Τυρί cottage και ξινή κρέμα από το γάλα: συνταγή

Με την πρώτη ματιά, τυρί cottage από το γάλα και την κρέμα για να κάνει σχεδόν αδύνατη. Μετά τις ειδικές συνθήκες παραγωγής που απαιτούνται για την παρασκευή ενός τέτοιου προϊόντος. Αλλά αυτό είναι μια παρανόηση. Μετά από όλα, είναι το τυρί στο σπίτι είναι εύκολη και απλή. Για να το επιβεβαιώσετε αυτό, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε ένα από τα παρακάτω περιγραφόμενη συνταγή.

Βήμα-βήμα η συνταγή για το σπιτικό τυρί από γάλα και κρέμα γάλακτος

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν αρκετοί τρόποι για το πώς να κάνει νόστιμα τυριά στο σπίτι. Γνωρίζοντας αυτά, δεν χρειάζεται να αγοράσουν το προϊόν στο κατάστημα. Το περισσότερο επειδή συχνά προσθέτουν διάφορα παχυντικά, αρωματικές ουσίες, και ούτω καθεξής.

Πρέπει να προετοιμαστούν νόστιμα σπιτικό τυρί από γάλα και κρέμα γάλακτος:

• ρουστίκ λίπος μεγάλο γάλακτος - περίπου 2 λίτρων?
• αυγά φρέσκα μεγάλα - 5 τεμ?.
• παχιά κατάστημα κρέμα - περίπου 500 γρ?
• αλάτι - σε γεύση στη χρήση?
• διάφορα μπαχαρικά - χρήση της διακριτικής ευχέρειας.

Κάνοντας τα θεμέλια

Για να σπιτικό τυρί από γάλα και κρέμα γάλακτος να πάρει το πιο νόστιμο, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τρόφιμα. Ο μόνος τρόπος για να κάνει πλούσιο και θρεπτικό συστατικό δεν είναι σε περιβάλλον παραγωγής.

Έτσι, το φρέσκο γάλα χώρα θα πρέπει να ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλάτι (προσθέστε περίπου 4 κουταλιές της σούπας αλάτι). Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να φέρεται σε βρασμό και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά.

Ενώ θερμική επεξεργασία πραγματοποιείται γάλα μπορεί να προχωρήσει για να παρασκευαστούν τα υπόλοιπα συστατικά.

Επεξεργαστείτε την κρέμα γάλακτος και τα αυγά

Σπιτικό τυρί από το γάλα πρέπει να είναι προετοιμασμένοι σε στάδια. Γι 'αυτό ήταν πολύ νόστιμο, είναι απαραίτητο να σπάσει τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε τα με ένα πιρούνι. Δίπλα τους θέλετε να δημοσιεύσετε μια κρέμα γάλακτος και επαναλάβετε τη διαδικασία έντονη ανάμιξη.

αναμίξτε τα συστατικά

Πώς να προετοιμάσει σπιτικό τυρί; Τα αυγά, το γάλα, κρέμα γάλακτος αναμειγνύεται σε μια κατσαρόλα και σιγά-σιγά μαγειρεμένα στο φούρνο. Ως εκ τούτου, τα προϊόντα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία εφ 'όσον επιφάνεια τους δεν γίνονται ορατά μεγάλες λευκές νιφάδες.

Για το περιεχόμενο του τηγανιού δεν «ξεφύγει», θα πρέπει να είναι τακτικά ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Μετά την εμφάνιση ενός πλήθους νιφάδων γαλακτοκομικά προϊόντα συνιστώνται μαγείρεμα για 5 λεπτά, και στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψύξη στους 40 βαθμούς.

Κάνουμε ένα μαλακό τυρί

Παρουσιάστηκε το τυρί cottage συνταγή από το γάλα και την κρέμα θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο αν θέλετε να αποκτήσετε ένα προϊόν παρόμοιο με το τυρί. Για να το ζεστό γάλα μάζα απαραίτητο να απορρίψει σε ένα σουρωτήρι, όπου παχύ γάζα τοποθετήθηκε εκ των προτέρων κάνουν.

Περιστέρι στραγγίξει όλο το υγρό, οι υπόλοιπες νιφάδες μπορούν να προστεθούν σε γεύση τυχόν μπαχαρικών ή βοτάνων. Μετά από αυτό, η γάζα θα πρέπει να τυλιγμένα σε μια τσάντα και να θέσει τα περιεχόμενα του Τύπου. Ο ζυγός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα γυάλινο βάζο γεμάτο με νερό.

Το τελικό στάδιο

Αφού το τυρί είναι σπιτικό γάλα θα πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς από όλη την υγρασία, πρέπει να απομακρύνονται από το τουλουπάνι και τοποθετείται σε ένα δοχείο με ένα καπάκι. Σε ένα τέτοιο προϊόν είναι επιθυμητό να μουλιάσει στο ψυγείο για 12 ώρες. Μετά από αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για σάντουιτς, κυρίως πιάτα, πίτσες, ακόμα και σαλάτες.

Βήμα προς βήμα την παραγωγή τυριού cottage από το γάλα και ξινή κρέμα

Για να μάθετε πώς να κάνει το τυρί από μόνοι τους, έχουμε πει παραπάνω. Τώρα θέλω να σας πω πως στο σπίτι μπορείτε να ετοιμάσετε το τυρί μασκαρπόνε. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε:

• φρέσκια κρέμα πάχους 20% - περίπου 800 ml?
• λιπαρές ουσίες του γάλακτος καταστήματα (μπορεί να είναι 10% κρέμα) - περίπου 200 ml?
• φρέσκο χυμό λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού.

διαδικασία της παρασκευής

Cottage τυρί από το κατάστημα είναι αρκετά απλή. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να αναμειγνύεται το προϊόν με ξινή κρέμα και στη συνέχεια θα τοποθετούνται σε πολύ χαμηλή φωτιά. Θερμαίνουμε σε θερμοκρασία συστατικά θα πρέπει να είναι 75 μοίρες. Στην περίπτωση αυτή, ενθαρρύνονται ανά πάσα στιγμή να αναμίξετε ένα μεγάλο κουτάλι.

Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να προσθέσετε φρέσκο χυμό λεμονιού. Αυτό το στοιχείο είναι εύκολο να συμβάλλουν στην πήξη του γάλακτος. Η προκύπτουσα μάζα είναι σε κάθε περίπτωση αδύνατο να αφήνουμε να πάρει βράση. Μετά την αναδίπλωση του προϊόντος, βγάζουμε από τη φωτιά και κρυώσει ελαφρά.

Κάνουμε τυρί μασκαρπόνε

πρέπει να παρασκευάζεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως και στην παραπάνω συνταγή μετά τη θερμική επεξεργασία του τυρί cottage και ξινόγαλα. Πηγμένο μάζα που απαιτείται ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι με πυκνή γάζα και αφέθηκε σε αυτή τη μορφή για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το προϊόν δεν αφήνει καμία υπερβολική υγρασία.

Με διεξαγωγή όλα αυτά τα βήματα, το προκύπτον τυρί είναι αναγκαίο να πιέσει και να τεθεί σε ένα δοχείο με ένα καπάκι. Φυλάσσεται σπίτι μασκαρπόνε κατά προτίμηση μέσα στο θάλαμο ψύξης.

Αν θέλετε να πάρετε μια πιο γλυκό τυρί, μετά τον σε ένα σουρωτήρι, για μαζική μαστού μπορεί επιπλέον να προσθέσετε τη ζάχαρη άχνη.

Όπως χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα;

Τυρί μασκαρπόνε τη δική της παραγωγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για τη δημιουργία νόστιμα σάντουιτς, αλλά και για την προετοιμασία της αυτό το επιδόρπιο είναι τιραμισού, και διάφορα γλυκά.

Κάνοντας το τυρί

Σκληρό σπίτι τυρί από ξινόγαλο παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε:

• ξινόγαλο (γιαούρτι) - περίπου 3 L?.
• φρέσκο λίπος γάλακτος - 500 ml?
• βούτυρο ποιότητα - 50 g?
• άλας - ½ μικρό κουτάλι?
• ξίδι - ½ κουταλάκι?
• τραπεζαρία σόδα - ½ μικρό κουτάλι.

Κάνοντας το τυρί

Πριν κάνετε ένα σπιτικό τυρί από γάλα ξινό, πρέπει να είναι προετοιμασμένοι πηγμένο γάλα για τυρί. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το γιαούρτι στο τηγάνι, προσθέτουμε το ξίδι και τη θερμότητα αργά. Φέρεται σε βρασμό δεν συνιστάται βάρους. Είναι απαραίτητο να απομακρυνθεί από τη φωτιά αμέσως μετά να σχηματίζεται σε μια κατσαρόλα μεγάλες νιφάδες και ένα πρασινωπό ορού γάλακτος. Σε αυτή τη μορφή η μάζα του γάλακτος πρέπει να απορρίπτεται σε ένα σουρωτήρι με γάζα και στερεί ολοσχερώς όλη την υγρασία. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να πάρετε περίπου 500 g νόστιμο τυρί cottage.

Μαγειρική πηγμένο γάλα για τυρί

Πώς να κάνει μια σταθερή τυρί cottage; Το γάλα, το ξύδι έχει χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή τυριού. Τώρα το κοκκώδες προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για να δημιουργήσει το τυρί. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το πιρούνι του και να θέσει σε φρέσκο γάλα βρασμού. Βράζουμε αυτά τα συστατικά συνιστάται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 12 λεπτά. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να παρεμβαίνει συνεχώς με κουταλάκι του γλυκού.

Μετά από αυτή τη διαδικασία, το περιεχόμενο του τηγανιού είναι απαραίτητο να πέσει και πάλι σε ένα σουρωτήρι με πυκνή γάζα, σηκώστε τα άκρα και το μέγιστο τρόπος για να ξεπεράσουμε όλα τα υπερβολική υγρασία. Περαιτέρω ακόμα ζεστό μάζα που απαιτείται για να τεθεί σε ένα μεταλλικό μπολ, και στη συνέχεια προσθέστε σε αυτό σόδα κουταλιά σόδα, το αλάτι και το μαλακό βούτυρο.

Γρήγορη Ανακατεύουμε όλα τα υλικά που χρειάζονται για να βάλετε σε μια μικρή φωτιά, και υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία (για το πρώτο λεπτό). Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η μάζα τυριού θα πρέπει να είναι ομοιογενή και καλά μακριά από τα τοιχώματα του σκεύους.

Το τελικό στάδιο στην παρασκευή των οικιακών σκληρό τυρί

Τώρα που ξέρετε πώς να κάνει σπιτικό τυρί από ξινόγαλο. Μετά το τυρόπηγμα αναχώρησε από τοιχώματα σκεύη θα πρέπει να αφαιρεθεί από τη θερμότητα και ψύχουμε σε θερμοκρασία τέτοια ώστε να μπορεί να είναι εύκολο να αναλάβουν.

Τυλίξτε το πηγμένο γάλα για τυρί σε ένα τακτοποιημένο μπάλα, θα πρέπει να τεθεί σε ένα λαδωμένο μορφή και κοντά σφιχτά. Σε αυτή τη μορφή το προϊόν γάλακτος είναι επιθυμητή για να αντέχουν τουλάχιστον μια ώρα στο ψυγείο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τυρί cottage έχει θέσει γερά.

Πώς θα πρέπει να υποβάλουν το τυρί cottage στο τραπέζι;

Μόλις το προϊόν είναι πλήρως προετοιμασμένοι, πρέπει να αφαιρεθεί και να κοπεί σε λεπτές φέτες. Σερβίρετε στο τραπέζι μπορεί να είναι σε οποιαδήποτε μορφή. Κάποιος να τον κάνει ένα σάντουιτς, μερικές πίτσες και άλλα κύρια πιάτα, αλλά κάποιος κάνει και προσθέτει μια ποικιλία από σαλάτες. Παρεμπιπτόντως, από την παρουσίασε σετ και τον τίτλο των συστατικών θα πρέπει να έχετε περίπου 350-400 g σκληρό τυρί.

Όσο περισσότερο το τυρί cottage μαγείρεμα φρέσκο γάλα, τόσο πιο δύσκολο το θέλημα τυρί. Για να προσδώσουν ένα ευχάριστο κίτρινο χρώμα στο προϊόν τυριού (κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας στο μπολ) μπορεί περαιτέρω ζευγάρι χύσει schepotochek κουρκούμη ή σαφράν. Εάν είναι επιθυμητό, το τυρί έχει τη δυνατότητα να προσθέσει άλλα μπαχαρικά, καρυκεύματα και βότανα, ακόμα και φέτες μπέικον.

Για να συνοψίσουμε

Τώρα ξέρετε τις πιο δημοφιλείς συνταγές από σπιτικά τυριά, για τα οποία προετοιμασία δεν απαιτείται να αγοράσουν ακριβά συστατικά, καθώς και να πληρώσει ένα μεγάλο ποσό του ελεύθερου χρόνου.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι υπάρχουν και άλλες επιλογές για την προετοιμασία των γαλακτοκομικών προϊόντων. Έτσι, χρησιμοποιώντας αυτά ή άλλα συστατικά μπορεί να είναι εύκολο να γίνει το τυρί ή τυρί, παρόμοια με φέτα και σπιτικά ρικότα και ούτω καθεξής. Η κύρια απαίτηση είναι να συμμορφώνονται με όλες τις απαιτήσεις που καθορίζονται από τη συνταγή και να χρησιμοποιούν μόνο τα κατάλληλα συστατικά, χωρίς την αντικατάστασή τους με παρόμοιο.

Χρησιμοποιήστε σπιτικό τυρί μπορεί να είναι στην ίδια σειρά με την αποθήκευση των προϊόντων. Από αυτό είναι καλό να κάνουμε ορεκτικά, κυρίως πιάτα, γλυκά, ακόμα και σαλάτες.