Κονσερβοποίησης λαχανικά το χειμώνα: ενδιαφέρουσες συνταγές

Κονσερβοποίηση λαχανικών - αυτό είναι ένας από τους τρόπους με τους οποίους ένα άτομο είναι σε θέση να παρατείνει το χρόνο που μπορούν να απολαύσουν τη γεύση των αγαπημένων σας φαγητών. Φυσικά, αυτές τις μέρες στα καταστήματα πωλούνται όλο το χρόνο. Αλλά τίποτα δεν συγκρίνεται με τη χαρά, όταν το χειμώνα ή το γιορτινό τραπέζι δεν μπορεί να ανοίξει ένα βάζο λαχανικών, συγκομιδή ίδια τους τα χέρια.

εγχώριες billet

Οι άνθρωποι είναι τοποθετημένα έτσι ώστε, ακόμη και παρά τον εαυτό τους, είναι συνεχώς να σκεφτόμαστε το μέλλον. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους οικοδεσπότες, για τους οποίους η επιθυμία να κάνει αποθεμάτων έγινε κοινός τόπος. Ανησυχούμε για το πώς να θρέψουν τις οικογένειές τους, προσπαθούν όσο το δυνατόν περισσότερο για να κάνει σπιτικό, έτσι ώστε ακόμα και στην πιο δύσκολη στιγμή δεν είναι η έλλειψη αυτών ή άλλων προϊόντων. Κυρίως πρόκειται για τα λαχανικά. Επιλέγοντας ένα αντικείμενο και μια μέθοδο θεραπείας εξαρτάται από τις εθνικές παραδόσεις και γεύσεις. Για παράδειγμα, στη Ρωσία κονσερβοποίηση λαχανικών πάντα ξεκίνησε με την απλή έκδοση του αλατιού. Σχετικά με αυτό έχει γίνει γνωστό από αμνημονεύτων χρόνων. Τα πιο δημοφιλή κονσερβοποιημένα τρόφιμα, χωρίς αμφιβολία, μπορεί να θεωρηθεί ως αγγούρια.

Θα αλατισμένα και μαριναρισμένα με διάφορους τρόπους. Για μία από τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές, θα πρέπει να έχετε τα ακόλουθα προϊόντα: φρέσκα αγγούρια και τα μπαχαρικά για αποξείδωση και το αλάτισμα, 90 γραμμάρια αλάτι 40 γραμμάρια ζάχαρη και το ίδιο ποσό των ξύδι και ομπρέλες άνηθο, τα φύλλα της χρένο και μερικές σκελίδες σκόρδο.

Κονσερβοποίηση λαχανικών έχει ως εξής:

1. Κατ 'αρχάς, τα λαχανικά και τα βότανα θα πρέπει να πλένονται και καθαρίζονται από το φλοιό του σκόρδου.
2. Στη συνέχεια, πρόσθετα συστατικά προσθέσετε έως και το κάτω μέρος των τραπεζών, και στη συνέχεια γεμίστε το μέχρι την κορυφή αγγούρια.
3. τράπεζα τροφίμων ρίξτε βραστό νερό. Θα διαρκέσει περίπου ενάμιση λίτρο.
4. Μετά από 15 λεπτά, το νερό πρέπει να αποστραγγίζονται και στη συνέχεια να το αφήνουμε να πάρει βράση.
5. Άμεσα στην τράπεζα για να προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά του σκευάσματος.
6. Χύστε όλο το νερό και την εκ νέου zakipyachennoy ρολό.

Για την καλύτερη ψύξη των τραπεζών να γυρίσει ανάποδα. Αυτό θα επιτρέψει τα καπάκια για να περάσουν επιπλέον αποστείρωση.

Μια εναλλακτική επιλογή

Ορισμένοι πιστεύουν ότι η κονσερβοποίηση των λαχανικών θα πρέπει απαραιτήτως να συνοδεύεται με συρραφή δοχεία με μεταλλικά καπάκια. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι επειδή τα προϊόντα είναι λιγότερο ευάλωτες σε εξωτερικές επιρροές. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απόλυτα αληθές. Αγγούρια είναι μακρά και αποδεικνύονται όχι λιγότερο νόστιμα, ακόμη και αν χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση νάιλον κάλυμμα. Ένα παράδειγμα είναι να προσφέρει τη συνταγή για το οποίο χρειάζεστε: αγγούρι, σκόρδο, φύλλα βατόμουρου, φραγκοστάφυλα, κεράσια, και χρένο, γαρύφαλλο, αρακά μπαχάρι και 1 ομπρέλα άνηθο.

Σύμφωνα με την τεχνολογία, αυτή η διαδικασία δεν είναι διαφορετική από την προηγούμενη έκδοση:

1. πριν από την εργασία απαραίτητη για την αποστείρωση βάζα. Για να το κάνετε αυτό, μπορεί να κρατήσει πάνω από ατμό ή ψήστε στο φούρνο για ένα μικρό χρονικό διάστημα.
2. Μετά από αυτό θα πρέπει να τεθεί στο κάτω μέρος των μπαχαρικών.
3. Στη συνέχεια έρχονται οι ίδιοι τα αγγούρια.
4. Αρχή από αυτούς είναι αναγκαία για την κάλυψη των ίδιων φύλλα και ρίξτε τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
5. Οι τράπεζες γεμίζουν με βραστό νερό και περιμένετε 10 λεπτά.
6. Αδειάστε το νερό και μαγειρέψτε από αυτό μαρινάδα, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη.
7. Συμπληρώστε αυτή τη λύση μέχρι την κορυφή τράπεζες.
8. Εξώφυλλα βουτηγμένο σε βραστό νερό για 15 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια κλείσιμο των τραπεζών, κάθε ρίψη ένα ισχυρό ξίδι ουσία.

Μετά από ψύξη καπάκι πιο σφιχτά στο λαιμό φωλιάσει που αποκλείουν κάθε διείσδυση του εξωτερικού αέρα.

Τα αποθέματα για το χειμώνα

Τις περισσότερες φορές το σπιτικό διατήρηση των λαχανικών για το χειμώνα. Σε πολλά σπίτια, έχει γίνει μια καλή συνήθεια. Το δεύτερο πιο δημοφιλή σκευάσματα είναι ντομάτες.

Υπάρχει μια ενδιαφέρουσα επιλογή, η οποία απαιτεί ορισμένα συστατικά: 2 κιλά ντομάτες, ένα φλιτζάνι φυτικό έλαιο, 2 λίτρα νερό, τη δάφνη, 2 κρεμμύδια, 100 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη, βότανα, 90 γραμμάρια ξύδι και μπαχαρικά.

Στην περίπτωση αυτή, η κονσερβοποίηση των λαχανικών για το χειμώνα πραγματοποιείται κάπως διαφορετικά:

1. Πρώτα θα πρέπει να βράσει ένα λίτρο νερό.
2. Μετά από αυτό, πρέπει να διαλυθεί σε αλάτι, μπαχαρικά, ζάχαρη, και προσθέτουμε το ξύδι και μυρωδικά.
3. Η λύση θα πρέπει να βράσει για περίπου 1 λεπτό. Στη συνέχεια μπορεί να αφαιρεθεί από τη θερμότητα.
4. Κρεμμύδια καθαρά και τακτοποιημένα κομμένες σε ροδέλες.
5. Ντομάτες διπλώνεται σε προ-αποστειρωμένα δοχεία και στη συνέχεια τα κορυφαία κρεμμύδια κάλυμμα και τη δάφνη. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να τεθεί και το σκόρδο.
6. Ελεύθερος χώρος στις τράπεζες για να γεμίσει το φρεσκομαγειρεμένα μαρινάδα.
7. Για να τους καλύψει από πάνω με μεταλλικά καπάκια και να αποστειρώνονται σε υδατόλουτρο για 10 λεπτά.
8. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε σε κάθε βάζο φυτικά έλαια και τέλος να κυλήσει.

Σε αυτό το κονσερβοποίηση λαχανικών για το χειμώνα μπορεί να θεωρηθεί ότι έχει ολοκληρωθεί. Μετά από αυτό, μπορούν δροσερό μόνο και να θέσει σε ένα δροσερό μέρος. Λίγους μήνες θα είναι δυνατόν για να απολαύσετε τη μοναδική γεύση ζουμερά και αρωματικά ντομάτες.

επιτυχημένη προσθήκη

Ιδιαίτερα δημοφιλείς είναι οι συνταγές για κονσερβοποίηση λαχανικών κατά την προετοιμασία τρόφιμα σε φυσική γέμιση.

Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα ενός τέτοιου επιτυχημένο συνδυασμό μπορεί να χρησιμεύσει ως πιπέρι, σάλτσα ντομάτας γίνεται. Συστατικό λίστα σε αυτήν την περίπτωση επίσης μικρές: 2 κιλά πιπέρι, 3 κιλά ντομάτες, 40 γραμμάρια αλάτι, 30 γρ ξύδι, 150 γραμμάρια ζάχαρη και το ίδιο φυτικό έλαιο, μπαχάρι και τη δάφνη.

μαγειρική διαδικασία των τροφίμων αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Πρώτον, ντομάτες πρέπει να πλένονται και στη συνέχεια διέρχεται μέσω του στραγγιστό, να στραφούν σε μια κατσαρόλα και το μαγείρεμα για 40 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό περιοδικώς.
2. Προσθήκη στο βραστό μάζα του αλατιού, φυτικά έλαια, ζάχαρη και περιμένετε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
3. Να πιπεριές αφαιρέστε το κοτσάνι με το σπόρο, και στη συνέχεια το υπόλοιπο του πολτού κοπεί αυθαίρετα σε κύβους.
4. Ψιλοκομμένα λαχανικά προσθέστε στο βραστό μάζα και περιμένετε 10 λεπτά.
5. Εισάγετε μπαχαρικά, ξύδι και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά.

Μετά από αυτό, η μάζα μπορεί να εξαπλωθεί στις τράπεζες roll up και αποστέλλεται στην αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

λαχανικά, ημιτελή προϊόντα

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για κονσερβοποίηση λαχανικών για το χειμώνα. Συνταγές συχνά σχεδιάζονται κατά τέτοιο τρόπο ώστε το τελικό προϊόν δεν ήταν ένα ξεχωριστό πιάτο, αλλά μόνο κατά το ήμισυ-τελικό. Πάρτε, για παράδειγμα, κονσερβοποιημένα τεύτλα.

Είναι συνήθως συγκομίζονται προκειμένου να στη συνέχεια στο σωστό χρόνο για να χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα ή ένα συστατικό άλλων, πιο περίπλοκη πιάτα. Γι 'αυτό το έργο, θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια φρέσκα τεύτλων, μπιζέλι πιπέρι, και 50 γραμμάρια άλατος ανά λίτρο νερού.

προετοιμασία:

1. Λαχανικά που επιλέγονται για τη συντήρηση θα πρέπει να πλένονται, και στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε το συνήθη τρόπο.
2. Μετά την ψύξη, τα προϊόντα πρέπει να ξεφλουδίσετε.
3. οι καρποί πρέπει να συνθλίβονται και στη συνέχεια αυθαίρετα.
4. Βράζουμε μετρημένη ποσότητα νερού και ένα άλας διαλυμένο εντός αυτού.
5. Κομμάτια των λαχανικών διπλωμένα σε βάζα, προσθέστε το πιπέρι και στη συνέχεια ρίξτε όλα τα παρασκευασμένα άλμη.
6. Αποστείρωση τους για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι, και τελικά σε φελλό.

Αυτό το είδος της συντήρησης είναι πολύ βολικό, γιατί η κατάλληλη στιγμή για ημι-τελικό προϊόν είναι απολύτως έτοιμο για χρήση.

πρότυπο διάλυμα

Κατά κανόνα, η ερωμένη του κονσερβοποιημένα λαχανικά μεγάλους όγκους. Για να γίνει αυτό, τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενη βάζα δύο-ή τριών λίτρων. Αλλά μερικές φορές για δείπνο ή ένα γιορτινό τραπέζι που θέλετε να έχετε διαφορετικά είδη λαχανικών. Πρέπει να ανοίξουν μερικά κουτιά, η οποία από μόνη της είναι πολύ πρακτικό, επειδή τρώνε όλο το περιεχόμενο δεν είναι πάντα εφικτό. Τα υπόλοιπα προϊόντα αλλοιώσιμα, και πρέπει να απορριφθεί. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι καλύτερο να κάνουμε κονσερβοποίηση λαχανικών διάφορα χειμώνα.

Επιλογές για τέτοιες λύσεις, υπάρχουν πολλές. Ένα από τα πιο δημοφιλή περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία: 1 κιλό ντομάτες, πιπεριές και τα αγγούρια, 2 κρεμμύδια, 6 ομπρέλες άνηθο, ένα ζευγάρι κεφάλια του σκόρδου, 8 αρακά μπαχάρι, 2 καρότα, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το αλάτι.

Προετοιμάστε το ανάμικτες απλά:

1. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να αποστειρώσει το πιάτα.
2. Στη συνέχεια θα πρέπει να προετοιμάσουν τα λαχανικά. Μετά από επανειλημμένη κατεργασία με νερό που χρειάζονται για να διαδικασία: κρατήστε αγγούρια σε κρύο νερό μια-δυο ώρες, το σκόρδο - αποφλοιωμένες, ενώ το πιπέρι - seeded.
3. Μετά από αυτό το προϊόντα που χρειάζεται για να αλέσει. Για το σκοπό αυτό, το καρότο είναι καλύτερο να κόψει τα χοντρά δαχτυλίδια και πιπέρι - ζουλιέν, κρεμμύδι και τα κόβουμε σε 4 κομμάτια.
4. Μετά από αυτό, όλα τα έτοιμοι συστατικά που χρειάζεστε για να απλώνονται στις τράπεζες και γεμίστε το με βραστό νερό. Αυτό θα καταστρέψει σηπτικός βακτήρια και μικροοργανισμούς που μπορεί να υπάρχουν σε αυτά.
5. Μετά από 15 λεπτά, το νερό θα πρέπει να αποστραγγίζεται σε ένα τηγάνι, προσθέτετε τη ζάχαρη και το αλάτι και στη συνέχεια να το βάζουν στη φωτιά.
6. Μετά το βρασμό, βάλτε στην ουσία της λύσης και την εκ νέου πλήρωσης προϊόντα μαγειρεμένο μαρινάδα.
7. Τώρα απλά πρέπει να κυλήσει μέχρι τις τράπεζες και, τυλιγμένο σε μια κουβέρτα, βάλτε το να κρυώσει.

Αυτή η επιλογή είναι βολικό, επειδή δεν απαιτεί επιπλέον αποστείρωση. Αυτό επιτρέπει να αποθηκεύσετε σημαντικά το χρόνο που απαιτείται για την εργασία.

άνετη επιλογή

Μερικές νοικοκυρές σαν μια άλλη διασκεδαστικό τρόπο - κονσερβοποίηση λαχανικών σαλάτας.

Είναι πολύ βολικό, γιατί το χειμώνα τα απαραίτητα στοιχεία δεν είναι πάντα να βρεθεί. Και σε αυτή την περίπτωση, ανοίξτε το βάζο, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο μεμονωμένα προϊόντα, και τελικά ένα πλήρες γεύμα. Για παράδειγμα, lecho με κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Για μάγειρας σας ανάγκη: 1 κιλό καρότα, μελιτζάνες, πιπεριές και κολοκυθάκια, καθώς και ένα μάτσο μαϊντανό και τον άνηθο.

Για τη σάλτσα: 2 κιλά ντομάτες, 2 κεφάλια σκόρδο, 0,5 φλιτζάνια ξίδι, 5 μπιζέλια του μαύρου και μπαχάρι 4, μισό φλιτζάνι ζάχαρη και φυτικά έλαια, 2 δάφνης φύλλο και ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο.

Η διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Πρώτα θα πρέπει να αλέσει τα λαχανικά: πιπεριές κομμένες σε ροδέλες, μελιτζάνες με κολοκυθάκια - φέτες, φρέσκα βότανα - μπριζόλα, και τα καρότα - για να τρίψετε σε ένα τρίφτη. Προπαρασκευασμένες τροφές πρέπει να ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι.
2. Στη συνέχεια, να μαγειρευτεί σάλτσα. Για να γίνει αυτό, το πρώτο πράγμα που πρέπει να αλέσει τις ντομάτες στο μπλέντερ.
3. Προσθήκη σε αυτούς η ζάχαρη, το λάδι, το αλάτι και το τριμμένο σκόρδο.
4. Προσθέστε κατσαρόλα με κύρια προϊόντα και να θέσει το στιφάδο για μια ώρα.
5. Έτοιμο μάζα απλώνεται στις όχθες και roll up.

Τέτοια lecho μετά την ψύξη μπορεί να σταθεί μακριά στο κελάρι. Το χειμώνα, αυτή η σαλάτα είναι ένα πραγματικό όφελος.