Πώς να τουρσί σολομό

Σολομός αναφέρεται σε ψάρια σολομός και μερικές φορές φτάνει μια απίστευτα τεράστια.

Κάθε είδος ψαριού έχει το δικό του τρόπο μαγειρέματος, η οποία τονίζει την αξιοπρέπεια όλων. Για παράδειγμα, αν τα τηγανίζουμε σολομό, μπορείτε να πάρετε τίποτα περισσότερο από τηγανητά ψάρια. Τίποτα το ιδιαίτερο. Ως εκ τούτου, οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται, πώς να τουρσί σολομό.

Φρέσκο σολομό - πηγή ιχνοστοιχείων που εξαφανίζονται όταν μαγειρεύονται ή ταχεία απόψυξη. Ως εκ τούτου, προκειμένου να κάνουν τη ζωή στο ράφι περισσότερο και ταυτόχρονα να διατηρηθεί η χρησιμότητα των ψαριών, κρύο-καπνιστά ή παστά του.

Προκειμένου να τουρσί σολομό στο σπίτι, είναι αναγκαίο να κοπεί σε φιλέτα, η οποία τρίψτε προσεκτικά μίγμα άλατος-επικάλυψης. Από καιρό σε καιρό, είναι απαραίτητο να αλλάξει τα φιλέτα, ώστε να είναι πιο ομοιόμορφα prosolyatsya. Αλατισμένο σολομό παίρνει ένα ιδιαίτερο άρωμα και λεπτή γεύση. Τώρα θα μάθετε πώς να τουρσί σολομό.

Burke σολομό

Αν έχετε ένα μεγάλο πουλί (πάνω από 6 κιλά), είναι καλύτερα να το κόψει σε κομμάτια του ενός κιλού και ένα μισό, χωρίς απόψυξη. Την ίδια στιγμή τα ψάρια αφήνουν στην κατάψυξη, και κάποια τουρσί. Έτσι κάνει, γιατί τα μισά από τα μεγάλα ψάρια μπορεί να ζυγίζει έως και 4 κιλά, πράγμα που σημαίνει ότι θα πρέπει να έχουν μια ολόκληρη εβδομάδα. Δυστυχώς, για την αποθήκευση της στεγνώνει σολομό, χάνει τη γεύση και την ελκυστική εμφάνιση.

Για το αλάτισμα σολομό συχνά λαμβάνουν ένα ολόκληρο φιλέτο ή τμήμα αυτού. Έτσι, πριν την προσθήκη σολομού αλάτι, την αναγκαιότητά της για να κοπεί.

Ξεπλύνετε ψάρια με κρύο νερό, στη συνέχεια, σκουπίστε προσεκτικά πανί. Τώρα κόψτε το κεφάλι και βράγχια, λαμβάνοντας μια μικρή ποσότητα του κρέατος. Στη συνέχεια, οπλισμένοι με μακρά και ευρεία μαχαίρι. Μόνο με αυτό που μπορείτε να κάνετε τακτοποιημένο φιλέτα.

Κόψτε τα ψάρια στη μέση κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, την ίδια στιγμή δεν υπάρχει καμία διαφορά, μπορείτε να ξεκινήσετε με το κεφάλι ή την ουρά. Έτσι, μπορείτε να πάρετε 2 φέτες φιλέτο: ένα χωρίς σπονδυλική στήλη, η δεύτερη - μαζί του. Η ράχη πρέπει να κοπεί προσεκτικά, απλά να το κάνει με προσοχή, γιατί με την κορυφογραμμή και άφησε τα λείψανα των πλευρών, και ως εκ τούτου, μπορεί να κοπεί άσχημα.

Παίρνετε 2 φιλέτα. Από αυτούς (κατά προτίμηση με λαβίδα) πρέπει να αφαιρέσετε τα πλευρά. Για να το κάνετε αυτό, palpate απαλά τα δάχτυλα σάρκα και οστά τον καθορισμό απότομα τραβήξτε το έξω από το κρέας. Αυτό είναι ό, τι χρειάζεστε για να καταργήσετε εντελώς όλα τα άκρα. Μόλις το κάνετε, το φιλέτο είναι έτοιμος για το αλάτισμα. Αν θέλετε, μπορείτε να διακόπτει την κοιλιά, έτσι είναι πολύ λίπος, πράγμα που σημαίνει ότι όχι ο καθένας θα το ήθελε.

Πώς να μαριναριστεί σολομό

Αυτό μπορεί να γίνει με τρεις τρόπους που περιγράφονται παρακάτω:

1. Ξηρό. Όταν τα ψάρια και ρίξτε τρίψιμο μίγμα άλατος-επικάλυψη?

2. Wet. Όταν είναι παστά ψάρια σε άλμη?

3. Mix. Πρώτη ψάρια τρίβονται με αλάτι, και στη συνέχεια ένα ορισμένο χρονικό διάστημα συγκράτησης στο διάλυμα άλατος.

Ο ευκολότερος και πιο δημοφιλής τρόπος για να και αεροσυνοδοί μας - ξηρό. Αλλά η υγρή μέθοδο συνήθως παστά ψάρια σε εταιρείες που ειδικεύονται σε αυτό. Μια μικτή μέθοδος χρησιμοποιείται γενικά πολύ σπάνια, αλλά αν θέλετε, να το δοκιμάσετε αυτό. Σολομός επιτυγχάνεται απλά υπέροχο.

Μια απλή συνταγή για πάστωμα

Ξεπαγώσει ή φρέσκο σολομό κομμένο σε φιλέτα. Το δέρμα δεν πρέπει να αφαιρεθεί την ίδια στιγμή. Από την πλευρά των φιλέτων κρέατος, πασπαλίζουμε με αλάτι (κατά προτίμηση στη θάλασσα ή μεγάλες). Δεν ξέρω την ποσότητα του αλατιού; Ο υπολογισμός μοιάζει με αυτό: 4 κουταλιές της σούπας ανά κιλό φιλέτα.

Να θυμάστε ότι το αλάτι δεν πρέπει να είναι αρκετό, διαφορετικά ο σολομός prosolitsya απλά. Καλύτερα να το αφήσει να είναι πιο δύσκολη, επειδή το παρακάνετε με τα ψάρια, καθώς είναι πολύ ζουμερά και το λίπος, που σημαίνει ότι το κρέας απορροφά όσο χρειάζεται. Βάλτε τα δύο μισά μαζί κρέας φιλέτο στο εσωτερικό. Τυλίξτε τα πάντα σε ένα καθαρό πανί ή χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα ταψί, το οποίο είναι ερμητικά κλειστό. Τώρα, αφαιρέστε το σολομό στο ψυγείο για περίπου 15 ώρες.

Αφαιρέστε το ψάρι, αφαιρέστε απαλά το άλας με ένα μαχαίρι. Δεν μπορεί να ξεπλυθεί με σολομό νερό. Όλα τα ψάρια είναι απολύτως έτοιμη. Μπορείτε να κόψετε σε λεπτές φέτες και φιλέτα εξυπηρετούν. Τώρα που ξέρετε πώς να το αλάτι το σολομό, και μπορεί να ικανοποιήσει την οικογένειά σας.