Πώς να μαγειρέψουν την ζυθοποιίας ζύμη;

Η ζύμη λαμβάνεται με την έγχυση του ελαίου, νερού και αλεύρι και το αλάτι, και ακολουθεί ζύμωμα με πολλά αυγά ονομάζεται κρέμα. Choux ζύμη μπορεί να μαγειρευτεί και μπορεί να είναι στον ατμό για αρκετές ώρες. Ψημένα χωρίς ζύμη ζάχαρη έχει μια φρέσκια γεύση, επιπλέον, είναι διατεθειμένη χωρίς παράγοντες διάσπασης. Πώς να κάνει choux ζύμη μπορείτε να πείτε κάθε οικοδέσποινα, και το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτή τη διαδικασία - την αυστηρή τήρηση της συνταγής.

Ίδια choux ζύμη υπερβολικά υγρή και στη διαδικασία του ψησίματος αυτήν την υγρασία αρχίζει να εξατμίζεται ταχέως, σχηματίζοντας μία κοιλότητα η οποία στη συνέχεια γεμίζεται με γέμιση ή κρέμα. Ο σχηματισμός κενών μέσα στο ψημένο προϊόν είναι ένα χαρακτηριστικό της choux ζύμη από αλεύρι σίτου.

Τα πιο κοινά προϊόντα που κατασκευάζονται από choux ζύμη σίτου είναι προφιτερόλ και κέικ Éclair και απολαμβάνει ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα από αλεύρι σίκαλης ψωμί Borodino. Επιπλέον, η ζύμη choux που χρησιμοποιείται για την παρασκευή των ψωμάκια κρέμα και άλλα ζαχαροπλαστικής.

Πώς να προετοιμάσει choux ζύμη: συνταγή κέικ κρέμας.

Συστατικά (14 τεμ.): 300 ml. νερού, 70 γραμμάρια ελαίου, 300 γραμμάρια αλεύρι, το αλάτι, τα αυγά 4.

Κοσκινίστε το αλεύρι, χύστε το λίπος σε βραστό νερό, και ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε μέχρι μια ομαλή, γυαλιστερό, ομοιογενής μάζα από υστερούν πιάτα τοίχους. Στη συνέχεια, απλώστε τη ζύμη σε ένα μπολ και κρυώσει ελαφρά. Σταδιακά εισαγάγει το αυγό, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη αυγού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή. Αν choux ζύμη είναι μαγειρεμένο σωστά, θα είναι λαμπερό, απαλό, μόλις διαχωρίζεται από το κουτάλι.

Στη συνέχεια, γεμίστε ένα ζύμη σακούλα ζαχαροπλαστικής, και με τη βοήθεια ενός επιθυμητού γης ακροφύσιο σχήμα στο πετρέλαιο τηγάνι χνούδι, της ζύμης. Αν το χέρι δεν είχε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να αφήσετε κέικ σε ένα ταψί χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο κουτάλι.

κέικ ψησίματος πρέπει να τεθεί σε προθερμασμένο φούρνο. Στο κάτω μέρος του φούρνου θέσει επίπεδη δοχείο, το οποίο ρίχνουμε 80 ml. νερό για να σχηματίσει ατμού. Μόλις η πόρτα του φούρνου κλειστή και δεν ανοίγουν, έτσι ώστε να μην αφήσει εκτός ατμό, την προώθηση της «ανάπτυξης» κέικ.

Ψήστε το κέικ για 25-30 λεπτά είναι απαραίτητη, και τα πρώτα 10 λεπτά, ο φούρνος δεν μπορεί να ανοίξει, έτσι ώστε κέικ δεν είναι «πέσει» και όχι τσαλακωμένο. Μόλις τα προϊόντα ψήνονται, τα βγάζουμε από το φούρνο, για να δώσετε σε μπαρ και ψύχρα. Φέρτε το ψυχθέν προϊόν στον όρο σύμφωνα με τη συνταγή, t. Ε Γεμίστε πλήρωσης ή κρέμα.

Συμβουλή: Αν σκοπεύετε να αρχίζει να παίρνει το προϊόν, να θυμάστε ότι θα πρέπει να τους κόψει ακόμα ζεστό.

Όταν είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε τις βασικές add 30-50 γραμμάρια τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε καλά, μπορείτε να πάρετε ζύμη τυριού. Από εκεί μπορείτε να μαγειρέψετε μπάλες τυριού, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να εξαπλωθεί ένα κουταλάκι του γλυκού ζύμης σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά. Η προσθήκη νερού στο πετρέλαιο που χρησιμοποιείται για τη ζύμη ζυθοποιίας και ζάχαρης, μπορείτε να πάρετε μια γλυκιά ζύμη choux, από τα οποία λαμβάνονται εξαιρετική ψωμάκια κρέμα.

νόστιμα τηγανίτες μπορεί να γίνει από choux ζύμη. Για την παρασκευή τους θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια αλεύρι, 500 ml. κεφίρ, 2 αυγά, για 0,5 h. του άλατος, ζάχαρης, σόδα, 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Χτυπάμε τα αυγά και προσθέστε τα στο γιαούρτι, τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύουμε καλά. Βάλτε στη φωτιά και θερμαίνεται στους 60 ° C με συνεχή ανάδευση. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, εισάγετε το κοσκινισμένο αλεύρι μέσω ενός κόσκινου (με την πυκνότητα δοκιμή για τηγανίτες). Διαλύουμε τη σόδα σε ένα ποτήρι βραστό νερό, ανακατεύουμε, ρίχνουμε το κτύπημα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το φυτικό έλαιο, ανακατεύουμε καλά και αφήστε το για 40 λεπτά. Ψήστε τηγανίτες ως συνήθως σε ένα καλά-θερμαίνεται τηγάνι, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Ολοκληρώθηκε τηγανίτες εξαπλωθεί σε ένα πιάτο και παλτό με ένα κομμάτι βούτυρο, ανασκολοπίζεται σε ένα πιρούνι.