Αρνί γάτα στο φούρνο - ένα πιάτο για όλους τους εορτασμούς

Το αρνί συνδέεται πάντα με την ανατολική κουζίνα και πολλά μπαχαρικά. Υπάρχει επίσης η ιδέα ενός πικνίκ και μιας ευχάριστης επιχείρησης. Αλλά ένα πόδι αρνιού στο φούρνο μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση για ένα νόστιμο kebab shish και είναι έτοιμη με μεγάλη ευχαρίστηση όχι μόνο στην Ανατολή, αλλά και στην Ευρώπη.

Φυσικά, το πιο νόστιμο και εκλεπτυσμένο πιάτο κρέατος είναι μια γαλακτοκομική κρέμα αρνιού. Τροφοδοτείται με γάλα μέχρι την εμφάνιση των πρώτων δοντιών. Τέτοια αρνιά έχουν τρυφερό κρέας και λιώνουν στα στόματά τους. Πιάτα από αυτό το κρέας μαγειρεύονται σε ιδιαίτερα επίσημες περιπτώσεις, και πιο συχνά αυτό το ζώο είναι από ένα σπίτι αγροικία. Εάν πρόκειται για ένα ενήλικο κρέας, τότε για να προετοιμάσετε ένα πόδι αρνιού θα χρειαστεί λίγο περισσότερος χρόνος, αφού το κρέας ενός τέτοιου ζώου είναι πιο άκαμπτο. Αλλά το άρωμα θα εκδηλωθεί περισσότερο και θα είναι κορεσμένο και έντονο. Συχνά, ετοιμάζουν πιάτα από νεαρό προβάτο ηλικίας δύο ετών. Αρκετοί οπαδοί και αρνί γαλακτοκομικά, και ώριμα, έτσι επιλέγουμε, με βάση τις δικές τους προτιμήσεις, τι θα είναι - το αρνί στο φούρνο. Πρέπει να σημειωθεί ότι όσο πιο λιπαρό το κρέας, τόσο περισσότερο μαρινάρεται στο χρόνο και καρυκεύεται με καρυκεύματα, ιδιαίτερα καλά συνδυασμένο με όξινα συστατικά, το οποίο δεν απαιτεί λεπτό κρέας αρνιού.

Η συνταγή για την παρασκευή του ποδιού του αρνιού είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Αυτό απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά: κρέας αρνιού - 2-2,5 κιλά, αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης, πικάντικα βότανα, σκόρδο, ξύδι μήλου 50-70 γραμμάρια ή λευκό ξηρό κρασί - 0,5 λίτρα. Αρχικά θα κόβουμε το προβάτο, έτσι ώστε το κρέας να γίνει πιο τρυφερό και αρωματικό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα λίτρο ψυχρού βρασμένου νερού σε εμαγιέ, προσθέστε 15 γραμμάρια αλατιού, 5-7 μπιζέλια ζεστού και αρωματικού πιπεριού και 5-6 φύλλα δάφνης. Αν υπάρχει διαθέσιμη θυμάρι, δεντρολίβανο ή θυμάρι, μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε με ασφάλεια. Ξύδι είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το μήλο, αυτό θα προσθέσει μια ευχάριστη επίγευση στο πιάτο. Στη μαρινάδα, βυθίζετε το κρέας και αφήνετε για εμποτισμό για 6-8 ώρες στο ψυγείο. Για ευκολία, μπορεί να χυθεί σε μια πλαστική σακούλα και να βάλει εκεί κρέας, τότε θα καλυφθεί ομοιόμορφα με μαρινάδα και δεν θα πάρει πολύ χώρο στο ψυγείο. Δύο πλαστικές σακούλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ασφάλιση. Το κρέας αρνιού στο φούρνο έχει γίνει ένα χτύπημα μαγειρικά πιάτα στο σπίτι σας, πρέπει να το καθαρίσετε μετά τη μαρινάδα από τις μεμβράνες, λόγω εμποτισμού σε ένα όξινο περιβάλλον, είναι καλά αφαιρεθεί. Στεγνώστε το κρέας με μια χαρτοπετσέτα από τα κατάλοιπα υγρασίας και προχωρήστε στο γέμισμα.

Εάν το κομμάτι σας περιέχει λίγη ποσότητα λίπους, τότε θα αλλάξουμε την κατάσταση, γιατί εξαρτάται από αυτό, πόσο κρέας θα είναι ζουμερό. Κόβουμε το λίπος προβάτου με κύβους 1 × 1 και κόβουμε τα μισά σκελίδες σκόρδου. Με ένα μαχαίρι με λεπτή και μακριά λεπίδα κάνουμε ένα βάθος τομής 3-4 cm, εισάγουμε ένα κομμάτι λίπους εκεί και το καλύψουμε με σκόρδο. Έτσι φτυαρίζουμε ολόκληρο το πόδι του ποδιού με κλιμακωτή σειρά. Εάν υπάρχουν ξηρά πικάντικα βότανα, τότε τα αλέθετε και τρίβετε την επιφάνεια του ποδιού προβάτου.

Όλες οι προκαταρκτικές χειρισμοί τελειώνουν και το πόδι του αρνιού είναι έτοιμο για το ψήσιμο. Στο φούρνο είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία θερμοκρασίας στους 180-190 ° C, σε αυτή τη μέτρια θερμοκρασία το κρέας θα προετοιμαστεί περισσότερο, αλλά θα γίνει πιο μαλακό. Η έκθεση στο φούρνο θα είναι 2-2,5 ώρες. Εάν το υγρό χύνεται από το πιρούνι με ένα πιρούνι, τότε είναι απαραίτητο να προσθέσετε το χρόνο του ψησίματος για άλλα 20-30 λεπτά, εάν απελευθερωθεί ο καθαρός χυμός - το πόδι του αρνιού είναι έτοιμο στο φούρνο.

Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το αρνί να απορροφηθεί για άλλα 12-15 λεπτά. Βάλτε το κρέας σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, κομμένο σε μπριζόλες σερβιρίσματος. Παραδοσιακά, το αρνί σερβίρεται ζεστό με βραστές πατάτες και λαχανικά. Τα μελιτζάνες, τα ξινόγαλα, οι αντσούγιες χρησιμοποιούνται συχνά για γαρνιτούρες. Για να προετοιμάσετε τις προτεραιότητες της σάλτσας, δώστε προϊόντα με ξινή γεύση: δαμάσκηνο, χυμό λεμονιού, ασβέστη. Διακοσμήστε με φρέσκα βότανα. Την επόμενη μέρα το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι σε κρύα μορφή, σαν σνακ.