Μαγειρεύουμε το κρέας ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Το ψήσιμο είναι ίσως ένας από τους αρχαιότερους τρόπους μαγειρέματος. Φυσικά, οι μακρινοί μας πρόγονοι χρησιμοποίησαν ανοικτή φωτιά ή ψημένα προϊόντα σε θερμή στάχτη, και σήμερα χρησιμοποιούμε σύγχρονους φούρνους, αλλά το αποτέλεσμα είναι σχεδόν το ίδιο - ένα μαλακό, ζουμερό πιάτο χωρίς περιττό λίπος και καρκινογόνο κρούστα.

Το ψήσιμο για σύγχρονους ειδικούς μαγειρικής είναι επίσης ελκυστικό, διότι δεν απαιτεί συνεχή παρακολούθηση της διαδικασίας. Προετοιμάζει το φαγητό, το βάζει στο φούρνο, ανοίγει το χρονοδιακόπτη - και είναι δωρεάν, το πιάτο θα μαγειρέψει.

Ένας τρόπος για να ψήνουμε είναι να φτιάχνουμε φαγητό σε αλουμινόχαρτο. Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας, λαχανικά, ψάρια, κοτόπουλο. Το μυστικό της επιτυχίας είναι η σωστή προετοιμασία του προϊόντος και η δυνατότητα να το τυλίξετε σε φύλλα.

Φαίνεται ότι υπάρχει περίπλοκη; Στην πραγματικότητα, η γεύση του ψημένου προϊόντος εξαρτάται από το πόσο σφιχτό ήταν το πακέτο, γι 'αυτό είναι πολύ σημαντικό να σχηματιστούν σωστά οι ραφές, έτσι ώστε όλος ο χυμός να παραμείνει στο εσωτερικό του, και να μην εξαπλωθεί πάνω στο δίσκο ψησίματος και να καεί.

Είναι σημαντικό να επιλέξετε έναν κατάλληλο τύπο φύλλου, δεν θα πρέπει να είναι πολύ λεπτό, καθώς εύκολα σχίζει και κολλάει στο φαγητό. Επομένως, αν υπάρχει μόνο ένα φύλλο 8-9 μικρών στο νοικοκυριό, τότε θα πρέπει να διπλασιαστεί πριν από την πρώτη συσκευασία των προϊόντων. Με την ευκαιρία, βάλτε το προϊόν για το ψήσιμο θα πρέπει να είναι στη λαμπερή πλευρά του, και όχι σε ματ, έτσι το πιάτο θα μαγειρέψουν γρηγορότερα.

Έτσι, πώς να μαγειρεύουν το κρέας σε αλουμινόχαρτο; Πρώτον, αξίζει να καταλάβουμε ότι το χοιρινό είναι το καλύτερο για το ψήσιμο ενός κομματιού. Όταν χρησιμοποιείτε βοδινό κρέας, το αποτέλεσμα μπορεί να είναι απογοητευτικό. Αλλά αν σχεδιάζετε να ψήνετε λεπτά κομμάτια (όπως μπριζόλες), τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νεαρό βοδινό κρέας.

Για παράδειγμα, πολύ νόστιμο κρέας, ψημένο σε αλουμινόχαρτο, μπορεί να φτιαχτεί από ένα χοιρινό λαιμό, το οποίο πωλείται σε κομμάτια που μοιάζουν με ψωμί ψωμιού. Η συνταγή με την οποία θα μαγειρέψουμε το χοιρινό κρέας που ψήνεται σε αλουμινόχαρτο είναι πολύ απλή. Εκτός από την πραγματική αλουμινόχαρτο και το κρέας, χρειαζόμαστε σκόρδο και μπαχαρικά για να δοκιμάσουμε την ερωμένη.

Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε το σκόρδο και να το κόψετε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Τώρα θα φτιάξουμε μαχαίρια σε ένα κομμάτι κρέατος και θα βάλουμε κομμάτια σκόρδου. Με αυτόν τον τρόπο, βάζουμε το μπέικον με το σκόρδο.

Ανακατέψτε το αλάτι και τα μπαχαρικά που σχεδιάζουμε να χρησιμοποιήσετε και τρίψτε το προκύπτον αρωματικό μίγμα κρέατος. Δεν χρειάζεται να μετανιώσετε τα μπαχαρικά, επειδή ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος είναι αρκετά μεγάλο και το χρειαζόμαστε για να απορροφήσουμε ομοιόμορφα το αλάτι και τα αρώματα των μπαχαρικών. Το χυμένο κρέας θα πρέπει να τυλίγεται σε μεμβράνη τροφίμων και να διατηρείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες, μπορείτε να αφήσετε το χοιρινό μαριναρισμένο για όλη τη νύχτα.

Στη συνέχεια, το παρασκευασμένο κρέας πρέπει να τυλίγεται σε φύλλο, απαλά, αρκετές φορές, κάμψης των ραφών, έτσι ώστε η συσκευασία να είναι σφραγισμένη. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ο φούρνος θα πρέπει να θερμανθεί σε 220 μοίρες, βάλτε ένα δίσκο ψησίματος με το κρέας μας. Μετά από περίπου μία ώρα, η θέρμανση μειώνεται σε θερμοκρασία 160 μοίρες και αφήνει το κρέας στο φούρνο για άλλες 1,5 με 2 ώρες (ο χρόνος εξαρτάται από το βάρος ενός κομματιού χοιρινού κρέατος).

Στο τέλος του χρόνου ψησίματος, μπορείτε να ανοίξετε το αλουμινόχαρτο πάνω από το κομμάτι και ελαφρά καφέ το κρέας κάτω από τη σχάρα. Κατά την ανάπτυξη, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί, αλλιώς μπορείτε να πάρετε ένα κάψιμο.

Το κρέας μας, ψημένο σε αλουμινόχαρτο, είναι έτοιμο! Μπορεί να σερβιριστεί ως ζεστό πιάτο, κομμένο σε μερίδες και να του προσφερθεί ένα πιάτο με φρέσκα λαχανικά. Και μετά από ψύξη, το κρέας που ψήνεται σε αλουμινόχαρτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κρύο σνακ ή για να φτιάξει σάντουιτς.

Ψήνουμε στο αλουμινόχαρτο όχι μόνο μεγάλα κομμάτια κρέατος, αλλά και μερίδια ή ακόμα και μικρότερα κομμάτια. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας σε φύλλα με λαχανικά. Δηλαδή, το κρέας και η γαρνιτούρα θα παρασκευάζονται ταυτόχρονα στο χυμό τους. Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο, ένα τεμάχιο κρέατος, ψιλοκομμένο και τριμμένο με μπαχαρικά, τοποθετείται πάνω σε ένα κομμάτι φύλλου κατάλληλου μεγέθους και πάνω του τοποθετούνται κομμένα λαχανικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις ντομάτες, τις πιπεριές, το λάχανο. Στα λαχανικά μπορείτε να προσθέσετε βραστά και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Δεν χρειάζεται να ξεχάσουν το αλάτι. Για την υγιεινή και δίνοντας μια ιδιαίτερη γεύση, το πιάτο μας μπορεί να χυθεί με ξινή κρέμα ή μείγμα ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Τυλίγουμε το ημικατεργασμένο μας προϊόν σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 30-40 λεπτά, στη συνέχεια ανοίγουμε τους "φακέλους" έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει, να πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και να το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Καλό φαγητό!