Πάπια με πορτοκάλια - γαλλική μαγειρική κλασικά

Δυστυχώς, το κρέας πάπιας δεν είναι δημοφιλής. Τα καταστήματα είναι γεμάτα από τα πόδια και τα σφάγια εργοστάσιο κατεψυγμένα και διατηρημένα με απλή ψύξη κοτόπουλων, των οποίων η παραγωγή τεθεί σε λειτουργία. Ότι η παραγωγή, αντί να αυξάνεται ή αναπαραγωγής. Εκτρέφονται για Ζωοτροφές που περιέχονται σε εξαιρετικά περιορισμένες συνθήκες χώρου, το κοτόπουλο εργοστάσιο είναι πολύ μαλακό, αμέσως προετοιμαστεί και ... πολύ διαφορετικό στη γεύση από αυτό το χωριό κοτόπουλα και, κυρίως, από το κρέας πάπιας, η οποία δεν είναι μόνο υγιεινό και θρεπτικό κρέας κοτόπουλου, αλλά και μοναδικά νοστιμότερα. Ψημένα σύμφωνα με τους κανόνες, έμπειρος πράσινο βότανα και μπαχαρικά, που χαρακτηρίζεται από ένα καταπληκτικό άρωμα.

Αδιαμφισβήτητα κλασικό στον κόσμο της μαγειρικής θεωρείται ότι είναι μια γαλλική συνταγή για «πάπια με τα πορτοκάλια». Αυτό είναι ένα απλό, αλλά παρ 'όλα αυτά έξυπνο τρόπο για να προετοιμάσει πάπια, την οποία ασκεί στα εκλεκτά πιάτα. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν πολλές πολλές διαφορετικές παραλλαγές της προετοιμασίας των πιάτων. Πάπια με πορτοκάλια στη Γαλλία είναι γνωστή ως caneton μια l'πορτοκαλί - «πάπια με τα πορτοκάλια». Η προέλευση αυτού του πιάτου σημεία στο ρόλο της Αικατερίνης Medichi στη διανομή του στη Γαλλία. Το 1553, παντρεύτηκε τον Ερρίκο Β '- το μέλλον του Γάλλου βασιλιά - και έφερε μαζί του στο Παρίσι καλύτερους σεφ Florensky του, ο οποίος δίδαξε και γήπεδο σεφ προετοιμάζει ένα πιάτο il melarancia paparo alla, η οποία αργότερα έγινε η περίφημη πάπια με πορτοκάλια.

Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο στο σπίτι, δεν χρειάζεται να έχει ειδικές δεξιότητες μαγειρικής και να διατηρούνται υπομονή. Παρά το γεγονός ότι οι Γάλλοι και δεν μπορεί να επαίρεται για την ευκολία παρασκευής εδεσμάτων, πάπια με τα πορτοκάλια δεν απαιτούν πολύ κόπο και χρόνο.

Θα χρειαστείτε: χωρίς εντόσθια υφάδι που ζυγίζει περίπου 2,5 κιλά, το βούτυρο, το ξίδι μηλίτη μήλων, σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. L, βρασμένο νερό, κρέμα -. 4 κουταλιές της σούπας. l, κρεμμύδι, σκόρδο -. 3-4 σκελίδες, πορτοκάλια - όχι λιγότερο από 3 κομμάτια, λεμόνι, δεντρολίβανο, ρίγανη, πιπέρι, αλάτι, Lavrushka ..

Πάπια με πορτοκάλια πάρετε ένα νόστιμο και γευστικό, αν είναι σωστά μαριναρισμένο. Για την παρασκευή του μαρινάδα είναι απαραίτητο να λιώσει το βούτυρο μικροκυμάτων, για τη συμπλήρωση του μίγματος σάλτσα σόγιας να κρυώσει ελαφρά. Πάπια πλένονται, κόβονται από το περιττό λίπος και το δέρμα τρυπηθεί σε διάφορα σημεία που κατά το ψήσιμο το υπόλοιπο λάδι ρέει ελεύθερα της. Τώρα θα πρέπει να πληκτρολογήσει μια σύριγγα και τη μαρινάδα, διάτρηση του κρέατος των πάπιες στην γοφούς, στήθος και πίσω, για να χύσει στο μίγμα. Αφήστε που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο η πάπια τουλάχιστον μία ώρα.

Εν τω μεταξύ, θα πρέπει να προετοιμάσει μια μαρινάδα στην οποία το πουλί θα πρέπει να ξαπλώσει σε δροσερό μέρος για μερικές ώρες και πώς να μαριναριστεί. Grind σκόρδο και τα κρεμμύδια, τα πορτοκάλια με φλούδα κόβεται σε ημικύκλια και όλα διπλωμένο σε ένα μπολ ή ένα μεγάλο δοχείο όγκου, προσθέστε στο μίγμα της πιπέρι, δάφνη, ξινή κρέμα, ξύδι μηλίτη μήλου, δεντρολίβανο και το νερό και το αλάτι. Όλα τα συστατικά είναι πολύ καλό για να τεντώσει σε χυμό πορτοκαλιών στάθηκε. Μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό το μίγμα το κονιάκ, αρκετά, και στη συνέχεια τα πουλερικά θα αποκτήσει μια μοναδική πικάντικη γεύση.

Τώρα θα πρέπει να καθαρίσετε φλούδα από λεμόνι και ένα πορτοκάλι (πιθανή δύο) κομμένα εσπεριδοειδών σε 4 κομμάτια και το βάζουμε στο εσωτερικό της πάπιας, ράβω μέχρι την κοιλιά και το βάζουμε στο μαγειρεμένο μαρινάδα, έτσι ώστε να καλύπτεται πλήρως το σφάγιο πουλερικού. Μπορείτε επίσης πυκνά παλτό η πάπια με αυτό το μείγμα και περιοδικά να την ενεργοποιήσετε ώστε να είναι καλά εμποτισμένο με μαρινάδα. Μετά από 6 ώρες η πάπια με πορτοκάλια έτοιμη να ψήσει.

Μπορεί να τεθεί σε ή επί ενός utyatnitsu ψησίματος και να θέσει σε φούρνο για 2 ώρες ή 2.5, ρύθμιση της θερμοκρασίας των 160 βαθμών. Μερικές γυναίκες χρησιμοποιούν για ψήσιμο πάπιες πλαστική σακούλα - μανίκι. Πάπια με πορτοκάλια στο χιτώνιο λαμβάνεται ζουμερά και τρυφερά, αλλά το κύριο μυστικό μιας επιτυχημένης προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι ότι περιοδικά και καλύπτονται με τον εμποτισμό κατά τη διάρκεια του ψησίματος το υπόλοιπο μαρινάδα με το ξεχωρίσει από το τηγάνισμα χυμό και Zhirkov.

Πάπια με πορτοκάλι - πολύ υψηλής θερμιδικής αξίας πιάτο, έτσι ώστε το πιάτο θα είναι αρκετό για να υποβάλουν φως πράσινη σαλάτα. Classics θα είναι επίσης αναμφίβολα βραστές πατάτες ή πουρέ πατάτας. Καλή σας όρεξη!