Ψημένη πάπια

κρέας πάπιας έχει θεωρηθεί από καιρό μια λιχουδιά. Είναι πολύ τρυφερό, χυμώδες και έχει μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Αυτός είναι ο λόγος για πιάτα με πάπια, αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της κάθε γιορτινό τραπέζι.

Συνταγές με βάση το κρέας σε μεγάλο βαθμό - η πάπια με τα πορτοκάλια μανταρίνι, πιπεριές, ανανά, πάπια στη φιάλη, πάπια, ψημένο στο μανίκι - και όλα δεν λίστα! Απλό και κομψό, εκλεπτυσμένο και εύκολο - μόνο μερικά πιάτα δεν γίνονται από αυτό το πουλί. Η πιο παραδοσιακή συνταγή για την σλαβική κουζίνα είναι μια πάπια στο φούρνο με μήλα.

Για την προετοιμασία του πάπια με μήλα απαιτούν ένα σφάγιο πάπια. Μάγειρες προτιμούν να χρησιμοποιούν την ελαφρά διατηρημένα με απλή ψύξη πουλερικών, αλλά είναι μια χαρά και κατεψυγμένα. Όσο για τα μήλα, το καλύτερο είναι να πάρετε ένα Antonovka ή μήλα χειμώνα ποικιλίες, σκληρή, ξινή. Αναγκαστικά απαιτούν μπαχαρικά - στο κρέας πάπιας είναι πολύ καλά προσαρμοσμένη κανέλα, πιπερόριζα και μαύρο πιπέρι. Και, φυσικά, το αλάτι - να δοκιμάσετε.

σφάγιο πάπια πρέπει πρώτα να ξεπαγώσει, αλλά έτσι ώστε να μην χάσει χυμώδες του, το καλύτερο είναι να το κάνουμε σιγά-σιγά - στην αρχή για να το κρατήσει στο ψυγείο, στη συνέχεια, να συνεχίσει να απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου. πάπια συνεχεία εκπλύνεται τελείως με κρύο τρεχούμενο νερό.

Σε μία ξεχωριστή πλάκα παρασκευής του μίγματος για να προσδώσουν ένα ευχάριστο πουλί γεύση - καρυκεύματα και άλας πρέπει να αναμιγνύεται πλήρως, και στη συνέχεια τρίψτε το λαμβανόμενο μίγμα παρασκευάζεται σφαγίου.

Το παρακάτω είναι να κάνουμε γέμιση. Τα μήλα καθαρίζονται σχολαστικά από το δέρμα και τους σπόρους και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους ή φέτες. Έτσι, δεν σκουραίνουν, είναι απαραίτητο να τα πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού πιέζεται.

Τώρα μπορείτε να γεμίσετε τα μήλα των πτηνών. Δεν πρέπει να είναι πολύ γέμισμα να γεμίσει το σφάγιο, τα μήλα πρέπει να τοποθετηθεί μέσα σε μια πάπια αρκετά ελεύθερα. Η τομή στο σφάγιο ραμμένα ή απλά στερεώστε το με οδοντογλυφίδες.

Έτοιμα σκελετός που προβλέπονται στο τηγάνι πλάτη και τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Πάπια ψήνεται προετοιμασία για ένα μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου δύο ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, κάθε μισή ώρα για να τραβήξει το πουλί θα πρέπει να είναι στην κορυφή και θερμαίνεται με νερό το λίπος από αυτό, έτσι ώστε το κρέας να πάρει πολύ πιο ζουμερό. Για εξυπηρετούν το τελικό πιάτο είναι διακοσμημένο με πράσινο και νοστιμάδα δώσει αυτό το κρέας lingonberry μαρμελάδα.

Μια άλλη κλασική συνταγή κουζίνα πολλών εθνών είναι μια πάπια, ψημένο στο φούρνο. Αυτό το πιάτο είναι έτοιμη γρήγορα και είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το κρέας κοτόπουλου, το οποίο έχει πρόσφατα γίνει πολύ χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική.

Έτσι, πάπια στο φούρνο. Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε ένα σφάγιο πάπια, 1.2 φλιτζάνια ρύζι, δύο μεγάλες κουταλιές μέλι, 100 γραμμάρια δαμάσκηνα, καρότα 50 γραμμάρια, το ίδιο ποσό των σέλινο, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Η γέμιση παρασκευάζεται ως εξής: ρύζι πρέπει να είναι προ-εμποτισμένο σε κρύο νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αναμιγνύεται με το καρότο και το σέλινο, κομμένο σε μικρούς κύβους, προσθέστε τα δαμάσκηνα, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Τώρα η γέμιση είναι έτοιμη.

σφάγιο πάπια πρέπει να τρίψτε ελαφρά με αλάτι, παλτό με μέλι και γεμίστε το προκύπτον μίγμα. Στη συνέχεια, η τομή επί των σφαγίων πρέπει να σφάζονται οδοντογλυφίδες ή απλά να ράβω και να βάλει την πάπια σε ένα ταψί, το περιτύλιγμα με προσοχή σε πλαστικό φύλλο.
Στη συνέχεια το ψήσιμο τοποθετείται σε ένα προθερμασμένο φούρνο για περίπου 2,5 ώρες. Χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο παλιά ή μικρά πουλιά. Είναι προφανές ότι οι νέοι πάπια έχει ψηθεί όχι μόνο πιο γρήγορα, αλλά και θα σημαντικά πιο νόστιμο.

Πάπια ψητή στο φούρνο, θα είναι μια εορταστική πιάτο για κάθε πίνακα, οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν θα εκτιμήσουν όλες τις προσπάθειες της οικοδέσποινας. Ως συμπλήρωμα σε αυτό το πιάτο είναι πολύ καλά προσαρμοσμένα κινεζική γλυκόξινη σάλτσα με κομμάτια ανανά.