Thai Kitchen: Tom Yam, συνταγή

Tom Yam, η συνταγή του οποίου θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο, είναι μια σούπα αρχικά από την Ταϊλάνδη, η οποία έγινε δημοφιλής σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Το πιάτο αυτό χαρακτηρίζεται από μια απότομη ξινή γεύση λόγω της παρουσίας σε αυτό πικάντικη πάστα τσίλι. Αποτελείται από πιπεριές τσίλι, σκόρδο, εσαλότ, σάλτσα ψαριών, έλαιο σόγιας, galangal, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, πάστα γαρίδες και λεμονόχορτο. Με αυτά τα συστατικά, ο Tom Yam δεν έχει ασύγκριτη άρωμα και γεύση.

Ας εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες καθένα από τα συστατικά του αυτό το υπέροχο πιάτο, δηλαδή, ποια ακίνητα δίνει το τελικό πιάτο. Έτσι, limongrass και τίλιο Καλιφόρνια δώσει τη σούπα τις κύριες νότες, δίνοντας τη μυρωδιά λεμονιού, ρίζα galangal αντικαθιστά το τζίντζερ και έχει ξυλώδη γεύση. σάλτσα ψαριού, με ιδιάζουσα οσμή, είναι υπεύθυνη για την παρουσία του πιάτου η σωστή ποσότητα αλατιού, γάλα καρύδας κάνει σούπα Tom Yam ήπια, αφαιρώντας ευκρίνεια, λεμόνι δίνει την οξύτητα και τη ζάχαρη - κάποια γλυκύτητα. Κορίανδρος δίνει στο πιάτο μια πικάντικη γεύση, ντομάτα - γλυκόξινη γεύση και τα μανιτάρια, το κοτόπουλο και τα θαλασσινά να είναι πιο ικανοποιητική.

Έτσι, Τομ Yam, η συνταγή του οποίου προτείνεται παρακάτω, περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων συστατικών: χυμό ενός λεμονιού, δώδεκα γαρίδες, μία κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο galangal, δύο pod λεμονόχορτο, και μία δέσμη κόλιαντρο, μία ντομάτα, ένα κρεμμύδι, εκατό γραμμάρια μανιτάρια ή μανιταριών στρειδιών, πέντε πιπεριές τσίλι, δύο κουταλιές σάλτσα ψαριού, μια κουταλιά πάστα τσίλι, δύο φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, αλάτι.

Γαρίδες πρέπει να καθαρίσετε και να αφαιρέσετε το μαύρο έντερο τους. Lemograss κομμένο σε μικρά κομμάτια, με το μαχαίρι πιέζεται άσπρο μέρος. Κρεμμύδι κομμένο σε τέσσερα μέρη, galangal - σε λεπτές φέτες. Σε μύκητες αφαιρέστε τα πόδια και στη συνέχεια κόβονται σε διάφορα μέρη. Ντομάτα κομμένο σε οκτώ φέτες, χυμό λάιμ συμπίεση, και αφαιρείται αφήνει ίχνη. Χοντροκομμένα κόλιαντρο, πιπεριές, συνθλίβονται με ένα μαχαίρι και κόβεται σε μικρά κομμάτια.

Μαγειρική Ταϊλάνδης σούπα γιαμ tom 'αρχάς το γεγονός ότι στο ζωμό βραστό να θέσει τίλιο, lemograss, κρεμμύδι και galangal και τα βράζουμε για πέντε λεπτά κάτω από το καπάκι κλειστό, στη συνέχεια απομακρύνεται το τόξο. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε όλα τα χόρτα, αν και ταϊλανδέζικα εστιατόρια αυτό το πιάτο σερβίρεται μαζί τους.

Περαιτέρω, για ένα λεπτό θέσει τα μανιτάρια ζωμό, επειδή τείνουν να βρασμένο γρήγορα μαλακό, μετά τον οποίο αυτοί απομακρύνθηκαν σε προθερμασμένο πιάτα παρασκευάζονται. Σε σούπα προσθέστε πάστα τσίλι και σάλτσα ψαριού.

Σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά, βουτηγμένα γαρίδες, στη συνέχεια τα μετατόπιση στο πιάτα με μανιτάρια. Κατά την προετοιμασία των πιάτων, όπως ο Tom Yam, η συνταγή της οποίας θεωρούμε ότι θα πρέπει να παρακολουθούνται στενά για να διασφαλιστεί ότι τα θαλασσινά δεν αφομοιώνονται και να παραμείνει αρωματικά και ζουμερά.

Εν τω μεταξύ, το απόθεμα αφαιρείται από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το πιπέρι και αλάτι.

Οι Σύμφωνα μερίδες πλάκες που ορίζονται μανιτάρια με γαρίδες, προσθέτουμε τις ντομάτες και πιπεριές τσίλι και χύθηκε αρωματικά ζωμό.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο δεν προορίζεται για καθημερινή μαγειρική (έξω από την Ταϊλάνδη), καθώς είναι αρκετά δύσκολο να βρείτε όλα τα απαραίτητα συστατικά για αυτό. Αλλά προετοιμασία Tom Yam, τη συνταγή του οποίου γνωρίζουμε, για μια ειδική περίσταση, μπορείτε να δώσετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας μια αξέχαστη εμπειρία. Το μόνο που χρειάζεται να θυμόμαστε ότι αυτή η σούπα θα πρέπει να παρασκευάζεται λίγο πριν το σερβίρισμα (η διαδικασία διαρκεί περίπου δεκαπέντε λεπτά), ώστε να μην χάσει τη χαρακτηριστική του γεύση και το άρωμά του. Για το πιάτο δεν ήταν πολύ απότομη, προσθέτει μόνο μία τσίλι και εκατό γραμμάρια γάλα καρύδας, το τελευταίο συστατικό μπορεί να χύνεται απ 'ευθείας εντός πλάκας δόσης μονάδας πριν από το σερβίρισμα. Εμμένοντας σε αυτές τις κατευθυντήριες γραμμές, μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο γεύμα με μοναδική γεύση.