Κολοκύθα μαρινάτα: συνταγές με φωτογραφίες. Νόστιμα μαριναρισμένα Εσθονίας κολοκύθα

Μεταξύ σπίτι κονσερβοποίηση λαχανικών καταλαμβάνουν το πρώτο θέσεις ντομάτες και τα αγγούρια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές και λάχανο. Κολοκύθα - αλατισμένα ή τουρσί - ανταποκριθεί στο τραπέζι ανάμεσα στα ορεκτικά είναι πολύ πιο σπάνια. Και μάταια! Μετά από όλα, είναι πολύ νόστιμο, ειδικά αν διατηρηθεί σωστό και χρήσιμο, πάρα πολύ. Επειδή ας δούμε μερικές συνταγές - ξαφνικά να έρθει σε πρακτικό;

Γενικές συστάσεις

Σε γενικές γραμμές, ετοιμάζεται κολοκύθας μαριναρισμένο σχεδόν όλες τις ποικιλίες των πεπονιών. Ενώ επαγγελματίες σεφ προτείνει τα χτένια. Είναι εύκολο να διακριθεί σε εμφάνιση από τις άλλες ποικιλίες κολοκύθες. Σκουός διαμορφώνεται όπως πλάκες με κυματιστές άκρες. Το χρώμα τους ποικίλλει από λευκό και παστέλ πράσινο σε βαθύ κίτρινο. Ιδιαίτερα επιτυχημένη εξόδους της κολοκύθας μαριναρισμένο καλοκαίρι ποικιλίες «λευκή νωρίς», «λευκό», «κίτρινο επίπεδη», «πράσινα στίγματα». Αλλά και τους απλούς, το φθινόπωρο, πορτοκαλί φρούτα pozdnesozrevayuschie δεν αποδειχθούν χειρότερα αν προσπαθήσετε. Αν μιλάμε για τα χτένια, για τη διατήρηση των κατά κύριο λόγο κατάλληλο νέους δείγματα, διάρκεια 5 ημερών. Μπορούν φλούδα και ένα μη-άκαμπτο, και ανώριμους σπόρους. Αλλά η σάρκα είναι ήδη αρκετά πυκνή. Με ρυθμό μέχρι 7 cm σε διάμετρο κονσερβοποιημένα κολοκύθας μαριναρισμένο σύνολο. Τα μεγαλύτερα λαχανικά κομμένα σε φέτες ή σε κύβους. Σε κάθε περίπτωση, τα φρούτα πριν από τη διάθεση στις τράπεζες θα πρέπει να ζεματίστε - μισό λεπτό ψιλοκομμένο, 1 λεπτό, ολόκληρο το κεφάλι. Στη συνέχεια, το πρόπλασμα ψύχεται αμέσως σε κρύο νερό. Βάλτε από τις τράπεζες, μαριναρισμένο κολοκύθι ντυμένη για το ίδιο χύτευσης, η οποία προετοιμάζεται για κολοκυθάκια ή αγγούρια.

Μαρινάρισμα για την κολοκύθα

Εξοικονομήστε συνήθως σκουός και άλλες ποικιλίες κολοκύθας στις τράπεζες - μισό λίτρο, λίτρα, κ.λπ. Γεμίστε κάνει, συνήθως σε αναλογία 5% αλάτι σε 1 λίτρο υγρού. Ότι υπήρχε ένα νόστιμο μαριναρισμένο συνταγές κολοκύθας συνιστάται η χρήση των μπαχαρικών: χρένο φύλλα και μαύρες σταφίδες, το σκόρδο, γλυκιά και καυτερή πιπεριά. Σε πικάντικη μαρινάδα τράπεζες που γαρίφαλο, κανέλα. Εκτός από το αλάτι, το ξύδι προστίθεται στο γέμισμα. Κλασική τουρσί κολοκύθα, συνταγές που μπορείτε να βρείτε βιβλία μαγειρικής κατά τις τελευταίες δεκαετίες, με διατηρημένα σε 6% το ξίδι. Σε μια χωρητικότητα 0,5 λίτρων βάζο απαιτεί 40g, για το L - 80 και ούτω καθεξής. Το τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας - αποστείρωση. Και εδώ, επίσης, έχει τους δικούς της κανόνες. βάζα μισού λίτρου θα πρέπει να βράσει 5 λεπτά, λίτρων - 8, 3 λίτρων - 20 λεπτά.

Κολοκύθα σε μια πικάντικη μαρινάδα

Μία από τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές για τις οποίες κονσέρβα κολοκύθα, τουρσί για το χειμώνα εμφάνιση. Θα χρειαστείτε μιάμιση κιλά λαχανικών, 300 γραμμάρια ξύδι μήλου μηλίτη, 250 g νερού και 250 g ζάχαρη, κανέλας, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Επίσης μπιζέλι μαύρο πιπέρι, σκόρδο σκελίδες 15, ένα κομμάτι της ρίζας τζίντζερ, κομμένα σε φέτες (1-2 εκτέλεσε κάθε βάζο). Πώς να προετοιμάσει ένα τέτοιο κολοκύθας μαριναρισμένο το χειμώνα; Αρχικά, βράζουμε τη μαρινάδα. Προθερμάνετε το νερό ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ξύδι ρίχνουμε και ανάδευση, αφήνουμε να πάρει βράση, φίλτρο. Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι βάλτε το σε φέτες κολοκύθας σε μεγάλους κύβους και μαγειρεύουμε μέχρι να μέχρι να γίνει διαφανές και μαλακό (περίπου 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά). Στη συνέχεια, να ορίσει προφόρμα σε αποστειρωμένα τράπεζες, προσθέστε ραβδιά κομμάτια άλμη κανέλας, το λιωμένο σκόρδο και φέτες τζίντζερ. Βράζουμε για 20 λεπτά και roll up.

κολοκύθα οξεία

«Τουρσί κολοκύθα στην εσθονική» - έτσι δεν είναι, ακούγεται δελεαστικό! Μην εκπλαγείτε να θυμόμαστε αυτή τη χώρα της Βαλτικής. Αν διατηρήσει αυτό το λαχανικό είναι σπάνια οι Εσθονοί είναι σχεδόν ένα εθνικό πιάτο. Ένα είδος «ανανά της Βαλτικής» - τόσο σοβαρά στυλ πεπόνια, τα οποία γράφουμε. Και είναι αυτό, και τουρσί κολοκύθα Εσθονίας χειμώνα εκεί στο ντουλάπι ή το υπόγειο, κάθε νοικοκυρά! Είναι ελκυστικό υπέροχη γλυκόξινη γεύση, αρμονική με διάφορα πιάτα με κρέας, κατάλληλο ως γέμιση για πίτες και σνακ όλη η οποία είναι απαραίτητη!

Συστατικά: μισό κιλό ήδη καθαριστεί κολοκύθα, 750 g νερού, 12 μπουμπούκια της γαρίφαλο, 15 μαύρο μπιζέλια ή περισσότερα αρωματικά πιπέρι και το ίδιο οξεία, 1,5-2 φλιτζάνια ζάχαρη, τριμμένο μοσχοκάρυδο, εάν είναι επιθυμητό ένα μικρό κανέλα και πιπερόριζα, 1 λοβό του κόκκινου καυτερή πιπεριά. Ξύδι χρειάζονται 200 γραμμάρια Παρασκευασμένα μαριναρισμένο Εσθονίας κολοκύθα εξής. Τα φρούτα κομμένα σε κύβους 4-5 εκ. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ετοιμάστε αναφέρονται υλικά της μαρινάδας. Για τον κόβουμε καυτερή πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε προετοιμασμένη μαρινάδα πάνω από την κολοκύθα, καπάκι και βάλτε σε ένα βράδυ σε ένα δροσερό μέρος. Την επόμενη μέρα βρασμό σ 'αυτό το φυτικό περίπου 20-25 λεπτά, απλώνονται σε αποστειρωμένο τράπεζες προπλάσματος και βράσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια, roll up. Ο πειραματισμός με το ξίδι και τη ζάχαρη, μπορείτε να τελειοποιήσει τη συνταγή πώς να μαριναριστεί μια κολοκύθα που ανταποκρίνεται με ακρίβεια το γούστο σας!

Κολοκύθα-chop

Οι λάτρεις των εξωτικών σνακ στο περισσότερος χρόνος θα είναι μια κολοκύθα μαριναρισμένο σε Κορεατικά. Η συνταγή της προετοιμασίας της, όπως το περίφημο Κορέας καρότο, και η γεύση του κάτι παρόμοιο. Διότι, αν το τουρσί καρότο σε θέση, ακόμη και με μια κολοκύθα μπορεί να χειριστεί σίγουρα! Το μόνο «αλλά»: η συγκομιδή θα πρέπει να είναι σε μικρές ποσότητες, κατάστημα στο ψυγείο όχι περισσότερο από 5 ημέρες, ή ακόμα καλύτερα - για να φάει πριν από την ημερομηνία αυτή και να κάνουν φρέσκα.

Έτσι: Νέοι ώριμα κολοκύθα (σκουός) φλούδες και τρίψτε ταινίες που ίδιο φλοτέρ, το οποίο έχει σχεδιαστεί για τα κορεατικά καρότο. Επικεφαλής του σκόρδου μεσαίου μεγέθους (μπορεί να είναι μία και μισή), μπριζόλα σε μικρά κομμάτια και συμπίεση μέσω spadefoot. Προσθέστε το στο τριμμένο κολοκύθι. Ανακατέψτε 2 ή 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, την ίδια ή ελαφρώς μικρότερη από την ξύδι μήλου μηλίτη, λίγο αλάτι και σάλτσα σόγιας. Κολοκύθα σε Κορέας, καθώς και τα καρότα, απαιτεί ένα μεγάλο ποσό των μπαχαρικών. Είναι καλύτερο να αγοράσει μια τσάντα από τα καρότα και πασπαλίζουμε μέρος ή το σύνολο του αντικειμένου εργασίας. Ξεχωριστά συνταγή συμβουλεύει να αναμειγνύεται φλογερό κόκκινο πιπέρι (έδαφος). Αλλά είναι για εκείνους που τους αρέσει μια πολύ αλμυρά σνακ. Πλέον για τη φωτεινότητα του χρώματος θέσει μια πρέζα κουρκούμη. Και πάλι, οι Κορεάτες πρακτική υποχρεωτική προσθήκη γλουταμινικό νάτριο των τροφίμων, αλλά στη συνέχεια αφήνουν στην κρίση σας. Περίπου 50-100 γραμμάρια φυτικών ελαίων, τη θερμότητα καλά, φάνηκε να καπνίζουν. Και γεμίστε τα με την κολοκύθα. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για μισή ημέρα. Στη συνέχεια, απολαύστε το φωτεινό, αξέχαστο άρωμα και τη γεύση του φαγητού!

Χτένια με χρένο

Για να δοκιμάσετε τα χτένια θυμίζουν πικάντικα κολοκυθάκια. μυρωδιά τους ενθουσιάζει την όρεξη και να τρώνε μια κολοκύθα με μεγάλη χαρά. Συστατικά συνταγής: το λίτρο καταναλώνονται περίπου 650g patissons πολλούς κλάδους άνηθο και εστραγκόν, φύλλο μισό χρένο 5-6 πράγματα ή κεράσι φύλλα, πολλές κόλπο. Και 2-3 σκελίδες σκόρδο. Μαριναριστούν αυτό: για κάθε 1 λίτρο νερού είναι ζάχαρη 1.5-2 κουταλιές, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 150 g του ξιδιού (6%), μισό κουταλιών κουταλάκι τσίλι. Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένα βάζα θέσει χόρτα, το σκόρδο ψιλοκομμένο. Κολοκύθα καθαρό, κομμένο σε φέτες, παχουλό, συμπληρώστε τις τράπεζές τους σε ύψος. Βράζουμε μαρινάδα και ζεστό γέμισμα προπλάσματος. Αποστειρώστε Τα δοχεία 15 λεπτά, στη συνέχεια roll up.

Κολοκύθα στα βουλγαρικά

Και τέλος, εδώ είναι μια συνταγή για την αρχική, η οποία μας δίνει την βουλγαρική κουζίνα. Τι είναι ασυνήθιστο: μια κολοκύθα για πάστωμα δεν θα πρέπει να κοπεί σε κύβους, φέτες ή ραβδιά, και τα αστέρια με ειδικό κόψιμο. Ή είναι πώς θα πάει. Το κύριο πράγμα που ήταν μια μεσαίου μεγέθους τεμαχισμού. Τοποθετήστε το αλεσμένο λαχανικών σε μισό λίτρο ή βάζα λίτρων στρώματα: κολοκύθα - βότανα (μαϊντανό και το σέλινο). Σε κάθε δοχείο, προσθέστε μερικά μπιζέλια μπαχάρι, λίγο κύμινο και κόλιανδρο. Ρίξτε βραστό μαρινάδα που παρασκευάζεται ως εξής: για κάθε λίτρο νερού που απαιτείται για την 5 γραμμάρια αλάτι? σε θερμό άλμη χύνεται ξύδι (αναλογία 1 έως 2: 1 του οξέος, 2 νερό). Αποστειρώστε τα κάνιστρα 15 0,5 λεπτά, 20 λίτρων, μία φορά τυλίγονται.