Τι να μαγειρέψουν τυρί cottage; Μάθετε πώς να μαγειρεύουν το πηγμένο γάλα για τυρί από ξινόγαλα, γιαούρτι ή ξινή κρέμα

τυρί cottage - χρήσιμες διατροφικές υποστεί ζύμωση γαλακτοκομικό προϊόν. Για να μάθετε πώς μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας, οι αναγνώστες θα μάθουν από αυτό το άρθρο. Εδώ είναι το πώς και τι να μαγειρέψουν το τυρί στο σπίτι. Μετά από εξέταση όλων των πληροφοριών κάτω, ο καθένας μπορεί να κάνει στην κουζίνα του ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής.

Βήμα № 1. Παρασκευή προϊόντος

Τι να μαγειρέψουν τυρί cottage; Για την αντιμετώπιση κατάλογο των συστατικών. Νόστιμη, αρωματική και εύθρυπτο τυρί cottage (έτσι ονομάζεται στην παλιά τυρί cottage) μπορεί να γίνει μόνο από το φυσικό αγελαδινό γάλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί, και η κατσίκα, αλλά έχει τη δική του περίεργη μυρωδιά, η οποία μεταδίδεται και τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτά. Η παχύτεροι θα γαλακτοκομικών θρεπτικό και θερμιδικό πάρει τυρόπηγμα. Όλα, όχι περισσότερα συστατικά για την παρασκευή του τυριού cottage δεν απαιτείται. Κάποιοι οικοδέσποινα συνιστάται να προσθέσετε μερικές κουταλιές ζάχαρη του γάλακτος. Είναι απαραίτητο να επιταχυνθεί η διαδικασία της οξίνισης. Αλλά για να αποκτήσουν ένα φυσικό τυρί, είναι επιθυμητό «δεν βιάζεται», και να δώσει το γάλα ξινίσει φυσικά. Πώς να μαγειρέψουν το πηγμένο γάλα για τυρί από γάλα; Για να μιλήσουμε γι 'αυτό περαιτέρω.

Βήμα № 2. Γάλα μετασχηματίζεται σε κεφίρ

Το γάλα τεθεί σε ζεστό μέρος (αλλά όχι στο άμεσο ηλιακό φως) για μια ημέρα. για την τράπεζα του καπακιού δεν πρέπει να φοράει ένα στενό λαιμό ακριβώς πρέπει να καλυφθεί. Ανακατεύετε το περιεχόμενο του δοχείου, ανακινήστε το κατά τη διάρκεια της όξυνσης του γάλακτος δεν μπορεί να είναι, αλλιώς μπορείτε να πάρετε χαλαρά πηγμένο γάλα για τυρί. Όταν το γάλα μετατρέπεται σε τυρόπηγμα, έρχεται η ώρα να το επεξεργαστούμε περαιτέρω. Πώς μπορώ να ξέρω ότι το προϊόν είναι ενεργοποιημένο ξινή όπως θα έπρεπε; Κοιτάξτε προσεκτικά το βάζο. Τα γαλακτοκομικά υγρό φυσαλίδες αέρα θα πρέπει να διατεθούν. Κουτάλι podkovyrnite βάζο. Έτοιμα γιαούρτι θα έχει ένα παχύ συνοχή παρόμοια με πουτίγκα.

Βήμα № 3. Θερμική επεξεργασία

Τώρα που ξέρετε τι να μαγειρέψουν από το πηγμένο γάλα για τυρί. Από το γάλα, που έχει ως αποτέλεσμα souring μετατρέπονται σε τυρόπηγμα. Είναι χύνεται σε ένα καθαρό ανοξείδωτο ή εμαγιέ κατσαρόλα και το βάζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Θερμαινόμενη προφόρμα 10 λεπτά και σβήστε τη σόμπα. Αφήστε το γαλακτοκομικό προϊόν για να ολοκληρωθεί η ψύξη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο ορός χωρίζει από το πηγμένο γάλα για τυρί. Θα δείτε πώς οι κόκκοι της τυρί cottage επιπλέει σε ένα διαφανές κιτρινωπό υγρό. Αυτό είναι ο ορός, από τον τρόπο, είναι επίσης ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να παρασκευαστεί η ζύμη, okroshka, μαρινάδες για κρέας.

Βήμα № 4. διαχωρισθεί το τυρόπηγμα από το τυρόγαλα

Βάλτε στο κάδο θήκη διασυνδεδεμένη γάζα ή βαμβάκι. Είναι βάρους αποστράγγισης γαλακτικού οξέος από το τηγάνι. Αμέσως, όλοι ο ορός δεν θα κατέλθει στον κουβά. Δέστε ένα κόμπο στην τσάντα και να το κρεμάσετε. Αυτό είναι χρήσιμο να κάνουμε στο μπάνιο, στο οποίο βρίσκεται ένα άπλωμα. Σταδιακά κατεβαίνουν στον ορό και στον τομέα της κλωστοϋφαντουργίας τσάντα θα τυρί cottage, το οποίο είναι έτοιμο για κατανάλωση ή μαγειρεμένα φαγητά έξω από αυτό.

«Fast» τυρί: μια συνταγή

Αν έχετε φρέσκο γάλα και το τυρί πρέπει να πάρει όσο το δυνατόν γρηγορότερα, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο παρασκευής του, που περιγράφονται στις παρακάτω οδηγίες.

3 λίτρα γάλακτος θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, δύο λεμόνια, μικρό σε μέγεθος, πιέστε το χυμό. Ένα λεπτό ρεύμα, αυτό χύνεται στο γάλα, ακόμη ανάδευση. Αφήστε κενό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πληκτρολογήστε τον περισσότερο χυμό από ένα λεμόνι. Το γάλα θα αρχίσει να κάμπτεται. Όταν η προφόρμα έχει κρυώσει, αποστράγγισης του μέσω cheesecloth και να αναστείλει.

Πώς να μαγειρέψουν το τυρί από το κεφίρ βιομηχανική παραγωγή;

Υπάρχουν δύο τρόποι για να πάρει στο σπίτι από το αγόρασε γιαούρτι τυρί - ζεστό και κρύο. Εξετάστε τους δύο.

ζεστό τρόπος για να

Γιαούρτι από το πακέτο, ρίχνουμε σε ένα βάζο ή δοχείο. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες. Όταν ο ορός ξεκινά ξεχωριστό περιέκτη ένθετο σε ένα λουτρό νερού. Θερμάνετε το προμόρφωμα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, να κρυώσει και ρίχνουμε μέσω του θύλακα υφάσματος, όπως περιγράφεται στο προηγούμενο τμήμα.

δροσερό τρόπο για να

Με τη συλλογή πληροφοριών σχετικά με το τι να μαγειρέψουν από το τυρί cottage, σκεφτείτε το γιαούρτι. Πρόκειται για, το οποίο πωλείται σε πλαστικές σακούλες σε κάθε τμήμα γαλακτοκομικών σούπερ μάρκετ. Αν έχετε αγοράσει ένα σπίτι ή πηγμένο γάλα δεν είναι δυνατόν, είναι το γιαούρτι περιοδικό μπορείτε να βοηθήσετε σε αυτή την κατάσταση. Θεωρήστε μία μέθοδο για την παρασκευή τυριού με προ-ψύξη του προϊόντος γάλακτος. Πακέτο με γιαούρτι, βάλτε στην κατάψυξη για δύο ημέρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και το κόβουμε. Κατεψυγμένα γιαούρτι θέσει σε μικρές τρύπες με ένα σουρωτήρι ή σουρωτήρι και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι ή κουβά. Δεδομένου ότι η τήξη του ορού γάλακτος θα πάει στον πάτο του δοχείου. Σε ένα τρυπητό να παραμείνει μαλακό λευκό τυρί.

Πυρωμένο τυρί: να κάνει ένα χρήσιμο προϊόν στο σπίτι

Το προϊόν παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη περιγραφή, χαρακτηρίζεται από χαμηλή οξύτητα, η οποία είναι ιδιαίτερα συνιστάται για τις παιδικές τροφές και διαιτητικά. Για την παρασκευή τυριού από ξινόγαλο εμπλουτισμένο Ca, θα χρειαστείτε μια σωστή γαλακτικό ασβέστιο σε μία ποσότητα από 3 κουταλάκια του γλυκού (12 γραμμάρια), 20 γραμμάρια νερού και έβρασε ostuzhennoy 2 λίτρα πλήρους γάλακτος.

μέθοδος παρασκευής

Το ασβέστιο διαλύεται σε νερό. Το γάλα, αφήνουμε να πάρει βράση και βγάζουμε από τη φωτιά. Είναι χύστε σταγόνα-σταγόνα ένα διάλυμα ασβεστίου, όλο αυτό το διάστημα ανακατώνει τα περιεχόμενα της δεξαμενής. Στο γάλα θα πήξει κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Αφήστε το προκύπτον προϊόν να ολοκληρωθεί η ψύξη. Περαιτέρω διαχωρισθεί το τυρόπηγμα από το τυρόγαλα που περιγράφηκε προηγουμένως. Για το υγρό κινείται πιο γρήγορα, μπορείτε να βάλετε μια τσάντα που έχουν υποστεί ζύμωση γαλακτοκομικό προϊόν κάτω από την καταπίεση. Από δύο λίτρα γάλα πάρει 300-400 γραμμάρια τυριού.

Μπορώ να κάνω ένα σπιτικό τυρί με ξινή κρέμα;

Προετοιμάστε το τυρί με ξινή κρέμα είναι απίθανο ότι θα έχετε. Αυτό γαλακτοκομικών προϊόντων λίπος ακόμα και λυπάμαι γι 'αυτόν στη διαδικασία. Όταν το θερμικά επεξεργασμένο κρέμα που έχει διαχωρισθεί ορού πλούσια σε υγιεινά λίπη, και πηγμένο γάλα για τυρί, και ως τέτοια δεν θα είναι. Κρέμα που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία σπιτικά διαδικασία αφαίρεσης του βουτύρου. Αλλά η χρήση του στην παρασκευή τυριού ως πρόσθετο συστατικό σε πηγμένο ή κεφίρ. Με τον τρόπο αυτό, εμπλουτίζεται ζύμωση λίπος του γάλακτος.