Χαρακτηριστικά μαγείρεμα ψαριών σε φούρνο

Ψάρι σε αλουμινόχαρτο

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να ψήνουν το ψάρι, το τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ αποτελεσματική, δεδομένου ότι θα μειώσει το χρόνο του μαγειρέματος και σκεύη καθαρισμού.

Όταν το ψήσιμο των ψαριών στην προστατευτική επικάλυψη του πιάτου φύλλου αλουμινίου λαμβάνεται ως ένα ζεύγος, δεδομένου υγρασία στο εσωτερικ του σφραγισμένο φάκελο, και δεν τρέχει στο φούρνο. Αυτό είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξασφαλιστεί ότι τα ψάρια σας είναι ξηρό, και βοηθά επίσης να διατηρήσει το επιθυμητό άρωμα και τη γεύση.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F (200 ° C). Τοποθετήστε σε ένα ταψί μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο, αλειμμένη με βούτυρο από πάνω. Πάρτε ένα κομμάτι ψάρι και το αλάτι και το πιπέρι και τη θέση στο φύλλο, προσθέστε τα βότανα και το χυμό λεμονιού, διπλώστε τις πλευρές του φύλλου και σφραγίστε καλά. Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο και έναν φούρνο για ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα (σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή), μέχρις ότου ο πολτός είναι έτοιμο.

Εάν μαγειρεύετε ολόκληρο το ψάρι σε αλουμινόχαρτο, βεβαιωθείτε ότι το ψάρι έχει καθαριστεί σωστά και ταιριάζουν με τις διαστάσεις του φύλλου. Το κεφάλι, ουρά και το δέρμα μπορεί να παραμείνει αμετάβλητη, και η κοιλότητα του σφαγίου ψάρια μπορεί να γεμιστές με χόρτα και ένα λεμόνι, ή από κάτι άλλο.

Μαγειρική ολόκληρα ψάρια σε αλουμινόχαρτο θα διαρκέσει πολύ περισσότερο, ίσως για 40-50 λεπτά. Θα χρειαστούν 15 λεπτά για να 0.5 kg ιχθύων, συν επιπλέον 15 λεπτά. Όταν το ψάρι στο φούρνο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το προσεκτικά από το φύλλο πριν από το σερβίρισμα.

Μαγειρική ψάρια στο φούρνο χωρίς το φύλλο

Τα λιπαρά και άπαχο ψάρι, μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, μετά τη θέση της σε ένα δίσκο ή το ψήσιμο πιάτο. Ακόμη και άπαχο ψάρι μπορεί να ψηθεί από την ανοιχτή, αν και η σάρκα, κατά κανόνα, ένα μικρό οικόπεδο, ωστόσο, όπως ολόκληρο το ψάρι ψημένο με αυτή τη μέθοδο. Να ψήνουν ένα ολόκληρο ψάρι, απαιτεί φυσιολογική παρασκεύασμα όπως περιγράφεται παραπάνω.

Ψήσιμο λευκά ψάρια

Λευκή ψάρια όπως ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος ή καλκάνι, δεν περιέχουν τόσο πολύ λίπος και το λίπος ποικιλίες ψαριών, όπως ο σολομός ή ρέγγες. Για το λόγο αυτό, είναι σκόπιμο να προστατεύσει το κρέας είναι άπαχο ψάρι, έτσι ώστε να μην στεγνώσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορες μεθόδους, ώστε να μπορείτε να ακολουθήσετε τις δικές τους προτιμήσεις και να προετοιμαστούν αναλόγως. Για να αποφευχθεί η ξήρανση του λευκού ψαριού, είναι αναγκαίο να βράσει λίγο ψαριών, προσθέτοντας ένα μέρος του προκύπτοντος ζωμού στο τηγάνι με το ψάρι, ή να το προσθέσετε στη σάλτσα, κρασί, λάδι, γάλα, λεμόνι, λάιμ ή χυμό πορτοκαλιού.

Άλλα συστατικά μπορούν επίσης να προστεθούν για να δώσει έξτρα γεύση, όπως βότανα, ντομάτες, κρεμμύδια ή ψιλοκομμένα λαχανικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές, μετά την οποία θα βρείτε το σωστό συνδυασμό των συστατικών. Επιπλέον, φιλέτα ψαριών μπορεί να προστατεύεται με οποιαδήποτε γέμιση ή επικάλυψη από αλεύρι ή φρυγανιά.

Για να κάνετε το ψάρι ψημένο στο φούρνο χυμώδες και την τρυφερότητα, εφαρμόστε μια ποικιλία από μαρινάδες και σάλτσες, μαζί με μπαχαρικά και βότανα.