Γαλλική κουζίνα. χαρακτηριστικά και τις παραδόσεις της

Η διάσημη γαλλική κουζίνα; Πρώτα απ 'όλα, το γεγονός ότι υπήρξε για αιώνες ένα παράδειγμα αριστείας στο μαγείρεμα, αυτό που παραμένει σε αυτήν την ημέρα. Αν το σκεφτείτε λίγο την ορολογία που χρησιμοποιούμε, μιλάμε για το μαγείρεμα, μπορείτε να χωρίς δυσκολία να σημειωθεί ότι ένα σημαντικό μέρος των προφορικών λέξεων μας είναι γαλλικής προέλευσης - αυγά, μαρέγκα, εστιατόριο, μαγιονέζα. Όλες αυτές οι λέξεις - ήρθε από τη Γαλλία, η οποία εντελώς εγκαταστάθηκε με το συνηθισμένο καθημερινό λεξιλόγιο.

Τι είναι για την γαλλική κουζίνα; Δεν είναι απαραίτητο να σκεφτούμε πολύ - αυτή είναι η πραγματική τέχνη, η επίτευξη των οποίων οι κορυφές απαιτεί σημαντική προσπάθεια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η γαλλική φαγητό είναι άψογη.

Όσο για την κουζίνα, που χωρίζεται σε τρία μέρη: ένα περιφερειακό, κοινή και εξαιρετικά εκλεπτυσμένη. Δεν είναι δύσκολο να μαντέψει ότι η πολύ καλή κουζίνα σχεδιασμένο για τους πιο σεβαστούς άτομα - βασιλιάδες.

Γαλλική κουζίνα έχει πολλά ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που αμέσως απότομα το διακρίνει από τους άλλους.

Δεν είναι μυστικό ότι οι Γάλλοι είναι πολύ λάτρης του κρασιού. Γι 'αυτό είναι συχνά ένα αναπόσπαστο συστατικό της γαλλικής κουζίνας σπεσιαλιτέ. Ωστόσο, μόνο οι γνώστες της μαγειρικής τέχνης είναι γνωστό ότι η γαλλική κουζίνα δεν αναγνωρίζει κανένα άλλο κρασί, εκτός από ημι-ξηρό και στεγνό. Αν μιλάμε συγκεκριμένα για το λευκό κρασί, τότε θα πρέπει να είναι πιο όξινο. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι γαλλικές μαγειρική σαφείς ιδέες για το τι είδους γεύμα με κάποιο κρασί για να μαγειρέψουν - λευκό ή κόκκινο - γι 'αυτούς είναι πολύ σημαντική αισθητική εμφάνιση του τελικού πιάτου. Από τις σκέψεις αυτές, δεν θα δείτε ποτέ μύδια, μαγειρεμένα με κόκκινο κρασί - τους δίνει μια δυσάρεστη μπλε απόχρωση.

Όσο για το κονιάκ, στη συνέχεια, στη Γαλλία, είναι συχνά αντικαθίστανται από άλλα ποτά - μήλο κονιάκ (Καλβαντός) και Αρμανιάκ (κυρίως σε Γασκωνία).

Εκτός από το κρασί, το γαλλικό για την ψυχή και σάλτσες, οι οποίες είναι πάρα πολλές - περίπου 3000 είδη. Πράγματι, τίποτα δεν μπορεί να κάνει ένα μαγειρεμένο φαγητό τόσο κομψό και μοναδικό ως το τέλειο σάλτσα και μάγειρες στη Γαλλία, όπως τα μεγάλα γνώστες της φινέτσας, το γνωρίζουν καλά αυτό.

Ένα άλλο ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της γαλλικής κουζίνας και χρησιμοποιείται ευρέως για τα διάφορα είδη μπαχαρικών. Όχι, φυσικά, Γαλλία - δεν είναι η μόνη χώρα της οποίας η κουζίνα προτιμά γεύση και άρωμα πρόσθετα, αλλά οι μάγειρες αυτής της χώρας χρησιμοποιούν τα μπαχαρικά τους - γαλλικά. Ανάμεσά τους ξεχωρίζουν το πράσο, θρούμπι, δενδρολίβανο, φραγκομαϊντανό και εστραγκόν. Συχνά, αυτά τα βότανα δεν περιλαμβάνονται στα ίδια γεύματα - απλά βάλτε τα δοκάρια σε μια κατσαρόλα, και στη συνέχεια να αποσύρει - έτσι ώστε να μετατρέπει οποιοδήποτε πιάτο αρωματική και πλούσια.

Ομελέτα - ένα πιάτο που είναι σταθερά στη διατροφή μας. Συνήθως, ομελέτα μαγειρεμένα για πρωινό, μαστίγιο στο χέρι. Ωστόσο, γαλλική κουζίνα περιλαμβάνει την προετοιμασία ενός ομελέτα, μετά από ειδική παράδοση. Υπάρχουν μερικοί σταθεροί κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται από κάθε σεφ, μαγείρεμα. Πρώτον, για την παρασκευή ενός ομελέτα πρέπει να διατεθεί ένα ταψί στο οποίο αλλιώς θα προετοιμαστεί τίποτα. Πρέπει να είναι ένα εντελώς επίπεδο πυθμένα - το δεύτερο. Και τρίτον, η λεκάνη δεν μπορεί να πλυθεί - απλά σκουπίστε καθαρό χαρτί με αλάτι, και στη συνέχεια λαδωμένο.

Και τέλος, ένα κομμάτι της ορολογίας, η οποία είναι διάσημη για τη γαλλική κουζίνα. Ξέρετε ποια είναι η λέξη καλοφαγάδες; Φυσικά γνωρίζετε - ένας άνθρωπος που κατανοεί όλες τις περιπλοκές της γεύσης νόστιμα πιάτα. Έχετε δίκιο, αλλά δεν είναι αρκετά. Στη Γαλλία, ένα γκουρμέ είναι ένα πρόσωπο που αγαπά ένα νόστιμο γεύμα, και αυτός που κατανοεί όλες τις περιπλοκές της γεύσης των τροφίμων ονομάζεται «γκουρμέ». Με άλλα λόγια, είναι γνώστης της μαγειρικής επιχειρήσεων. Πιστέψτε με, δεν σέβεται τον εαυτό Γάλλος δεν θα με πείραζε, αν ξαφνικά αποκαλούν έτσι.