Λουκάνικα για ψήσιμο: το μαγείρεμα συνταγή στο σπίτι

Juicy, προσφορά, εξαιρετικά νόστιμα λουκάνικα στη σχάρα - απλά και μόνο η αναφορά τους ξυπνά ισχυρή όρεξη. Και δεν είναι απαραίτητο να τρέξει στο πλησιέστερο κατάστημα και να περιμένετε καλό καιρό για να τα τηγανίσετε. Χάρη στις συνταγές που συλλέγονται στο άρθρο μας, νόστιμα λουκάνικα για το μπάρμπεκιου μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι σας. Τηγανίζουμε μπορεί να είναι άμεσα στο τηγάνι, το ψήνουμε στο φούρνο και ακόμη και ένα φούρνο μικροκυμάτων, και θα λάβουν εξίσου νόστιμο και ζουμερό από ό, τι στην πυρά.

Λουκάνικα για ψήσιμο: η αρχική συνταγή

Μία από τις πιο απλές συνταγές για το μαγείρεμα νόστιμα λουκάνικα. Για να γίνουν σε θέση να ακόμη και εκείνοι που δεν έχουν μηχανή κοπής κιμά με ένα ειδικό ακροφύσιο. Αρκεί να λάβει μια περικοπή άκρη ενός πλαστικού μπουκαλιού και σφίξτε δέρμα στο λαιμό, το οποίο επρόκειτο αργότερα να είναι προσεκτικοί να γεμίσει γέμιση.

Σπιτικά λουκάνικα για τη σχάρα γίνεται ως εξής:

1. Κατά κύριο λόγο οι έντερα χοίρου εμποτισμένο σε κρύο νερό με την προσθήκη ξύδι και μαγειρική σόδα.
2. Osheyka χοιρινό και βοδινό κρέας σε μια μηχανή κοπής κιμά πτερύγια κιμά. Οι Είναι κρεμμύδια προστίθενται (2 τεμ.), προηγουμένως εμποτισμένο σε βραστό νερό για 10 λεπτά, συμπιέζεται μέσω μίας πρέσσας σκόρδου (2 φέτες), αλάτι και πιπέρι (1 hr. Κουτάλι), θυμάρι κλαδάκι και ένα κουταλάκι του γλυκού μπράντι.
3. Έτοιμος που παρασκευάζονται με βάση το κρέας γεμάτο έντερο. Κατά τη διάρκεια της πλήρωσης κάθε 15 εκατοστά του εντέρου είναι δεμένα με ένα νήμα.
4. Τελείωσε λουκάνικα σε τέσσερα μέρη με μια οδοντογλυφίδα και τρυπήστε τα κάτω για 20 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Μετά από αυτό, το προϊόν μπορεί να τηγανίζουμε στη σχάρα σχάρα ή στο τηγάνι.

λουκάνικα Νυρεμβέργης σε ένα τηγάνι

Νυρεμβέργη για να δοκιμάσετε το παραδοσιακό πιάτο, όχι κατ 'ανάγκη να πάει στη Γερμανία. Νόστιμα και λουκάνικα χυμώδη για ψήσιμο στη σχάρα είναι εύκολο να γίνει στη δική σας κουζίνα, και στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε ένα συμβατικό τηγάνι.

Βήμα προς βήμα μαγειρέματος λουκάνικο έχει ως εξής:

1. Μέθοδος παρασκευής των νόστιμα σνακ αρχίζει με την άλεση του κρέατος σε μια μηχανή κοπής κιμά. Για Νυρεμβέργη λουκάνικα πρέπει 150g λεπίδα βόειο κρέας και 850 γραμμάρια λαιμό χοιρινό.
2. Στην τελική γέμιση προστίθεται αλμυρό νερό (ανά 100 ml νερού επί 4 ώρες. Άλατος), μαύρο πιπέρι (½ h. Κουτάλια), χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια) και μπαχαρικά για γεύση (επίγεια πιπερόριζα, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, κόλιαντρο) .
3. Στο μύλο εγκατασταθεί ειδικό εξάρτημα, που είναι τεντωμένα τα έντερα προβάτου (διαμέτρου 22-24 mm). Σταδιακά γεμιστά κρέατα και αλλαντικά σχηματίζεται μικρό λεπτό (20-25 g 9 cm σε μήκος).
4. τελειώσετε λουκάνικα θερμάνθηκαν σε ζεστό νερό (70 ° C) για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, θα πρέπει να ξηραίνονται και βάλτε σε ένα τηγάνι-σχάρα, λαδωμένη.
5. Τηγανητά λουκάνικα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Στη Γερμανία, το λουκάνικο της Νυρεμβέργης σερβίρεται παραδοσιακά με λάχανο τουρσί και πατατοσαλάτα ταυτόχρονα από 6-10 κομμάτια και τρώγονται σχεδόν αμέσως.

ζωμός λουκάνικο Μόναχο

Μόναχο λουκάνικα είναι ένα παραδοσιακό πρωινό αυτόχθονες κάτοικο της Βαυαρίας. Σερβίρονται στο τραπέζι με φρέσκα κουλούρια, πασπαλισμένα με αλάτι, γλυκιά μουστάρδα και ένα ελαφρύ αφιλτράριστο μπύρα αργότερο έως τις 12 το μεσημέρι. Παραδοσιακά, λευκό λουκάνικα σερβίρεται με ζωμό, όπου μαγειρεύονται, αλλά μάλλον θερμάνθηκαν σε μια ορισμένη θερμοκρασία. Εξαιτίας αυτού, είναι απίστευτα ζουμερά στο εσωτερικό.

Μόναχο λουκάνικα μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι. Ωστόσο, για να τους κάνει να χυμώδεις, είναι απαραίτητο να ελέγχεται η θερμοκρασία του γέμιση και λουκάνικα μέσα τους, και γι 'αυτό χρειαζόμαστε ένα θερμόμετρο με μεταλλικό ανιχνευτή.

Βήμα προς βήμα παρασκευής:

1. Χοιρινό ώμου (1 kg) αλέθονται σε μια μηχανή κοπής κιμά μέσα από ένα πλέγμα των οπών με διάμετρο 3-4 mm.
2. Έτοιμο κιμά ψύχθηκε σε ένα καταψύκτη για 1 ώρα ή μέχρις ότου η θερμοκρασία του -1 ° C στο εσωτερικό του.
3. Το ψυχθέν μίγμα κιμά προσθήκη μπαχαρικών με τα ολοκληρωμένα λευκά λουκάνικα Μόναχο. Συνήθως αποτελείται από αποξηραμένα μαϊντανό, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, φλούδα λεμονιού, κολίανδρου.
4. Κιμάς μετατοπίστηκε στο μπλέντερ και προσθέστε 100 ml ψυχρού ύδατος. Στη συνέχεια η όλη μάζα αλέθεται μέχρις ότου η θερμοκρασία εντός της γέμισης φθάνει το 10 ° C. Είναι σημαντικό να τηρήσουν αυστηρά αυτή την κατάσταση. Σε αντίθετη περίπτωση, το λουκάνικο θα αποδειχθούν ξηρά.
5. Ένα ειδικό ακροφύσιο για το παραγέμισμα κρεατομηχανή γεμιστό στο έντερο χοίρου (περίπου 2 m σε διάμετρο 32-34 mm). Στη συνέχεια σχηματίζονται οι ίδιοι μήκος λουκάνικα των 12-15 cm και βάρος 80-90 g
6. Ολοκληρώθηκε λουκάνικα πέφτουν σε ζεστό νερό (75-80 ° C) και θερμάνθηκε μέχρις ότου μία θερμοκρασία στο εσωτερικό των προϊόντων 70 ° C.
7. Λουκάνικα σερβίρεται ζεστό, κατ 'ευθείαν από το ζωμό.

Λουκάνικα για ψήσιμο στο φούρνο

Ανά πάσα στιγμή, δεν προσαρμογή στις ιδιοτροπίες της φύσης, είναι δυνατό να μαγειρέψετε τα λουκάνικα στο φούρνο. προϊόντα Σάμη παρασκευάζονται στο σπίτι χοιρινό κρέας, γαλοπούλα, κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο κρέας, τα οποία είναι γεμάτα με καθαρισμό των εντέρων.

Βήμα-βήμα η συνταγή για το πώς να μαγειρεύουν λουκάνικα για τη σχάρα στο φούρνο, είναι να εκτελέσετε τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 225 βαθμούς.
2. Με τη μορφή του ψησίματος μιγμάτων κομμένο σε 4 κομμάτια Κριμαίας κρεμμύδι (3 τεμ.), Και το ίδιο μεγάλες ντομάτες. Προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι, το θυμάρι, βότανα. Το έντυπο αποστέλλεται στα λαχανικά στο φούρνο για 15 λεπτά.
3. Εύρος θερμοκρασίας μειώνεται στους 175 βαθμούς. Πάνω από ψητά λαχανικά για λουκάνικα σχάρας είναι που (προ-τρυπήστε το πώμα) και στη συνέχεια να αποτελέσει και πάλι αποστέλλεται στον φούρνο για 30 λεπτά.
4. Το τελικό πιάτο που σε ένα πιάτο και σερβίρεται στο τραπέζι με μουστάρδα.

Απαλό λουκάνικα στη σχάρα γαλοπούλα και κοτόπουλο

Για την προετοιμασία της προσφοράς και χυμώδεις λουκάνικα από γαλοπούλα και το κοτόπουλο θα χρειαστείτε περίπου τα ίδια συστατικά όπως και στην προηγούμενη συνταγή. Συμπίεση με βάση το κρέας κέλυφος είναι, επίσης, δεν είναι πολύ διαφορετικό από μια παραδοσιακή συνταγή.

Κατ 'αρχάς, γαλοπούλα και φιλέτα κοτόπουλου (300 g) συνθλίφθηκε σε κομμάτια με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, κιμά προστέθηκε άλας (1 hr. Κουτάλι), πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο (φέτα 1), δενδρολίβανο και άλλα γεύση μπαχαρικών. Με μύλο ή με μεγάλη χοάνη λαιμό καθαρίστηκε έντερο παραγεμισμένα κιμά παρασκευάζονται. Τελικά λουκάνικα τηγανητά ή βραστά με οποιονδήποτε τρόπο, άμεσα στο τηγάνι για 10 λεπτά.

Πώς να προετοιμάσει ένα σπιτικό λουκάνικα στο φούρνο μικροκυμάτων

Νόστιμα ψητά λουκάνικα μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο στη σχάρα, τηγάνι ή στο φούρνο, αλλά και στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό θα απαιτήσει μια ειδική σχάρα μάσκα σε υψηλό πόδια. Σε πολλά σύγχρονα μοντέλα που περιλαμβάνεται ήδη στο φούρνο μικροκυμάτων κουτί. Εάν αυτό δεν συμβαίνει, η σχάρα μπορεί να αγοραστεί ξεχωριστά.

Έτοιμα τα λουκάνικα σχάρας για μαγειρεμένα σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές, που στη σχάρα, μετά την οποία ο φούρνος μικροκυμάτων πόρτα είναι κλειδωμένη και ρυθμίστε τη λειτουργία «σχάρα». Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 10 λεπτά. Για να μην λεκιάζει το φούρνο μικροκυμάτων, ο πυθμένας υπό την σχάρα είναι αναγκαία για να αντικαταστήσει την πλάκα.