Τυρί στο σπίτι για δύο ή τρεις ώρες

Cottage κατάστημα τυρί από το καλύτερο που χαρακτηρίζεται, συνήθως τιμή (20-40% χαμηλότερη), συχνά καλύτερη γεύση και βεβαιότητα όσον αφορά τα προϊόντα αυτά από τα οποία παρασκευάζεται. Για να το μαγειρέψετε, θα χρειαστεί να αγοράσετε μια ειδική μίζα, η οποία μπορεί να είναι η πεψίνη, ρενίνης ή χυμοσίνη. Μπορεί να παραγγελθεί μέσω του Διαδικτύου και να λάβετε μηνύματα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου.

Με σκοπό την παραγωγή μαλακό τυρί στο σπίτι, σε 1,1-1,2 kg τυριού απαιτούν περίπου 7-8 γαλόνια γάλακτος, 1/10 φακελάκι μαγιά, εμαγιέ τηγάνι, σουρωτήρι, θερμόμετρο υγρά (λάδι, νερό), γάζα.

Ζυμώνουν διαλυτό σε κρύο νερό που βράζει. Το γάλα θερμαίνεται σε μία θερμοκρασία των + 32-35 ° και χύνεται μέσα σε αυτό προζύμι μίγμα αναμιγνύεται καλώς και αφήνεται να μετασχηματισμός πηκτώματος του γάλακτος (περίπου 40 λεπτά). Στη συνέχεια, με ένα μακρύ μαχαίρι πρέπει να είναι ομοιόμορφα κομμένα.

Για την παρασκευή τυριού στο σπίτι, ένα δοχείο του γάλακτος που μεταφέρεται μέσα στο περίβλημα, όπου τοποθετείται σε ένα άλλο δοχείο με μία θερμοκρασία ύδατος περίπου 37 μοίρες. Στη συνέχεια, με την προσθήκη ζεστού νερού από τη θερμοκρασία του νερού της βρύσης στον πυθμένα του δοχείου ρυθμίζεται σε 38-39 βαθμούς και διατηρήθηκε σε αυτό το επίπεδο. Τώρα ανακατέψτε το μίγμα θα πρέπει να είναι κάθε μισή ώρα. Κάπου τυρώδης συστατικού σε δύο ώρες για να ελαστικές πυκνωμένου κατάσταση. Το προκύπτον ορρός στραγγίζεται, και η μάζα είναι που αναφέρονται σε ένα σουρωτήρι. Μαλακό τυρί πρέπει να το αλάτι και το μουλιάσει στο κενό για την πλήρη αφαίρεση του ορού. Εάν διατηρηθεί στο ψυγείο και πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε λίγες ημέρες.

Σκληρό τυρί στο σπίτι προέρχεται από το μαλακό τυρί. Για το σκοπό αυτό, το τυρόπηγμα αφήνεται να ψυχθεί, κομμένο σε μικρά κομμάτια και προσθέστε αλάτι για γεύση. Στη συνέχεια, θα πρέπει να πάρετε ένα δοχείο της μαγιονέζας και να κάνει μερικές τρύπες στο κάτω μέρος. Το δοχείο καλύφθηκε εντελώς καθαρό x \ β πανί, και τον έβαλε σε ένα μαλακό τυρί. Τοποθετείται στην κορυφή του πιατάκι ή το καπάκι πάνω στην οποία τοποθετείται το φορτίο. Μετά από 6 ώρες, ο ιστός κάτω από τις αλλαγές τυρί, και το βάρος των αυξάνεται το φορτίο. Μετά από μία ημέρα, το τυρί πηγαίνει προς και τοποθετήθηκε σε μια ξύλινη σανίδα στο ψυγείο για την ωρίμανση και το σχηματισμό των οπών για 1-2 εβδομάδες.

Τα προκύπτοντα τυριά είναι πολύ νόστιμα φρέσκα, αλλά το τυρί σε φρυγανιά - αυτό είναι ιδιαίτερα γευστικό πιάτο. Για να γίνει αυτό, λαμβάνει 0.2 κιλά τυρί, τη μουστάρδα, 2 αυγά, ψίχουλα ψωμιού και το αλεύρι σίτου, 0,1 κιλά ψιλοκομμένο μαϊντανό, πιπέρι. Το τυρί κόβεται σε μπαστουνάκια, τρίβεται μαϊντανό και μουστάρδα, διπλά αποστεωμένο με την ακόλουθη σειρά: μπισκότα, αλεύρι, αυγό, και στη συνέχεια τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο.

Για εκείνους που τους αρέσει να διαδώσει το τυρί σε ένα κουλούρι, να ανακοινώσει ότι το τυρί στο σπίτι μπορεί επίσης να παρασκευαστεί, και πολύ γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να πάρετε μια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή τυρί με χαμηλά λιπαρά cottage (τριμμένη για να κόκκους). Το τηγάνι αλουμινίου θερμαίνει μια μικρή ποσότητα βουτύρου, για να προσθέσετε το τυρί και μια μικρή φωτιά θερμαίνει μέχρι τήξης.

Το μίγμα θα πρέπει να είναι συνεχώς και έντονα ανάδευση μέχρι την πλήρη διάλυση των κόκκων. Επεξεργασμένο τυρί αποκτάται ως ένα κιτρινωπό μάζα, η οποία μπορεί τόσο να γλυκαίνουν και το αλάτι, προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένο ζαμπόν και χόρτα. Το προκύπτον προϊόν είναι πιθανό να είναι ομολόγους ανώτερη-κατάστημα, και κοστίζουν πολύ λιγότερο.