Προφιτερόλ Cake «Croquembouche»: ένα βήμα προς βήμα τη συνταγή

Θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σε ένα πάρτι; Σας συμβουλεύουμε να μαγειρεύουν γαλλικό κέικ από προφιτερόλ «Croquembouche.» Πρόκειται για ένα εντυπωσιακό, πρωτότυπο, κομψό επιδόρπιο, το οποίο χτίζεται μια πυραμίδα από γλυκά κρέμας. Το άρθρο που διαβάζετε, μερικά χρειάζονται μια κρέμα για τη γέμιση από το σφραγισμένο πύργο, πώς να κάνει τη ζύμη. Επιπλέον, η συνταγή θα περιγραφεί με λεπτομέρεια και συμβουλές από έμπειρους ζαχαροπλάστες.

Παρασκευή του choux ζαχαροπλαστικής

Για να προετοιμάσει τη λεπτή και νόστιμα κέικ της προφιτερόλ «Croquembouche», θα πρέπει να επιλέξετε τα σωστά συστατικά. Για να ξεκινήσει κοσκινίζουμε σε ένα μπολ 150 γραμμάρια. αλεύρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι 250 c. γάλα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και 100 γραμμάρια. λαδιού. Όλα τα ανακατεύουμε και πυρπολήθηκε. Το έλαιο θα πρέπει να τήκεται. Για να μην καεί η μάζα στον πυθμένα του τηγανιού, θα πρέπει συνεχώς ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση. Στη συνέχεια, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τον καυστήρα. Περιμένετε για το γάλα και το βούτυρο κρυώσει ελαφρά και προσθέτουμε το αλεύρι, το οποίο προβλήθηκε εκ των προτέρων. Κτύπησε το χτυπητήρι ζύμη ή μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο, για να αποφύγετε τα εξογκώματα. Στη συνέχεια να λάβει τη λεπίδα (κατά προτίμηση ξύλινα) και αναδεύεται συνεχώς. Η ζύμη πρέπει να είναι παχύ.

Περιμένετε έως ότου το μίγμα ψυχθεί εντελώς, και στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά (4-5 τεμ.). Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει. Τώρα choux ζύμη για προφιτερόλ έτοιμο.

Υλικά για κρέμα γάλακτος

προφιτερόλ Κέικ μπορεί να είναι με οποιαδήποτε γέμιση. Ωστόσο, υπάρχει μια αντίληψη ότι με ξινή κρέμα επιδόρπιο είναι πιο θρεπτικά και απαλή. Για να φτιάξουμε την κρέμα πρέπει να λάβει το πακέτο λίπους ξινή κρέμα (500 γρ.), 100-150 c. άχνη ζάχαρη και βανίλια για γεύση.

Τα παραπάνω συστατικά, ανακατέψτε μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Μόνο εδώ είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. προϊόντα Χτυπάμε δεν είναι περισσότερο από ένα λεπτό. Μεγαλύτερη ανάμιξη χαλάσει την κρέμα: θα είναι πάρα πολύ υγρό για το γέμισμα.

Παρασκευή της καραμέλας

Πριν μαγειρέψετε προφιτερόλ τούρτα με ξινή κρέμα, θα πρέπει να κάνετε ένα εργαλείο που κρατά το κέικ από κοινού. Συχνά χρησιμοποιούν καραμέλα. Για να το μαγειρέψετε, το μόνο που χρειάζεται 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη και 80 ml νερού.

Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να επιλέξετε το σωστό ικανότητα, για να μην καεί η καραμέλα και δεν χαλάσει το πιάτο. Ως εκ τούτου, να λάβει ένα μικρό μπολ ή τηγάνι με ένα παχύ, το φως πυθμένα και υψηλές πλευρές. Ρίχνουμε το νερό και το ρίχνουμε στο ίδιο ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και να μετατρέψει σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το καραμέλας, ανακατεύοντας συνεχώς.

Το χρώμα του πρέπει να είναι πορτοκαλί. Όταν η καραμέλα πυκνώνει ελαφρώς, αφαιρέστε το από τη φωτιά, πόσο μάλλον θα φτάσει. Τώρα μπορούμε να προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα.

Cake «Croquembouche»: ένα βήμα προς βήμα τη συνταγή

Όταν έχουμε τη ζύμη, κρέμα γάλακτος, καραμέλα, τότε μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία της επιδόρπιο. Κατ 'αρχάς, το τοποθετούμε, καλύπτουμε το ταψί με λαδόκολλα και απλώστε πάνω του τα cookies. Με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να καταστεί ευκολότερη. Ωστόσο, αν δεν το κάνετε, τότε θα πρέπει να ονειρεύονται. Πολλές νοικοκυρές αντικαταστήσει κορνέ πακέτο. Κόψτε μία γωνία και συμπληρώστε ζύμη choux εκεί. Τώρα αποσπάσουν από μικρά κέικ σε ένα ταψί. Μην ξεχάστε για την απόσταση. Τούρτες δεν θα πρέπει να είναι κοντά. Ανάμεσά τους θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 cm, καθώς αυξάνουν σε μέγεθος και μπορεί να κολλήσει.

Γυρίστε το φούρνο στους 220 βαθμούς και ψήνουμε το κέικ για περίπου 10 λεπτά. Δώστε προσοχή στο χρώμα. Εάν το προϊόν ροδίσουν, βρέθηκε να ροδίσουν, να φτάσει αμέσως. Μερικές φορές μπορεί να ψηθεί 7 ή ακόμα και 5 λεπτά.

Αν προφιτερόλ caked, αφαιρέστε τους - να τους αφήσουμε να κρυώσει. Όταν ζεσταθεί, τα κόβουμε ελαφρώς προς τη μία πλευρά, πάνω ή κάτω και αρχίζουν να ξινή κρέμα. Στη συνέχεια μπορείτε να προχωρήσετε στην κατασκευή του κέικ. Πάρτε ένα δίσκο, τοποθετήστε πάνω του τη λαδόκολλα. Τώρα προσπαθούμε να οικοδομήσουμε έναν πύργο του προφιτερόλ ή πυραμίδας. Αυτό το προϊόν δεν πέσει και δεν χάνουν το σχήμα τους, κάθε παπαρούνας κέικ σε μια έτοιμη καραμέλα.

Το ύψος και το πλάτος του κέικ εξαρτάται από τον αριθμό των προφιτερόλ που ψήνεται. Όταν η τελευταία κέικ που βουτηγμένα σε καραμέλα και τα βάζουμε στην κορυφή του κεφαλιού, μπορεί να θεωρηθεί έτοιμος για επιδόρπιο. Μπορείτε να το διακοσμήσει. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε με καραμέλα. Δεν θα είναι μόνο νόστιμα κέικ της προφιτερόλ, αλλά και πρωτότυπα.

Συμβουλές έμπειρους ζαχαροπλάστες

Πολλές ψημένο κέικ με διαφορετικές γεμίσεις. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τα γούστα του ατόμου. προφιτερόλ Κέικ με κρέμα γάλακτος - όχι το όριο. Μπορείτε να κάνετε πολύ περισσότερα με φιστίκι γέμιση με βραστό συμπυκνωμένο γάλα ή ακατέργαστη, και ούτω καθεξής. D. Για επιδόρπιο μοιάζει με το ζεστό σεζόν, γεμιστό με διάφορα μούρα, φρούτα και ξηρούς καρπούς. Δοκιμάστε αυτά τα συστατικά προσθέτουν στην κρέμα. Αποδεικνύεται νόστιμο και τρυφερό κέικ που θα κερδίσει τις καρδιές πολλών οπαδών του επιδορπίου. Αν θέλετε να ξεχωρίσετε και να κάνουμε κάτι πιο πρωτότυπο, τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε καραμέλας σοκολάτας. Υπάρχουν, επίσης, προσθέστε τα μούρα και τα φρούτα. Εάν δεν έχετε το γάλα, και όλα τα άλλα υλικά για τη ζύμη κρέμας στη συνέχεια αντικαταστάθηκε από το νερό.

Πυραμίδα της προφιτερόλ δεν παίρνουν ποτέ, ακόμη και αν αυτό είναι χτισμένο πάνω στο μάτι. Σε αυτήν την περίπτωση, να λάβει το χαρτόνι και να το μετατρέψει σε ένα κώνο, ο οποίος βρίσκεται στη μέση των γευμάτων. Γύρω από τον κώνο σε ένα φαύλο κύκλο lay out κέικ. Στη συνέχεια, να πάρει ένα λείο και όμορφο προφιτερόλ κέικ με ξινή κρέμα. Μερικά νοικοκυρές πειραματιστεί με χρωστικές ύλες τροφίμων. Στη συνέχεια, το κέικ αποδεικνύεται ασυνήθιστο χρώμα που ευχαριστεί τόσο την οικοδέσποινα και τους επισκέπτες.

Εάν χρησιμοποιείτε ένα γλάσο σοκολάτας, μπορείτε να προσθέσετε στη φράουλα της. Αυτά τα συστατικά είναι σε τέλεια αρμονία μεταξύ τους - να πάρετε μια αξέχαστη και μοναδική γεύση. Ακόμα είναι δυνατόν για να σφραγίσει τα εκλέρ σοκολάτας. Για να γίνει αυτό, να λιώσει σε ένα λουτρό νερού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λευκό, το γάλα, σκούρα σοκολάτα. Πρέπει να είναι καυτό για κέικ καλά εδραιωμένη. Η κρεμώδης μάζα, μπορείτε να προσθέσετε το χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια έχασε το ασθενικά γλυκιά γεύση, αλλά αντ 'αυτού θα είναι μια ευχάριστη οξύτητα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό πορτοκαλιού για μια μυρωδιά εσπεριδοειδών και τη γεύση.

συμπέρασμα

Όπως μπορείτε να δείτε, είναι μια όμορφη τούρτα με προφιτερόλ. Η συνταγή είναι μια θραύση. Μπορεί να μαγειρεύω κάθε γυναίκα. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να κατασκευαστεί για κάθε περίσταση. Θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας ένα πρωτότυπο, εκλεπτυσμένο και νόστιμα κέικ. Μερικές νοικοκυρές πιστεύουν ότι αυτό το επιδόρπιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί των δέντρων, τόσο όμορφη φαίνεται. Φαντασιώνονται, το πείραμα και όλοι πρέπει να πετύχει.