας. Cook πολύ πηχτή σάλτσα γάλα, δροσερό, προσθέστε 1-2 πουρέ τους κρόκους με τη ζάχαρη, χτυπημένο ασπράδι αυγού. Αφαιρέστε από το βούτυρο ψυγείο, αφήστε το να «λιώσει» σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες, και σταδιακά προσθέτουμε το λάδι στο τελικό προϊόν, της παρεμβολής συνεχώς. Βάλτε τη ζάχαρη σε γεύση, προσθέτετε τη βανίλια, εφόσον είναι επιθυμητό - μερικές σταγόνες ρούμι, φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού. Δοκιμάστε, φαντασιώνονται και να δημιουργήσουν! Καλή σας όρεξη!