Τηγανίτες με γάλα - απλά υπέροχο!

Τηγανίτες με γάλα - από μια λέξη αναπνέει ήδη ζεστασιά του σπιτιού. Η γιαγιά μου συνήθιζε να ξυπνήσω νωρίς για να ψήνουν «Blintsov», εγγονή πρωί θεραπεία, απρόθυμοι να ξυπνήσει από τέτοιες οσμές. Και τηγάνια είχε ένα ειδικό - τίποτα άλλο σε αυτό δεν έχει ψημένο ή τηγανητά, απλά τηγανίτες.

Περιέργως, στην παλιά τηγάνια χυτοσίδηρο (αλλά όχι ακόμη στην χυτοσίδηρο, αλλά μόνο με μια παχιά κάτω) είναι ιδιότροπα στοιχεία όπως τηγανίτες πάντα αποδεικνύονται καλύτερα από τεφλόν, μη-stick. Εδώ είμαι, είδα ότι τηρούνται οι γονείς στο ντουλάπι παλιά skovorodochka πολύ μικρή διάμετρο (12 cm), να το δοκιμάσετε - έτσι και τώρα μόνο σε αυτό και ψήνουμε τηγανίτες - στροφές τέτοια ομορφιά και τη σειρά εξαιρετικά εύκολο, είναι λυπηρό το γεγονός ότι το ένα είναι, γιατί με την κατάλληλη ικανότητα και μπορεί εύκολα να χειριστεί δύο - μία φορά ένα εντυπωσιακό σωρό όμορφα τηγανίτες να ψήσετε γρήγορα. Αλλά το κύριο πράγμα, βέβαια, δεν είναι η διάμετρος του τηγανιού, και στη συνέχεια πώς να κάνει μια δοκιμή παρτίδας για την απόκτηση νόστιμα τηγανίτες με γάλα.

Έτσι, θέλω να μοιραστώ την εμπειρία τους, πες πώς να μαγειρεύουν τηγανίτες με γάλα, και αποδείχθηκε ομολογώ, όχι αμέσως, αλλά οι αποχρώσεις από καιρό σε καιρό θεωρείται και stali- μου έκανε τις τηγανίτες για να πάει τόσο μακριά ώστε το γάλα! Και ήταν ωραίο να ακούω, όταν ο γιος είπε μια μέρα: «Γιατί είσαι όπως νωρίτερα τηγανίτες δεν κάνει; Έχουν κάνετε καλύτερα!». Και εγώ, ειλικρινά, δεν καταλαβαίνω: δεν λαμβάνεται, είναι αδύνατο, αλλά ξαφνικά!

Και κάνω εδώ είναι το πώς.

Πάρτε το γάλα (1 λίτρο), που θερμαίνεται λίγο, και αν θέλω να κάνω τηγανίτες περισσότερο, και όλα τα λίτρο γάλα, τότε απλά προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό νερό και διαλείμματα σε 2-3 αυγά, ανάλογα με το μέγεθός τους. Καλή μαστίγιο σύρμα, προσθέστε μια-δυο κουταλιές ζάχαρη, αλάτι με ελλιπή κουταλάκι του γλυκού, αναδεύεται καλά και πάλι και να αρχίσει να εισέλθουν στην κορυφή βαθμού κοσκινισμένο αλεύρι, σταδιακά - το πρώτο κύπελλο και ένα μισό, αυτό το σάλο σύρμα καλά, αλλά αυτό είναι πολύ μικρό, ρίξτε μια κουτάλα και να παρακολουθήσουν, όπως θα αποστράγγιση το κτύπημα - θα πρέπει να αποδειχθεί ότι δεν είναι πολύ λεπτό ρεύμα και αναγκαστικά συνεχής.

Αν η ζύμη είναι ακόμα πολύ υγρή, τότε το αλεύρι ακόμα ήσυχα εισαγάγει συνεχώς vymeshivaya να αποφύγετε τα εξογκώματα. Και προσθέστε στη ζύμη λίγο μαγειρική σόδα (το ένα τρίτο του ένα κουταλάκι του γλυκού περίπου), για να επιστρέψει με μερικές σταγόνες ξίδι ή ξινή κρέμα (δεν μπορεί να σβήσει, αλλά στη συνέχεια θα δοκιμάσει σόδα) και προστέθηκε στην παρτίδα των περίπου μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Όλα καλά αναδευόμενο κουτάλα και να δώσει σε ηρεμία για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε η όλη γεύμα σωστά διεσπαρμένα.

Ναι, ακόμη και μια τέτοια προειδοποίηση - εάν θέλετε να πάρετε πραγματικά λεπτό τηγανίτες με πολλές τρύπες, στη συνέχεια, λίγο πριν από το ψήσιμο, ρίχνουμε το κουρκούτι λίγο βραστό νερό από το βραστήρα και ανακατεύουμε, σαν τίναγμα. Τώρα όλοι - μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο τηγανίτες.

Το κάτω μέρος των τηγάνια τηγανίτα πρέπει να είναι πολύ καθαρά, και αν δεν είναι τεφλόν, για την πίστη ότι τίποτα σε αυτό δεν θα καεί, πυρωθέντος κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι, τότε το αλάτι, αφαιρέστε, το βούρτσισμα από την επιφάνεια των υπολειμμάτων του μια στεγνή πετσέτα και να αρχίσουν να μαγειρεύουν τηγανίτες, δεν ξεχνάμε γράσο το τηγάνι ή θερμή επιφάνεια με φυτικό έλαιο ή λαρδί, μετά από κάθε τηγανίτα. το τηγάνι δεν πρέπει να ρίχνουμε συνεχώς το πετρέλαιο. Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι πυρωμένο πολύ καλά - είναι σημαντικό, αλλιώς μπορείτε να πάρετε το πρώτο τηγανίτα είναι πάντα άμορφο και δεν θα πρέπει να είναι πάρα πολύ κτύπημα, ή βλασφημία καλά δεν θα ανατραπεί εύκολα.

Ρίχνουμε ένα τμήμα της ζύμης επί skovrorodu, το διανείμει ομοιόμορφα, ανακίνηση από πλευρά σε πλευρά. Ψήστε λεπτό τηγανίτες με γάλα σε δυνατή φωτιά πολύ γρήγορα - μόλις έξω από την εστία του για να γίνει αμαύρωση, γυρίστε την κρέπα στην άλλη πλευρά. Από την άλλη πλευρά του τηγανίτα ψήνεται πιο γρήγορα, έτσι ώστε δεν θα κινηθεί μακριά.

Έτοιμο αφαίρεση τηγανίτα σε ένα πιάτο, στη συνέχεια, ρίχνουμε στο τηγάνι μια νέα παρτίδα ζύμη και ψήνονται μέσα μέχρι την επόμενη κρέπα, γράσο προηγούμενη λιωμένο βούτυρο ενώ είναι ακόμα ζεστό. Δίπλα θέσει έτοιμο τηγανίτα και ούτω καθεξής - έχασε τηγανίτες βούτυρο σε μια στοίβα θα είναι μαλακό και νόστιμο - πυροβολούν και να φάτε με ξινή κρέμα με το συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, ή να κάνει ρολά άνοιξη με την αγαπημένη σας γέμιση!

Τίποτα περίπλοκο - το πιο σημαντικό ικανότητα και όλα πρέπει να πετύχει! Καλή τύχη!