Αλάτισμα σολομό στο σπίτι

Σολομός ονομάζεται ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια. Αλλά, δυστυχώς, αυτή η έκδοση του παστά ψάρια - δεν το φθηνότερο προϊόν και δεν θα είναι προσιτές για όλους. Αλάτισμα σολομό στο σπίτι - ιδανικό για όσους θέλουν να σώσουν. Μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα ή φρέσκα ψάρια και τουρσί οι ίδιοι. Δεν μπορεί να φοβάται, μετά από μία γεύση του κατεψυγμένου σολομού δεν άλλαξε.

επιλέξτε προϊόν

Όταν έρθει στο σούπερ μάρκετ για τα ψάρια, να είστε βέβαιος να δώσει προσοχή στο πώς παρουσιάζεται φρέσκο σολομό σε αυτό. Να θυμάστε ότι τα φρέσκα προϊόντα δεν έχουν μια ισχυρή οσμή ψαριού. Μυρίζει πιο ευχάριστο από συγκεκριμένες.

Στο νωπού προϊόντος είναι πολύ πυκνή σάρκα, ανακτά εύκολα το σχήμα του ακόμα και μετά κάνετε κλικ.

Είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε σολομού στο κάτω μέρος του ψυγείου. Και ποτέ δεν χρησιμοποιούν γι 'αυτό το νερό, ιδιαίτερα ζεστό.

Μόλις το ψάρι έχει αποψυχθεί, το πλύνετε, και με ένα κοφτερό μαχαίρι, κομμένο σε δύο ίσα μέρη. Για να είναι πιο εύκολο να χαράξει ο σολομός, δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε μέχρι το τέλος.

Για να τουρσί σολομό, φιλέτα λάβει, στεγνώστε το από την υγρασία με μια πετσέτα χαρτί ή ύφασμα.

Ας δούμε πώς είναι δυνατόν να τουρσί σολομό στο σπίτι.

Αλάτισμα σολομό στο σπίτι

1. Ξηρά αλάτισμα

Ξαπλώστε στο διοικητικό συμβούλιο για την κοπή φιλέτα σολομού έτσι ώστε να ήταν κάτω από το δέρμα. Τώρα θα πρέπει να προετοιμάσει ένα ειδικό μείγμα: δύο κουταλιές της σούπας αλάτι (αναγκαστικά μεγάλο), μια κουταλιά ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Ένα τέτοιο μίγμα είναι απαραίτητο να τρίβετε όλα τα ψάρια και στις δύο πλευρές, τότε το διπλώνουμε στη μέση, και τυλίξτε σφιχτά σε μια πετσέτα. Μετά από αυτό, φροντίστε να το βάλετε σε δύο ημέρες στο ψυγείο.

Διατηρούνται ένα τέτοιο σολομό για μεγάλο χρονικό διάστημα: τουλάχιστον μια εβδομάδα. Πριν από την υποβολή της στο τραπέζι, κόψτε το ψάρι σε λεπτές φέτες, ελαφρά πασπαλίζετε με το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε τα χόρτα.

έλαιο 2. Σολομός

Αλάτισμα σολομό στο σπίτι αρχίζει με το γεγονός ότι το δέρμα έχει αφαιρεθεί από το ψάρι, έβγαλε τη σπονδυλική στήλη και αφαιρεί όλα τα μικρά οστά. Στη συνέχεια, φιλέτο φέτα στο πιάτο polusantimetrovye.

Για ένα κιλό φιλέτο θα χρειαστείτε μόνο τρία κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε το με τα φιλέτα και τα ανακατεύουμε προσεκτικά τα πάντα σε ένα μπολ. Βάλτε τα πάντα σε ένα βάζο και να «κρύψει» στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα θα μαγειρέψουν αλατισμένο σολομό. Αν θέλετε, προσθέστε την μικρή ποσότητα πιπέρι, τη ζάχαρη και το ξύδι.

3. Σολομός με λεμόνι

Για αυτήν την συνταγή θα πρέπει να λάβουν τα φιλέτα, χωρίζεται σε δύο μισά, ζάχαρη και αλάτι, μια μικρή ποσότητα πιπέρι και οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά.

Αλάτισμα σολομού στο σπίτι απαιτούν ένα κιλό ψαριού, αναμίξτε 4 κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη. Στο κάτω μέρος του μπολ ρίχνουμε το μίγμα μπαχαρικών, ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια, βάλτε πίσω τα μισά από τα ψάρια, πασπαλίζουμε και πάλι με ένα μείγμα και πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού.

Το ίδιο πρέπει να γίνει και με το δεύτερο εξάμηνο του ψαριού. Αφού τα πάντα είναι συσκευασμένο σε ένα μπολ, βάλτε το στο ψυγείο. Για να το αλάτισμα συνέβη σολομό, θα ήταν αρκετό για μόλις δύο ημέρες.

Εάν μπορεί να χαρακτηριστεί ως εραστή της παστά ψάρια, μπορείτε να την φάτε αφότου ξαπλώσετε στο ψυγείο όλη την ημέρα.

4. αλάτισμα γρήγορα

Για να το αλάτισμα σολομό περάσει όσο το δυνατόν γρηγορότερα, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή στο σπίτι.

Πάρτε το μαύρο πιπέρι και αλάτι πρόστιμο. Κόβουμε το ψάρι σε λεπτές λωρίδες, να ορίσει σταθερά στη συσκευασία ή οποιαδήποτε μπολ, ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε για μια ώρα σε ένα δωμάτιο.

Μετά από μόλις 60 λεπτά τα ψάρια θα είναι εντελώς έτοιμο. Μπορεί να χρησιμεύσει ως γέμιση για ένα σάντουιτς ή σαλάτα ως το κύριο συστατικό.

5. Αλάτισμα σολομού σε άλμη

Για μισό φιλέτο κιλό, θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια ντομάτα ή αγγούρι άλμη, καρύκευμα για τα ψάρια, αλάτι. Κόψτε τις φέτες φιλέτο σε μισό εκατοστό πάχος, βάλτε ένα στρώμα στο κάτω μέρος του μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και καρυκεύματα. Τώρα το επόμενο στρώμα των ψαριών, πέντε μπαχαρικά και το αλάτι. Ρίχνουμε όλα τα άλμη και το αφήνουμε στο ψυγείο για μια ημέρα.