Προετοιμασία των Laghman: χαρακτηριστικά και δημοφιλείς συνταγές

Laghman - ένα νόστιμο πιάτο που ήρθε σε μας από την Ασία. Αυτό το ειδικό μείγμα από μαλακό βρασμένο κρέας (συνήθως αρνί που χρησιμοποιείται, αλλά μπορεί να είναι οποιαδήποτε άλλη), ζυμαρικά και λαχανικά στον ατμό, γεμάτο με ζωμό. Σε γενικές γραμμές, το μαγείρεμα Laghman - αρκετά τη δημιουργική διαδικασία - πάρα πολλές επιλογές και τα συστατικά. Το πιάτο μπορεί να είναι υγρό - τότε μοιάζει με μια πικάντικη σούπα, μπορεί να είναι παχύ - τότε είναι πιθανό, ζυμαρικά με σάλτσα με βάση το κρέας και τα λαχανικά. Φάτε, όπως σας αρέσει. Εκτός από το γεγονός ότι αυτό το πιάτο μπορεί να είναι διαφορετική πυκνότητα, υπάρχει επίσης αρκετά σημαντικές διαφορές στις συνταγές.

Αξίζει να σημειωθεί ότι στην κλασική εκδοχή της προετοιμασίας Laghman αρχίζει με την κατασκευή (σχέδιο) της noodles. Αυτή είναι μια αρκετά πολύπλοκη και χρονοβόρα διαδικασία, η οποία απαιτεί μια αξιοπρεπή εμπειρία. Αν δεν είναι, μπορείτε απλά να κοπεί στα συνηθισμένα σπιτικά ζυμαρικά, αλλά θα πρέπει να καταστεί περισσότερο και ευρύτερα. Για να γίνει αυτό, η έλασης στρώμα ζύμης πασπαλίζονται με αλεύρι, σωλήνα ρολό και κόβεται σε λωρίδες πάχους 4-7 mm. Το προκύπτον προϊόν είναι ένα λίγο στεγνό, τότε βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να κάνετε ακόμη πιο εύκολο - αγοράσει ένα έτοιμο μακριά ζυμαρικά από σκληρό σίτο. Το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου καλή. Μια άλλη επιλογή - χρήση noodles ρυζιού. Επίσης πολύ νόστιμο, αν και είναι αρκετά μακριά από τα κλασικά.

Τώρα, οι ίδιοι οι συνταγές. Κατ 'αρχάς, να εξετάσει πώς να μαγειρεύουν Lagman ταρτάρ. Χρειαζόμαστε:

• αρνί - 400 g?
• καρότα, πατάτες - 2 τεμ?.
• κρεμμύδι, γλυκές πιπεριές, καυτερή πιπεριά - 3 τεμ.?
• ντομάτες - 400 g?
• μαϊντανό, σκόρδο, σέλινο, καρυκεύματα, αλάτι.

Πρώτα θα πρέπει να βράσει τα ζυμαρικά, αλλά το νερό στο οποίο βράζεται, δεν ρίχνουμε - εξακολουθεί να είναι αναγκαία. Έτοιμος να χύσει το ζυμαρικό λίγο φυτικό λάδι και ανακατεύουμε. Αρνίσιο κρέας απαλλάσσεται από τις ταινίες και το λίπος, πλυμένα και κομμένα σε όλη του κόκκου σε λεπτές λωρίδες. Λαχανικά καθαριστεί. Κρεμμύδι κομμένο σε μισή δαχτυλίδια, τα καρότα και τις πατάτες - μακριά καλαμάκια, γλυκές πιπεριές - λεπτές ροδέλες ή μισά δαχτυλίδια. Ντομάτες περιχύνετε με βραστό νερό, αποφλοιωμένες και shinkuem σε μικρά κομμάτια.

Τώρα, στην πραγματικότητα, και να αρχίσει το μαγείρεμα Laghman. Το καζάνι με χοντρούς τοίχους στοίχημα τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια του κρέατος προβάτου λίπους (ή οποιαδήποτε άλλη, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική). Σε μέτρια φωτιά, στάζει μέχρι να μετατρέπεται σε καμένα υπολείμματα. Τους πάρουν. Το λίπος εξαπλωθεί το κρέας και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι το οποίο αφήνουμε να πάρει χρυσαφί χρώμα. Μετά είναι πιπεριά και τα καρότα. Θα τηγανίζουμε λίγα λεπτά. Το καζάνι προσθέτουμε τις πατάτες, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήστε το σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Όταν ο χρόνος είναι επάνω, προσθέτουμε το νερό στο οποίο τα βρασμένα ζυμαρικά (αριθμός ορίσει τον εαυτό σας - αυτό εξαρτάται από το πόσο παχύ το πιάτο που θέλετε να μαγειρέψετε), και αφήστε το να μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Εν τω μεταξύ, την παρασκευή του επιδέσμου: Καθαρισμός και ψιλοκομμένο σκόρδο, καυτερή πιπεριά, ανακατεύουμε και το άλεσμα σε ένα γουδί (μπορείτε να αλέσει στο μπλέντερ) έως ότου κατάσταση λείο πολτό. Πράσινοι ψιλοκόβετε. Το τελικό σάλτσα (πατάτες πρέπει να είναι μαλακά) χύστε ανεφοδιασμού, κοιμάται φύλλωμα. Παρασκευή Laghman τελειώσει. Μένει να εφαρμόσει σωστά. Εάν τα noodles έχουν ήδη στεγνώσει, αυτό περιχύνετε με βραστό νερό, στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε ένα μπολ και ρίχνουμε όλη τη σάλτσα. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό. Πολύ νόστιμα!

Αυτό είναι ακόμα αρκετά εξωτική επιλογή. Guyru-Lagman διαφορετικό σύνολο των προϊόντων και η συνέπεια - είναι ακριβώς το δεύτερο πιάτο. Για αυτήν την συνταγή, θα πρέπει να έχετε:

• μελιτζάνα - 1 μεγάλο?
• κρεμμύδια - 4 τεμ?.
• πιπέρι - 2-3 pc?.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ?.
• σκόρδο βέλη, πράσινα φασόλια, φύλλο σέλινο?
• ντομάτες - 5-6 κομμάτια?
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες?
• με βάση το κρέας (βοδινό ή αρνί) - 500 g

Όλα τα λαχανικά κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Πρώτα τηγανισμένα μέχρι να ψηθεί το κρέας φυτικό έλαιο. Πιάτα με τον αναιρέσει. Σε ένα άλλο καζάνι για 30-40 δευτερόλεπτα, ενεργοποιήστε τα λαχανικά τηγανητά, τα οποία προσθέτουν επάνω σε ένα μεγάλο μπολ. Όλα τα συστατικά που πρέπει να διατηρεί το σχήμα του. Τα τελευταία ντομάτες ιχθύδια (παρασκευάστηκε μίγμα ελαίου και ντομάτα). Στο καζάνι κρέας προσθέτουμε τα λαχανικά sauteed, ψιλοκομμένο σκόρδο και καυτερή πιπεριά, prisalivaem για γεύση, ανακατεύουμε απαλά. Στις βρασμένα ζυμαρικά εξαπλωθεί παρασκευασθέν μίγμα και ρίχνουμε λάδι από ντομάτα, πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο σέλινο. Καλή σας όρεξη!