Μαγειρική κρεμόριο στο σπίτι

σάλτσα ταρτάρ είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Αυτό το ψυχρό παχιά σάλτσα συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του μια ποικιλία από πιάτα. Στην Ευρώπη, το ταρτάρ άρχισε να προετοιμάζεται ήδη από τα μέσα του περασμένου αιώνα. Ενώ μια μεγάλη δημοτικότητα που έχει αποκτηθεί άλλη κρύα σάλτσα - μαγιονέζα και τροποποίηση αυτής με την προσθήκη μια ποικιλία από λαχανικά και μπαχαρικά, γαλλική σεφ έχουν καταλήξει σε μια νέα συνταγή που έρχονται αμέσως να δοκιμάσετε τους γνώστες του καλού φαγητού. Σήμερα, σάλτσα ταρτάρ είναι ένα από τα πιο γνωστά και πιο συχνά χρησιμοποιούμενη σάλτσες στον κόσμο.

Πιστεύεται ότι η σάλτσα ταρτάρ για τα ψάρια και θαλασσινά είναι το καλύτερο συμπλήρωμα. Ωστόσο, είναι απολύτως κατάλληλο για πιάτα με κρέας και πιάτα λαχανικών.

Σήμερα, σάλτσα ταρτάρ μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά δεν είναι μυστικό, είναι το γεγονός ότι στην βιομηχανική παραγωγή της σάλτσας που χρησιμοποιείται από μια μεγάλη ποικιλία από τεχνητά πρόσθετα που αυξάνουν τη διάρκεια ζωής αποθήκευσης του προϊόντος και μπορεί να μειώσει το κόστος του. Ως εκ τούτου, αν θέλετε να δοκιμάσετε την πραγματική γαλλική κουζίνα, αξίζει σάλτσα ταρτάρ μάγειρα στο σπίτι.

Έτσι, θεωρούμε πώς να κάνει κρεμόριο στο σπίτι για την κλασική συνταγή. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε δύο βραστά και ένα ωμό αυγό (χρειαζόμαστε μόνο τους κρόκους, ασπράδια θα πρέπει να καταναλώνονται για την παρασκευή άλλα πιάτα), 120 ml καλό ελαιόλαδο, μισό λεμόνι για να κάνουν το χυμό, περίπου πενήντα γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια, το οποίο θα πρέπει να είναι πολύ ψιλοκομμένο, 3-5 λίγες ελιές και τουρσί αγγουράκι. Επιπλέον, θα χρειαστείτε το αλάτι, το πιπέρι, μουστάρδα (Dijon είναι το καλύτερο).

Για να προετοιμάσετε την κρέμα της πέτρας στο σπίτι, είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ που έχει έναν γαλακτωματοποιητή. Αλλά, φυσικά, μπορείτε να κάνετε το συνηθισμένο σύρμα.

Πρώτα τρίψτε τα μαγειρεμένα και ωμά κρόκους αυγών με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, ρίξτε το χυμό λεμονιού για να τους κρόκους και προσθέστε μια πρέζα αλάτι και περίπου μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon. Getting whisking μίγμα, προσθέτοντας ελαιόλαδο. Είναι σημαντικό να προστεθεί το λάδι σταδιακά, στο πρώτο στάδιο της παρασκευής, είναι απαραίτητο να χύσει κυριολεκτικά σταγόνα-σταγόνα. Στη συνέχεια, ως ένα παχύ ομοιογενή μάζα, το έλαιο μπορεί να είναι ήδη χύσει ένα λεπτό ρεύμα. Η προκύπτουσα σάλτσα πρέπει να μοιάζει με τη συνέπεια της μαγιονέζας.

Τώρα προσθέστε σε ένα μπολ με ψιλοκομμένο αγγούρι, ελιές και φρέσκα κρεμμυδάκια, μείγμα, πιπέρι και σάλτσα μας είναι έτοιμη.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η σάλτσα ταρτάρ λειτουργεί πάντα στο σπίτι με ένα φωτεινό γεύση από κλοπές σε καταστήματα δείγματα. Επιπλέον, η συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί, με επίκεντρο τη γεύση. Για παράδειγμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κρεμμυδάκια τον άνηθο, ή να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκορδαλιά. Πολύ εκλεπτυσμένο γούστο μπορεί να επιτευχθεί αν οι μισές από τις διατάξεις σχετικά με τη συνταγή του λεμονιού χυμό για να αντικαταστήσει το λευκό κρασί. Και για να αποκτήσουν μια πιο λεπτή γεύση, η προετοιμασία της σάλτσας μπορεί να προστεθεί στον κατάλογο των συστατικών μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Διαφοροποίηση τη γεύση της σάλτσας σπίτι πέτρας μπορεί να επιτευχθεί με την προσθήκη μια ποικιλία από αρωματικά βότανα, φρέσκα λαχανικά, κάπαρη ή άλλα πρόσθετα. Μετά από όλα, το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της σάλτσας - ένας συνδυασμός από απαλή ομοιόμορφη βάση και φυτικά κομμάτια.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το σπιτικό σάλτσα θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως, φυλάξτε το για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν μπορεί να είναι, επειδή, σε αντίθεση με ένα κατάστημα, χωρίς συντηρητικά. Ο μέγιστος χρόνος αποθήκευσης - δύο ημέρες στο ψυγείο. Κρατήστε η σάλτσα είναι καλύτερο σε ένα γυάλινο βάζο με βιδωτό πώμα.

Και πώς να κάνει κρέμα της πέτρας «βιαστικά»; Σε αυτή την περίπτωση, η βάση για τη σάλτσα να λάβει μαγιονέζα (σπιτικό ή κατάστημα) και να προσθέσει σε αυτό ψιλοκομμένα τουρσιά, βότανα, κάπαρη. Θα ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το κρασί και την εποχή με πιπέρι. Το σύνολο αναμίχθηκε καλά και απλοποιημένη ενσωμάτωση σάλτσα ταρτάρ έτοιμο.