Πώς να Cook Ντολμά δεν είναι χειρότερη από ό, τι στο Αζερμπαϊτζάν;

Ντολμά - μια αληθινή ανατολίτικο φαγητό, καταπληκτική στο τους μη κοινοτοπία του πιάτου, κάπως θυμίζει το γνωστό σε όλους γεμιστά, αλλά μόνο οι μικρές και κυρίως σε αμπελόφυλλα, αν και υπάρχει ένα πιάτο και τα φύλλα του σχήματος, ακόμη και λάχανο.

Στη συνέχεια, όμως, πιο έντονα το ερώτημα: πώς να κάνει Ντολμά; Και ένα ακόμα: αν ο μάγειρας νόστιμο dolma να χρησιμοποιούν φύλλα σταφυλιών, πού να τα πάρει; Για να κυριολεκτήσουμε, στη Ρωσία τις περισσότερες φορές προετοιμάσει αυτό το πιάτο με φύλλα λάχανου, ακόμη και πιπεριές, αλλά μόνο με μερικά άλλα ονόματα - «γεμιστό» και «γεμιστές πιπεριές». Όπως μπορείτε να δείτε, η επιρροή Ανατολή ήταν τόσο ισχυρή που ακόμα και η εθνική μας κουζίνα έχει συλληφθεί πολλές ανατολίτικα μοτίβα.

Έτσι, πώς να κάνει Ντολμά. Στην πρώτη προσέγγιση, μπορούμε να πούμε για την προετοιμασία αυτής της υπέροχης γέμιση πιάτο τυλιγμένο σε φύλλα, στην κλασική εκδοχή αυτού του αμπελόφυλλα. Ένα αρνίσιο κρέας, λαχανικά ή ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση. Ανάλογα με τη συγκεκριμένη συνταγή στη γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, ξηρούς καρπούς, το χυμό λεμονιού, μπαχαρικά, ξηρό δυόσμο, τα βότανα και ο οποίος εξακολουθεί να θέλει κάτι - αυτό εξαρτάται από τη φαντασία του μάγειρα.

Πλήρωση μπορούν να πληρωθούν και ογκώδη λαχανικά - μελιτζάνες, ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια και άλλα, τα οποία είναι συνήθως γεμιστές. Αυτό είναι δυνατό μόνο εάν ένα πιάτο που ονομάζεται Ντολμά, ή απλά να πει «γεμιστά»; Αν γέμιση τυλιγμένο σε φύλλα λάχανου, όπως συνιστάται από πολλούς ερωμένες, πιθανότατα θα γεμιστά ... Ωστόσο, η πραγματική Ανατολής Ντολμά φαίνεται στο γιορτινό τραπέζι πιο ευπαρουσίαστο.

Έτσι, προετοιμάζει κατάλληλα dolma είναι δυνατή μόνο με αμπελόφυλλα. Στη συνέχεια, υπάρχει μόνο τους πάρει - και όλα θα πάνε καλά. Λοιπόν, εάν η περιοχή ακριβώς κάτω από το παράθυρο αυξάνεται σταφύλια, αλλά στη μέση λωρίδα, το φαινόμενο αυτό δεν είναι πολύ συχνά μπορείτε να συναντήσετε, και οι κάτοικοι των μεγάλων πόλεων είναι απίθανο να μπαλκόνια καλλιεργούνται σταφύλια και άλλες καλλιέργειες όπως οι πατάτες ή κολοκυθάκια, και καλά-τρέφονται αρνιού, επίσης, θα είναι στο μπαλκόνι στενά. Κατά συνέπεια, για τα συστατικά για dolma πρέπει να βιαστούμε για την αγορά. Εκεί μπορείτε να βρείτε φρέσκα φύλλα σταφυλιών ή ακόμα και αλμυρό. Στην ακραία περίπτωση που θα ταιριάζει και σε κονσέρβα και σούπερ μάρκετ. Μόνο αλατισμένα ή τουρσί φύλλα θα πρέπει πρώτα να μουλιάσει σε νερό για αρκετές ώρες, πάει να το υπερβολικό αλάτι. Ένα φρέσκα φύλλα πρέπει να πλένονται, ρίξτε βραστό νερό και απολαύστε τους για αρκετά λεπτά.

Λοιπόν, για να τυλίξετε τα φύλλα που παρασκευάζονται. Και πώς να κάνει dolma με αρνί - το κλασικό; Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 350 γραμμάρια δεν είναι ιδιαίτερα λιπαρό κρέας προβάτου, δύο μέτρια κρεμμύδια, αν και μπορεί να είναι μεγάλη, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, χόρτα, 70 γραμμάρια ρύζι, μπαχαρικά. Για τη σάλτσα, θα πρέπει να πάρετε μερικές σκελίδες σκόρδο και 150 γραμμάρια γιαούρτι χωρίς πρόσθετα διαφορετικά μοντέρνα.

Για την παρασκευή νόστιμα Dolma, ιδιαίτερα καλά πλυμένη ρυζιού προς χύστε το ζεστό νερό - και να τους αφήσουμε να σηκωθούν. Εν τω μεταξύ, το αρνί με κιμά κρεμμύδι, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, με ρύζι πρέπει να στραγγίξει το νερό, προσθέστε το στο γέμιση και ανακατέψτε καλά. Αυτή η πλήρωση. Με την ευκαιρία, το κρέας και τα κρεμμύδια ακόμα καλύτερα να μην στρίψει και να κόβουμε με ένα μαχαίρι. Αλλά αυτό εξαρτάται από τη διαθεσιμότητα ορισμένων δεξιοτήτων.

Τώρα το μέρος διασκέδασης. Για να προετοιμαστεί σωστά Ντολμά, θα πρέπει να βάλετε ένα φύλλο σταφυλιών σε ένα ξύλο κοπής, βάλτε περίπου μια κουταλιά της σούπας κιμά και περιποιημένα και όμορφα τυλιγμένο. Η διαδικασία θα πρέπει να επαναληφθεί έως ότου το τέλος των συστατικών.

Πάρτε το τηγάνι (όχι ένα τηγάνι!) Με ένα χοντρό πάτο, να καλύπτει με ένα στρώμα από φύλλα σταφυλιού, και ήδη τα παλτά τους πολύ καλά που Ντολμά. Top - ένα άλλο στρώμα αμπελόφυλλα, ένα πιάτο κατάλληλο μέγεθος - να μην Dolma επέπλευσε, χύστε το αλμυρό νερό μέχρι το επίπεδο του άνω φύλλου και - σε μια αργή φωτιά για περίπου μία ώρα.

Σερβίρετε με σάλτσα γιαουρτιού με ψιλοκομμένο σκόρδο. Αυτό είναι όλες οι προτάσεις πώς να μαγειρεύουν Ντολμά. Υπάρχουν ακόμη και συνταγές για γέμιση - με ρύζι, κουκουνάρι και σταφίδες, για παράδειγμα. Σε αυτό το σημείο το μόνο που χρειάζεται για να μην φοβάστε να πειραματιστείτε.