Πώς να μαγειρέψουν το ήπαρ στρογκανόφ

Το ήπαρ είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν που σας επιτρέπει να διαφοροποιήσουν το καθημερινό μενού. Ωστόσο, δεν είναι όλες οι νοικοκυρές όπως το μαγείρεμα της, όπως πρέπει να γίνει σωστά, έτσι ώστε στο τέλος αποδείχθηκε τρυφερό και νόστιμο πιάτο. Έτσι, μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση έχει το συκώτι στρογκανόφ, η οποία έχει εδώ και καιρό ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο.

Πιστεύεται ότι το όνομά της από το όνομα του πιάτου πήρε Stroganov κυβερνήτη σεφ που κάποτε τεμαχισμένο κρέας μακρύ λεπτό κύβους και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές και αριστερά για να στιφάδο στη σάλτσα. Φυσικά, η συνταγή έχει πλέον αλλάξει, προσθέσει αποχρώσεις, αλλά η ουσία παραμένει η ίδια.

Βοδινό συκώτι είναι καλύτερα να λάβει μια νέα, αν είναι κατεψυγμένα, είναι καλύτερα να το αφήσουμε απόψυξης όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Μετά από αυτό το παραπροϊόν πλύνεται με αυτό αφαιρεθεί ταινίες και άλλες περιττές εγκλείσματα, κομμένο σε λεπτές μικρές λωρίδες. Κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, τα καρότα τρίβει στο τρίφτη. Σε ελαιόλαδο ψητά λαχανικά, τα βάζουμε ήπατος. Για ένα διάστημα το πιάτο τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά μέχρι όλα τα συστατικά της ροδίσει, μετά το τηγάνι χύνεται 200 γραμμάρια κρέμα σαντιγύ, βάλτε ένα κουτάλι της μαγιονέζας, αλάτι, μπαχαρικά. Τώρα, το ήπαρ στρογκανόφ αριστερά προς στιφάδο κάτω από το καπάκι κλειστό για περίπου 10 λεπτά. Εξαιρετική γαρνιτούρα σε αυτό το πιάτο είναι πουρέ πατάτας ή σαλάτα.

Μιλώντας για το πώς να μαγειρεύουν το ήπαρ στρογκανόφ, θα πρέπει να σημειώσουμε τα εξής συνταγή. Λεπτές πλάκες κόβονται 800 γραμμάρια ήπατος μοσχαριού (έχει μια λεπτή γεύση, αλλά μπορεί να πάρει και βόειο κρέας). Κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια, τηγανισμένα σε ελαιόλαδο. Paneer ήπατος σε αλεύρι, που ορίζονται σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, όπου τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Για να το θέσουμε το κρεμμύδι, ένα ποτήρι κρέμα, και μετά από λίγα λεπτά, χύνεται μισό φλιτζάνι ξινή κρέμα. Το μίγμα φέρθηκε σε βρασμό, αλατισμένα, πιπέρι, σβήνεται για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να ειπωθεί ότι το ήπαρ στρογκανόφ δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό, το ιδανικό θεωρείται ότι είναι το προϊόν που παρασκευάζεται κατά τέτοιο τρόπο ώστε τα κομμάτια λίγο ή φουντούκια υπό δάγκωμα. Πριν σερβίρετε το πιάτο μπορεί να είναι διακοσμημένα με ντοματίνια.

Αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί στον παρακάτω συνταγή. Κρεμμύδι κομματάκι, τα καρότα τρίβονται σε ένα τρίφτη. Κόβουμε σε κύβους ήπατος ψημένα για υψηλή θερμότητα για περίπου 10 λεπτά, τοποθετείται καρότα, όλα αναμειγνύονται και κομπόστα για λίγο κάτω από το καπάκι κλειστό. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, για άλλη μια φορά να βλάψει και τα συστατικά protushivayutsya. Το πιάτο τίθεται ένα κουτάλι της ντομάτας πάστα, αλάτι και μπαχαρικά. Μόλις το υγρό έχει εξατμιστεί από το τηγάνι, εδώ ενώνει λίγο φυτικό έλαιο, χύνεται λίγο αλεύρι, ανακατεύουμε γρήγορα να αποφύγετε τα εξογκώματα που σχηματίζονται. Για αρκετό καιρό το ήπαρ στρογκανόφ τηγανητά, χύνεται βραστό νερό, έφερε σε σημείο βρασμού και εξάπλωση έξω κάπως ξινή κρέμα κουτάλια. Περίπου 10 λεπτά είναι όλα βρασμένο σε χαμηλή φωτιά, τότε το τηγάνι αφαιρείται από τις πλάκες, και τα πιάτα δώσει κάποιο χρόνο βρασμού κάτω από το καπάκι. Εκτός από τις βρασμένες πατάτες ως γαρνιτούρα κατάλληλο ρύζι, φαγόπυρο και τα ζυμαρικά.

Πρέπει να πούμε ότι το ήπαρ στρογκανόφ έχει μια πολύ λεπτή γεύση, κυρίως λόγω της ξινή κρέμα, το οποίο σβήνει. Ως εκ τούτου, η άποψη ότι το υποπροϊόν της σκληρής και άγευστη, εσφαλμένη. Αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε τα συκώτια κοτόπουλου, όμως, είναι ενοχλητικό να κόψει σε μπαστουνάκια. Για να κόψει ευκολότερα, το συκώτι παγώνει ελαφρώς. Η προσθήκη σάλτσα, αλάτι και πιπέρι, μπορεί κανείς να θέσει μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένα χόρτα, τα οποία δίνουν στο πιάτο μια πρόσθετη γεύση. Από τα μπαχαρικά μπορεί να προτιμούν λυκίσκου-suneli, κουρκούμη, κόκκινο πιπέρι.