Αγγουράκια τουρσί - τέλειο σνακ

Σχεδόν όλοι οι άνθρωποι αγαπούν λαχανικά τουρσί. Ένα από τα πιο αγαπημένα είναι τουρσί αγγουράκια. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα δάγκωμα οποιουδήποτε τραγανό αλκοόλ στα δόντια και πολύ νόστιμο αγγούρι. Υπάρχουν αμέτρητες διαφορετικές συνταγές όπου αγγουράκια τουρσί είναι το κύριο συστατικό μαγειρικής. Ακολουθούν οι συνταγές που κάθε οικοδέσποινα, παρά την απειρία του, θα είναι σε θέση να υλοποιήσει.

Αγγουράκια τουρσί. Η τεχνολογία της προετοιμασίας

Για συντήρηση απαιτούν 15 αγγουράκια kg, 500-600 g χόρτα, μάραθο, εστραγκόν, 45 g, 30 g κόκκινο πιπέρι, 45 g των φύλλων ή χρένο 15-17 Goroshkov μαύρο πιπέρι, το σχοινόπρασο 9-12. Για να καλύψει την ανάγκη τα ακόλουθα συστατικά: 15 λίτρα νερού πρέπει να λάβει το 15ο αιώνα. κουταλιές ξύδι (9%), 180 g άλατος, 180 γρ ζάχαρη.

Νεαρά αγγούρι, τα οποία δεν έχουν φθάσει 8 cm σε μήκος, πρέπει να πλένονται επιμελώς, σφικτά συσκευασμένα σε βάζα (κατά προτίμηση σε όρθια θέση). Μπαχαρικά (άνηθο, πιπέρι, έδαφος ριζώματα χρένο, το σκόρδο και καθαρίζεται εστραγκόν) στοιβάζονται στο κάτω μέρος του δοχείου. Ένα βραστό μαρινάδα χύθηκε δοχεία αγγούρια, μετά την οποία είχαν παστεριώνεται σε μία θερμοκρασία όχι μικρότερη από 85 ° C για 10 λεπτά (η διάρκεια της διαδικασίας εξαρτάται από τον όγκο). Μετά την παστερίωση των κουτιών συρράπτονται μεταλλικά καπάκια και ανεστραμμένη για ψύξη.

Αγγουράκια τουρσί στην πολωνική

Για την παρασκευή της διατήρησης χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 10 kg αγγουράκια, καρότα 5 μικρά, μικρές λάμπες 20-25, 15 σχοινόπρασο. Για να γεμίσει το απαιτούμενο 10 L νερού, 500 ml ξύδι (9%), 600 g άλατος, 30 μπιζέλια καυτερή πιπεριά, φύλλα δάφνης 20, βολβοί 4, δύο μεγάλα καρότα.

Αγγουράκια τουρσί που παρασκευάζεται ως εξής. Τα αγγούρια πλένονται, και στη συνέχεια εμβαπτίζεται για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Στη συνέχεια ψύχεται σε κρύο νερό. Στη συνέχεια τρυπούν τα αγγούρια σε διάφορα σημεία με ένα ξύλινο ραβδί και τρίψτε με αλάτι. Απλώστε σε ένα μπολ σμάλτο, στη συνέχεια, τοποθετήστε το πάνω ζυγό και το αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 12 ώρες. Αγγουράκια τουρσί προετοιμαστεί πολύ απλά. Καθαρισμένα και τριμμένο καρότο με καθαρισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι εμβαπτίζονται για κάποιο χρονικό διάστημα σε νερό που βράζει. Μαρινάδα χύνεται δοχεία αγγουράκια παστεριωμένο και είναι περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 90 ° C. Γυάλινα βάζα και τα καλύμματα ρολού αποστέλλονται στην αποθήκευση σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Αγγουράκια τουρσί τραγανά

Κάθε γνώστης των νόστιμα και εκλεπτυσμένα πιάτα εκφράζει τα πολλά από τα αιτήματά τους. Πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια είχε την τέλεια γεύση; Αποφλοιωμένες και πλένονται επιμελώς αγγούρια χρειάζονται στεγνό πανί. Στη συνέχεια, πρέπει να χύσει άλας (αγγουράκια 2 kg - 1 κουταλιά της σούπας αλάτι). Κατά τη διάρκεια της ημέρας τα αγγούρια χρειάζονται μια-δυο φορές για να ταρακουνήσει. Ξεχώρισε ο χυμός είναι στραγγισμένο. Λαχανικά θα πρέπει να αραιωθεί με νερό ρίχνουμε 9% ξύδι αιθύλιο. Αυτή η μαρινάδα αγγουράκια θα πρέπει να σταθεί για περίπου μία ημέρα. Στη συνέχεια, το οξικό αναπληρώσει αδειάσει και να το φέρει σε σημείο βρασμού σε ένα δοχείο σμάλτου. Ψύχθηκε αγγουράκια στοιβάζονται στις τράπεζες, που προστίθενται μερικά κομμάτια του καψίματος γερανού πιπέρι 2 μικρά ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2-3 σκελίδες σκόρδου. Τους και πάλι ψύχθηκε ρίχνουμε μαρινάδα και παστεριώνεται. Αγγούρια τουρσί (αγγουράκια) είναι ένα πολύ δημοφιλές σνακ, αλλά ποτέ δεν ξεχνάμε ότι είναι πολύ όξινα τρόφιμα δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα.