Σάλτσα γιαουρτιού: συνταγές μαγειρικής

Η σάλτσα γιαουρτιού είναι ένα πραγματικό εύρημα για εκείνους που τηρούν τις αρχές της υγιεινής διατροφής. Περιέχει ελάχιστο λίπος και θερμίδες και το περιεχόμενο των χρήσιμων συστατικών με αυτό δεν είναι συγκρίσιμο με οποιοδήποτε άλλο. Επιπλέον, η παρασκευή σαλτσών με βάση το γιαούρτι δεν είναι δύσκολη. Και το φάσμα των εφαρμογών είναι απίστευτα ευρύ. Ελπίζουμε ότι η επιλογή των συνταγών που προσφέρονται σε αυτό το άρθρο θα συμπληρώσει το βιβλίο μαγειρικής σας.

Κατάλληλο γιαούρτι

Εάν πρόκειται να ετοιμάσετε μια σάλτσα, το καλύτερο γιαούρτι στο σπίτι είναι το καλύτερο. Σε κάθε περίπτωση, είναι πιο χρήσιμο και πιο νόστιμο από το κατάστημα. Επιπλέον, εάν κάνετε γιαούρτι με τα χέρια σας, δεν θα είναι ούτε η υπερβολική γλυκύτητα ούτε οι ξένες γεύσεις φρούτων μούρων.

Εάν το σπιτικό μαγείρεμα είναι αδύνατο, μπορείτε να κάνετε μια σάλτσα από γιαούρτι που αγοράζεται στο κατάστημα. Η προτίμηση του Berry, παρεμπιπτόντως, μπορεί να κάνει μια πολύ ασυνήθιστη συγγένεια με τα ψάρια ή το κρέας.

Απλή καθολική σάλτσα γρήγορης σίτου

Ας ξεκινήσουμε με την απλούστερη συνταγή. Για αυτή τη σάλτσα, απλά ανακατεύετε γιαούρτι και μαγιονέζα σε ίσες ποσότητες, προσθέτετε αλάτι και προσθέτετε ψιλοκομμένο άνηθο.

Σας αρέσει να ακονίζετε; Αρκετά στελέχη του νεαρού σκόρδου ή μια μικρή δέσμη ψιλοκομμένα άγρια σκόρδα θα είναι πολύ βολικό. Αυτή η λεπτή σάλτσα από γιαούρτι είναι ιδανική για τηγανητό στήθος σολομού και κοτόπουλου. Και μπορούν να γεμίσουν μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά ή να χρησιμεύσουν για το toast.

Πικάντικη σάλτσα σκόρδου

Και αυτή η συνταγή είναι ένα πραγματικό εύρημα για εκείνους που λατρεύουν αιχμηρές γευστικές γεύσεις. Για να κάνετε μια σάλτσα με γιαούρτι, σκόρδο και μουστάρδα, ανακατέψτε ένα ποτήρι γιαούρτι με ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Για να δοκιμάσετε, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, σχοινόπρασο και μαϊντανό. Αυτή η σάλτσα θα είναι ακόμη πιο νόστιμη, αν αντί της συνήθους μουστάρδας που χρησιμοποιείται στα γαλλικά σε κόκκους.

Γιαούρτι και σάλτσα τυριού

Υπάρχουν πολλές συνταγές που συνδυάζουν την τρυφερότητα του γιαουρτιού και την ασυνήθιστη υφή του τριμμένου τυριού.

Για λαχανικά ψημένα στη σχάρα, ζαχαροπλαστική, πιάτα μπάρμπεκιου, σάλτσα παρασκευάζεται από τυρί αλατούχου σε βάση γιαουρτιού. Για αυτό μπορείτε να πάρετε Suluguni, Brynza ή Adyghe, και επίσης να χρησιμοποιήσετε φέτα ή μοτσαρέλα.

Τρίψτε 200 γραμμάρια τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, ανακατέψτε με ένα ποτήρι γιαούρτι και προσθέστε μερικά φύλλα δυόσμου και σκόρδο επικολλημένο μέσα από τον τύπο. Εάν η σάλτσα είναι πάρα πολύ παχιά, φέρτε την επιθυμητή συνοχή με το ελαιόλαδο.

Μια πραγματική λιχουδιά μπορεί να γίνει από σπιτικό γιαούρτι και τυρί dor-blu. Αναμίξτε 100 γραμμάρια γιαούρτι, 80 γραμμάρια τυριού με μούχλα, τριμμένο σε ένα μικρό τρίφτη και 30 γραμμάρια λευκό κρασί. Εάν η γεύση δεν φαίνεται να είναι αρκετά ενδιαφέρουσα, στρώστε τη σάλτσα με ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδο.

Τιτάνιο γιαουρτιού

Για πολλά πιάτα είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε σάλτσα από γιαούρτι αντί για μαγιονέζα. Για παράδειγμα, η ακόλουθη συνταγή είναι ιδιαίτερα καλή για πιάτα ψαριών. Αυτή η σάλτσα είναι μια από τις ποικιλίες του Τάρταρου. Για την παρασκευή του, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα αγγουράκια σε ένα γιαούρτι (150 g). Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με τα συνηθισμένα αγγούρια, το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να είναι τραγανά.

Μερικά φτερά από πράσινα κρεμμύδια και φύλλα μαϊντανού θα κάνουν την σάλτσα ακόμη πιο όμορφη και πιο νόστιμη.

Ινδική σάλτσα

Αυτή η θεραπεία μπορεί να γίνει μια πραγματική διακόσμηση του πίνακα. Μπορεί να σερβιριστεί με ψητά φτερά ή ψητά λαχανικά. Η γεύση της σάλτσας είναι πικάντικη και εκφραστική. Η χρυσή απόχρωση το καθιστά ακόμα πιο ορεκτικό.

Θα χρειαστεί ένα ποτήρι φυσικό σπιτικό γιαούρτι, ανατολίτικα μπαχαρικά: ζιρά, σαφράν (ή κουρκούμη), κάρυ. Αλλά το κύριο μέρος της συνταγής είναι φρέσκο τζίντζερ. Πάρτε ένα κομμάτι από ένα δάχτυλο με το μέγεθος ενός δακτύλου και σχάρας στο μικρότερο τρίφτη. Μαζί με το χυμό που προκύπτει, ρίχνουμε το τζίντζερ στο γιαούρτι και ανακατεύουμε. Προσθέστε μια πρέζα μπαχαρικών, αλάτι στη γεύση. Το Ziru μπορεί να προετοιμαστεί σε κονίαμα ή μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρους σπόρους.

Πριν από τη σάλτσα, αυτή η σάλτσα πρέπει να διατηρείται στο κρύο για μερικές ώρες, έτσι ώστε όλες οι γεύσεις και γεύσεις να ανοίγουν σε μια αρμονική ανθοδέσμη.

Σάλτσα με ελιές

Αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη σε όσους πηγαίνουν σε ένα πικνίκ. Είναι καλό ακόμα και με το συνηθισμένο ψωμί, τηγανητό στο πηδάλιο. Και με λαχανικά στη σχάρα, kebab shish, ψημένα σε αλουμινόχαρτο, θα είναι μια πραγματικά αρμονική ένωση.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βυθιζόμενο μπλέντερ για το μαγείρεμα. Αφαιρέστε τη φλούδα από μια ώριμη ντομάτα. Ιδιαίτερα καλό για αυτή τη σάλτσα είναι μια ποικιλία από mikado. Προσθέστε μια χούφτα μαύρες ή πράσινες ελιές, ένα σκελίδες σκόρδο και ένα χοντρό μαϊντανό στο μπλέντερ. Λιπάνετε το μπλέντερ και ανακατεύετε με την ίδια ποσότητα γιαουρτιού. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι και αλάτι στη σάλτσα. Αφού το ετοιμάσατε μία φορά, στο μέλλον θα είστε σε θέση να πειραματιστείτε με διαφορετικά συστατικά. Για παράδειγμα, μια ντομάτα μπορεί να αντικατασταθεί με ένα νέο αγγούρι.

Αποθήκευση

Η σάλτσα με βάση το σπιτικό γιαούρτι, όπως όλα τα προϊόντα χωρίς συντηρητικά, δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση. Οιοδήποτε ξινόγαμμα είναι ένα εξαιρετικό μέσο για την ανάπτυξη βακτηριδίων. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε σάλτσες με βάση το φυσικό γιαούρτι λίγο πριν από το σερβίρισμα στο τραπέζι.

Αν έχετε κάνει μια σάλτσα την προηγούμενη μέρα, αποθηκεύστε το σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.