Πώς να τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι

Το τηγάνισμα - είναι μια συγκεκριμένη τεχνική επεξεργασία των τροφίμων, κατά την οποία όλα μαγειρεμένα με καυτό λάδι. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε, και το κρέας συμπεριλαμβανομένων. Τηγανητό κρέας - ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα, δεν μπορεί να συγκριθεί με οτιδήποτε άλλο. Το άρθρο περιγράφει με λεπτομέρειες τη διαδικασία του κρέατος μαγείρεμα.

Έτσι, πώς να ψητό το κρέας στο τηγάνι; Κατ 'αρχάς πρέπει να ξέρουμε τι αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να επιλέξετε το τηγάνι. Σημαντικό ρόλο παίζει η μέγεθός του. Εάν το προϊόν τηγανισμένο σε λίπος, θα πρέπει να επιλέξετε ένα βαθύ τηγάνι, γι 'αυτό θα πρέπει να είναι πολύ πετρέλαιο. Επίσης, ένας μεγάλος πλεονέκτημα τηγάνι είναι ότι με την τοποθέτηση του κρέατος σε αυτό, θερμάνετε η θερμοκρασία του λαδιού παραμένει σχεδόν αμετάβλητη. Υπάρχει ένα μυστικό που γνωρίζουν όλα τα κορυφαία σεφ - αν θέλετε να τηγανίσετε τα κομμάτια του κρέατος, η χωρητικότητα θα πρέπει να επιλέγεται έτσι ώστε να μην αγγίζουν, αλλιώς το προϊόν θα αρχίσει να απλά στιφάδο στην προκύπτουσα χυμό, όχι τηγανητά.

Πολλοί, πριν να τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι, θαύμα - εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα λάδι και πόσο; Συνήθως, παρασκευάζεται με πολύ βούτυρο ή φυτικό λίπος. Και από το αναμενόμενο αποτέλεσμα εξαρτάται από την ποσότητα. Αλλά για εκείνους που επιθυμούν να προετοιμάσουν ένα υγιεινό πιάτο, το οποίο θα είναι σε πολύ καλύτερη θέση να απορροφήσει, συνιστάται να τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, με αντικολλητική επίστρωση. Επίσης, η ποσότητα του ελαίου και η ύπαρξή του εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την τροφή που ετοιμάζεται. Αν τηγανητό μπριζόλα κρέατος, που βυθίζεται σε καυτό λάδι και πλήρως προετοιμασμένοι πριν την εμφάνιση τους χρυσό. Εάν παρασκευή ενός παχύ μπριζόλα, τότε τηγανίζεται σε ένα τηγάνι, ελαφρώς λαδωμένο.

Ψάχνετε για μια απάντηση στο ερώτημα του πώς να ψήσετε το κρέας σε ένα τηγάνι, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τι μέρος του σκελετού είναι καλύτερα να επιλέξετε. Εδώ δεν έχει σημασία, τηγανητό χοιρινό ή βοδινό κρέας, εφ 'όσον τα κομμάτια του κρέατος ήταν μαλακό, και πιο άκαμπτα μέρη μπορεί να απαιτήσει περισσότερο μαγείρεμα, όπως απόσβεση.

Αν μιλάμε για του χρόνου, πολλοί δεν ξέρουν πώς να τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι. Είναι σημαντικό κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος για να βοηθήσει να διατηρήσει την υγρασία της. Για το σκοπό αυτό, πρώτα ένα κομμάτι κρέας ψήνεται σε υψηλή θερμότητα και στις δύο πλευρές, και στη συνέχεια φωτιά μειώνεται τηγάνισμα συμβαίνει ήδη σε χαμηλή, περίπου 15 λεπτά. Χάρη σε αυτή την τεχνολογία του μαγειρέματος, το κρέας είναι μαλακό, ζουμερό και όχι στεγνό. Διαφορετικά είδη μπριζόλες, χτένια και τηγανητά μπιφτέκια έτσι απλά.

Η απαλότητα του προϊόντος εξαρτάται από τους νέους ή όχι. Παλιά κρέας, συνήθως για το τηγάνισμα σε τηγάνι δεν ταιριάζει, περισσότερο χρόνο για να σβήσει. κομμάτια κρέατος είναι πιο ήπια, αν η προ-αγώνα από ειδικό σφυρί τους. Επίσης, υπάρχει και ένα άλλο σημαντικό σημείο - κομμένα κομμάτια κρέατος για το τηγάνισμα δεν θα πρέπει να είναι κατά μήκος του σιταριού και απέναντι. Κόβεται και έτσι δεν θα παράγει πραγματικά το υγρό. Επίσης, για το χυμώδες του φαγητού μπορεί να παρατηρήσει ένα άλλο σημείο - με το αλάτι το κρέας πριν το τηγάνισμα, και λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, περίπου δύο λεπτά.

Με τον τρόπο που τα τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι, τα πάντα είναι σαφής, αλλά είναι εξίσου σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να καθορίσει την ετοιμότητά της. Είναι πολύ εύκολο να μάθουν. Για το σκοπό αυτό, ένα κομμάτι είναι τρυπημένα με ένα πιρούνι ή με τομή, εάν αυτό ξεχωρίζει αίματος ή λασπώδη ροζ χυμό, το κρέας είναι έτοιμο. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση μόνο στην περίπτωση που ένα διαυγές υγρό απελευθερώνεται με τρύπημα.

Υπάρχει ένα από τα πιο κοινά συνταγή μαγείρεμα του κρέατος σε ένα τηγάνι - μια μπριζόλα χοιρινού κρέατος. Είναι αρκετά εύκολο. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε το κρέας, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το λεμόνι, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, φυτικό λάδι και καρυκεύματα, συμπεριλαμβανομένων αλάτι και πιπέρι. Χοιρινό κομμένο σε μπριζόλες με ένα πάχος περίπου 1 εκατοστό κομμάτια του λακτίσματος. Στη συνέχεια, οι μαριναρισμένο κρέας πρέπει να κατέχουν περίπου 3 ρολόι: λεμόνι, μουστάρδα, κρεμμύδι, το σκόρδο, το βούτυρο και το αλάτι. Στη συνέχεια, σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι τηγανητό κρέας και από τις δύο πλευρές. Παίρνει ένα μεγάλο πιάτο!