Τα είδη των porridges. Kashi συνταγές με φωτογραφίες

Κάσι είναι διαφορετικά. Φαγόπυρο και το ρύζι, το νερό και το γάλα και άπαχο κρέας. Κουάκερ είναι νόστιμο και μαγειρεμένο, το «κενό» και θρεπτική. Μια λέξη - διαφορετικά πιάτα.

Ποια είναι τα σιτηρά

Στην σύνθεσή του έχει παχύρρευστο, υγρό και εύθρυπτο. Σαθρά λαμβάνονται από το ρύζι, φαγόπυρο, κεχρί, κριθάρι και άλλα δημητριακά. Πληγούρι - από σιμιγδάλι, ρύζι, κεχρί, νιφάδες βρώμης. Παχύρρευστο μπορεί να ληφθεί από το ρύζι, το κριθάρι και το πλιγούρι κριθαριού, σιμιγδάλι. Σε μια καλά προετοιμασμένη σιμιγδάλι πιάτο είναι καλά μαγειρεμένο, αλλά η πλάκα δεν θα εξαπλωθεί, και διατηρεί το σχήμα του.

Kashi παρασκευάζονται σε νερό ή σε γάλα, ζωμό (φυτικά ή κρέας). Γεμίστε με βούτυρο ή φυτικό λάδι, το κρεμμύδι, το μπέικον, τα φρούτα και τα λαχανικά.

Τύποι κουάκερ ακόμη πιο ποικιλόμορφη: φαγόπυρο, κεχρί, ρύζι, βρώμη, κεχρί, το κριθάρι, το σιμιγδάλι, μπιζέλι, το καλαμπόκι, toloknyanaya, φακές, "Dubinushka" Guriev, Suvorov, μοναστήρι. Πόσες δημητριακά, τόσα πολλά πιάτα. Και όχι μόνο επειδή μπορούν να μαγειρέψουν κουάκερ. Συχνά χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των λαχανικών πιάτα. Για παράδειγμα, ένα πολύ γευστικό χυλό κολοκύθας. Και εκτός αυτού, υπάρχει ένα λιγότερο γνωστό σόργο, σίκαλη, κινόα, Teff, αμάραντος και ορθογραφία. Κατά τη διάρκεια των πραγματοποιήσεων και μικτά - Suvorov, Guryevskaya μοναστήρι «Dubinushka».

Και αν quinoa, αμάραντος και της Αφρικής Teff - μάλλον εξωτικό αγνώστους, τότε ορθογραφία και τη σίκαλη, και πολλοί είναι ενεργά την προετοιμασία τους προγόνους μας.

Τύποι των σιτηρών στην Ουκρανία

Στην Ουκρανία, αυτό το πιάτο είναι έτοιμη τακτικά και αρμοδίως. Αρκεί να διαβάσει δεκάδες ουκρανική λαϊκά παραμύθια - και οι μισοί από αυτούς τους ήρωες να προετοιμάσει χυλό. Ήδη 5000. Πριν από χρόνια κατά τη διάρκεια των κουλτούρα Τρίπολη κάτοικοι της περιοχής γνώριζαν το κεχρί, το κριθάρι και το σιτάρι. Τα οφέλη των Σλάβων κουάκερ συμπληρώνεται με επιτυχία τις παραδόσεις.

Το πιο γνωστό ουκρανική κουάκερ - kutya - έτοιμοι για τα Χριστούγεννα.

Μερικοί ερευνητές έχουν την ηλικία των τελετουργικό γεύμα από τη Νεολιθική εποχή. Προηγουμένως, Kuti χρησιμοποιούνται σιτάρι και το κριθάρι, είναι τώρα πιο συχνά - το Σχ. Σύμφωνα με την παράδοση, αυτό το πιάτο είναι μαγειρεμένο τρεις φορές: στην Αγία Μυστικό Δείπνο, πριν από την Παλιά Πρωτοχρονιά και μία ημέρα πριν από Vodokrescheniem.

Kutya δεν ήταν μόνο οι Ουκρανοί: αυτό το πιάτο, και παρόμοιες τελετές που συνδέονται με αυτό, υπάρχουν και άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Λευκορωσίας, της Ρωσίας, της Πολωνίας και ούτω καθεξής.

Κουάκερ στην Ρωσίας και της Λευκορωσίας

Είναι δύσκολο να διαχωριστούν σαφώς ένα από το άλλο Σλάβους, στην περίπτωση των 12-13 αιώνα. Όλγα Fomina στο βιβλίο του «Οι παραδόσεις του ρωσικού γεύμα» γράφει ότι το κουάκερ ήταν ένα από τα πιο διάσημα εθνικά πιάτα, δεύτερη μόνο στη σούπα. Χρησιμοποιήσαμε αυτό το πιάτο όχι μόνο ως ένα πλούσιο και οικονομικό φαγητό, αλλά και για τελετουργικούς σκοπούς.

Έτοιμα τα διάφορα είδη των σιτηρών. Κουάκερ καταναλώνονται κατά τη διάρκεια ενός γάμου, κηδείας, σε μια βάπτιση, πριν και μετά από μάχες. Για κάθε περίπτωση, η συνταγή ήταν του - για τα Χριστούγεννα μία ημέρες Agrafena Globeflowers - άλλα.

Cook έθιμο βάπτιση «Babin χυλό» είναι ένα σύγχρονο και Λευκορώσοι. Μετά από όλα, αυτό το πιάτο είναι νόστιμο και μπορεί να είναι, γιατί σώζεται ως τις μέρες μας.

Πώς να μαγειρέψουν κουάκερ

Υπάρχουν διάφοροι βασικοί τρόποι για να μαγειρέψουν ένα πιάτο, και πολλές παραλλαγές «σχετικά με το θέμα.» Βασικές μέθοδοι: δημητριακά με νερό, γάλα, ένας συνδυασμός των δύο. Γαρνίρουμε με δημητριακά και τα συστατικά για μια σαλάτα συχνά παρασκευάζονται στο νερό, και τα ξεχωριστά πιάτα, ειδικά για τα παιδιά - γάλα.

Ένα από τα καλύτερα προετοιμασίας δειγμάτων - μαγειρέψουν κουάκερ με ζωμό λαχανικών. Ως Εκτός από αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα λαχανικά, τα φρούτα, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα βότανα, διάφορα έλαια και μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.

Χορτοφαγικό γεύμα για το νερό

Για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, θα πρέπει να δώσουν προσοχή στην ποιότητα των σιτηρών και του νερού, καθώς και για τα πιάτα και στο πιάτο. Λεπτομέρεια σε αυτή την περίπτωση κατηγορηματικά όχι, κάθε στιγμή του μαγειρέματος αλλάζει τη γεύση σε μία ή την άλλη κατεύθυνση.

Grits για χυλό θα πρέπει να είναι απαλλαγμένη από τα συντρίμμια και τη φλούδα. Πολύ χρήσιμο ολικής αλέσεως δημητριακά όπως το καστανό ρύζι, κριθάρι, μαργαριτάρι κριθάρι. Όλα εκτός από την «Ηρακλής» και σιμιγδάλι πριν από το μαγείρεμα πρέπει να πλένονται.

Kasha νερό που λαμβάνεται νοστιμότερα αν είναι να προετοιμάσει ένα «μαλακό» ή βρασμένο υγρό. Αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και άλλα συστατικά για να βελτιωθεί και να αλλάξει τη γεύση των τροφίμων καλύτερα. Το κύριο πράγμα - για να τα προσθέσετε στο χρόνο και στη σωστή ποσότητα.

προετοιμασία ενός γενικού αλγορίθμου για την πλειοψηφία των δημητριακών:

• Εάν είναι απαραίτητο, επαναλάβει, ξεπλένεται με ζεστό ή καυτό νερό (δεν χρειάζεται να πλένουν σιμιγδάλι και βρώμης νιφάδες). Στραγγίστε.
• Βάλτε φωτιά το νερό σε μια κατσαρόλα.
• Όταν βράσει το νερό, προσθέστε σε γλουτούς της. Η αναλογία των κόκκων και το νερό είναι διαφορετική για κάθε τύπο δημητριακών - όλα ανάλογα με το πόσο παχύρρευστο, υγρό, ή θέλουμε να εύθρυπτο χάος.
• Ρύζι και το φαγόπυρο μαγειρεμένα με διαφορετικό τρόπο - χύνεται πρώτα γλουτούς, στη συνέχεια με κρύο νερό και το βάζουν στη φωτιά.
• Όταν τα δημητριακά απορροφούν το νερό, γυρίζοντας από τη φωτιά. Αλλά το χάος που αφήνουν «ωριμάζουν».
• Όταν στάθηκε, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, φρούτα, αποξηραμένα φρούτα και ούτω καθεξής. Δ

Το γάλα χυλό

Το πιάτο αυτό είναι ιδανικό για πρωινό, δείπνο και παιδικές τροφές. Kasha γάλα προετοιμασία σχεδόν η ίδια όπως για το νερό, αλλά αντί για νερό σε ένα δοχείο γεμάτο προϊόν γάλακτος. Ρύζι, φαγόπυρο, κεχρί στο γάλα μπορεί να είναι βρασμένο μαλακά κακό, οπότε και πάλι θα πρέπει να τα βράζουμε σε νερό μέχρι να μαλακώσουν, και στη συνέχεια να φέρει σε μια «κατάσταση» του γάλακτος.

Γενικοί κανόνες για το μαγείρεμα με το γάλα:

• χονδραλεσμένος χύθηκε εντός ζέοντος υγρού?
• Solim πρώτο γάλα, στη συνέχεια, να κοιμηθεί στην ουρά του?
• Χρειαζόμαστε λίγο περισσότερο αλάτι από ό, τι για τα πιάτα πάνω στο νερό?
• Μετά το μαγείρεμα κουάκερ με γάλα θα πρέπει να «φτάσει», εξατμίζεται (στην κλασική έκδοση - όσο ήταν στην πυρκαγιά)?
• δημητριακά, τα οποία πρέπει πρώτα να βράσει το νερό, και μόνο τότε - για το γάλα, για παράδειγμα, το ρύζι, φαγόπυρο, κεχρί.

Κουάκερ «Suvorov»

Πολύ νόστιμα πιάτα είναι τα λαχανικά και το κρέας ζωμό. Η αρχή εδώ είναι η ίδια με εκείνη των χυλό σε ένα απλό νερό. Αλλά το πιο θρεπτικά, πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μικρο-και μακρο στοιχεία είναι τα είδη των σιτηρών από διάφορα δημητριακά. Για παράδειγμα, κουάκερ, "Suvorov".

Όπως ο μύθος λέει, αυτή η ιστορία που συνέβη στο 90ο χρόνια του XVIII αιώνα. Κατά τη διάρκεια της στρατιωτικής εκστρατείας του περίφημου στρατιωτικού διοικητή ανέφερε ότι το απόθεμα παραμένει πολύ λίγο φαγητό - λίγο κριθάρι, κεχρί και τα μπιζέλια.

Μαγειρέψτε τα τρόφιμα για τους στρατιώτες δεν ήταν - όχι, ούτε η δεύτερη, ούτε η τρίτη δεν ήταν σε επαρκή ποσότητα. Suvorov δεν αιφνιδιάστηκε - είπε να αναμείξετε τα τρία προϊόντα και να μαγειρέψουν ένα μείγμα δημητριακών. οφέλη για την υγεία κουάκερ για τους άνδρες ήταν αναμφισβήτητη, έτσι ώστε αυτό το πιάτο άρχισαν να μαγειρεύουν στο στρατό συχνά. Επιπλέον, η τιμή των σιτηρών είναι χαμηλή, πράγμα που συμβάλλει επίσης στην επιτυχή ένταξη των τροφίμων στα στρατεύματα διατροφή.

Σχετικά με κουάκερ Suvorov το γνωρίζουμε σήμερα. Νοικοκυρές συχνά χαλάσει την οικογένειά του. υπάρχουν Συνταγή Suvorov σιτηρά σε αρκετές υλοποιήσεις. Ο κατάλογος των συστατικών είναι παρόμοια. Σχεδόν όλες οι συνταγές, υπάρχουν τα καρότα, τα κρεμμύδια, και, φυσικά, τα δημητριακά. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε - από κριθάρι, κεχρί και τα μπιζέλια, στο κριθάρι, το ρύζι, φαγόπυρο ή μπιζέλια και το κεχρί.

Πώς να μαγειρέψουν χυλό για Suvorov; Περιλαμβάνει κατ 'ανάγκην τα κρεμμύδια, τα καρότα και λίγα δημητριακά εξίσου. Λαχανικά ψητά σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, μαγειρέψτε το κουάκερ ξεχωριστά. Στο τέλος όλα τα συστατικά αναμιγνύονται μαζί και σερβίρεται στο τραπέζι.

κουάκερ Guryev

Αυτό είναι ένα πολύ ενδιαφέρον πιάτο. Είναι σιμιγδάλι, κρεμώδη αφρό, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα. Πιστεύεται ότι εφευρέθηκε από τον σεφ Γιώργο Yurisovskogo, Major Όρενμπουργκ Dragoon σύνταγμα συνταξιούχος. Έλαβε το όνομά της από το όνομα του Κόμη Dmitriya Gureva, ο οποίος για κάποιο χρονικό διάστημα είχαν μείνει με το Major. Ένα άλλο αξιώσεις έκδοση που Count Guryev κουάκερ επινόησε ο ίδιος.

Guriev είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στη ρωσική κουζίνα, αν και εμφανίστηκε μόλις στις αρχές του ΧΙΧ αιώνα, ενώ τα άλλα είδη σιτηρών γνωστό για αρκετούς αιώνες. Οι συνταγές που χρησιμοποιούνται πηχτή κρέμα - εξαπλώθηκε σε στρώσεις σε ένα ευρύ τηγάνι, που εναλλάσσονται με σιμιγδάλι, βραστά και σφυροκόπησε καρύδια. Μετά από ένα γεύμα, «έρχεται» στο φούρνο, και η ολοκλήρωση είναι διακοσμημένο με μαρμελάδα ή φρούτα.

Σε αυτό το δημητριακών έχει τα δικά του μυστικά και τις αποχρώσεις της μαγειρικής της. Πιστεύεται ότι ήταν το αγαπημένο πιάτο του Αλέξανδρου ΙΙΙ. Και ο θρύλος λέει ότι αυτός έφαγε μπροστά από το σιδηροδρομικό δυστύχημα το 1888.

Πώς να μαγειρέψουν κουάκερ Guriev; Μια συνταγή συμβουλεύει να το κάνετε αυτό: ένας καλός μάγειρας κολλώδη σιμιγδάλι. Cool, μαστίγιο τα ασπράδια, τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και τα τηγανίζουμε σε βούτυρο, καρύδια και ανακατεύουμε όλα με σιμιγδάλι. Πάρτε ένα τηγάνι με ένα παχύ, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το βάζουν στη φωτιά. Προηγούμενο αφροί να εξαπλωθεί σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι κατάλληλο - αφροί στρώμα, στρώμα σιμιγδάλι, τους αφρούς στρώμα. Το άνω στρώμα θα πρέπει να είναι χυλό.

Layered επιδόρπιο χυλό πρέπει να ψήνουν στο φούρνο στους 180 ° C μέχρι να ροδίσει. Και μπορεί να τροφοδοτηθεί ζεστό, και ψύχθηκε.

Κατάλληλο για τη διακόσμηση μαρμελάδα, τεμαχισμένα καρύδια, φρούτα ή ξηρούς καρπούς, καθώς επίσης και ένα ποτό - το γάλα και καφέ, γλυκό λικέρ.

Κουάκερ «Dubinushka»

Ένα άλλο πολύ νόστιμο και ενδιαφέρον είδος του κουάκερ - «Dubinushka». Αυτή και Guriev, αποτελείται από στρώματα, αλλά υπάρχουν πολλά περισσότερα.

Διαφορετικές συνταγές κουάκερ συνταγές με φωτογραφίες προσφέρει ένα διαφορετικό σύνολο των προϊόντων. Ωστόσο, σε γενικές γραμμές, ένα πιάτο παρασκευάζεται ως εξής: το κάτω μέρος του πιάτου με παχιά τοιχώματα υψηλή (έτσι ώστε να μπορεί να τεθεί στο φούρνο) λιπαίνεται με λάδι και πασπαλίζονται με φρυγανιά, αυτά που τριμμένο τεύτλα.

Η δεύτερη στιβάδα πλένεται κεχρί, κλπ - τριμμένο καρότο, κλπ - το Σχ. Στην κορυφή του ρυζιού - φρέσκα πιπεριές, οι ντομάτες τοποθετούνται σε αυτό.

Μετά από να τα αγγούρια (φρέσκο) και φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το έκτο στρώμα - φαγόπυρο. Έβαλε πλώρη για το τόξο - κριθάρι πλιγούρι. Αρχή της ένατης στρώμα τριμμένη κολοκύθα.

Ένα πολυστρωματικό πρόπλασμα γεμίζεται με ζεστό νερό και την προετοιμασία για να θερμότητα για περίπου 20 λεπτά, μετά το οποίο τοποθετήθηκε σε προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία.

Όταν το υγρό εξατμίζεται, η λεκάνη μπορεί να γέρνει προς το πιάτο και να πάρει ένα ωραίο πολυεπίπεδη «πίτας». μπορείτε να πάρετε το κρέας αντί για τα αγγούρια και πιπεριές. Τότε δεν θα κλίνει, αλλά πολύ ικανοποιητική και γευστικό χυλό με βάση το κρέας, το οποίο δεν είναι ντροπή να συμπεριλάβει στο μενού του εστιατορίου.

Collegiate κουάκερ

Αυτό είναι ένα άλλο αξιοσημείωτο πιάτο, η οποία ήρθε, σύμφωνα με τον τίτλο, από τους μοναχούς. Ρωσική Ορθόδοξη μοναστήρια έχουν μια διαφορετική στάση με το καταστατικό και τις επιτρεπόμενες και απαγορευμένες τροφές. Αλλά μια κακή μαγείρισσα, δεν ήταν σε αυτούς. Υπάρχουν διάφορα είδη δημητριακών. Συνταγές με φωτογραφίες μας λένε ότι ετοιμάζει και δημητριακά, και τα λαχανικά. Ψημένα σωστά και επαρκώς, αυτό το κουάκερ - νόστιμα πλούσιο και φθηνό γεύμα.

Ετοιμάστε είναι συνήθως τέσσερις τύπους δημητριακών, όπως το φαγόπυρο, το ρύζι, το κριθάρι και το κεχρί. Τα λαχανικά και μπαχαρικά προστίθενται συχνά - τα κρεμμύδια, τα καρότα, το μαύρο και το κόκκινο πιπέρι και τα μανιτάρια. Κουάκερ είναι ιδανικό για τη νηστεία και τη διατροφή, και αν προσθέσετε τα μανιτάρια, τότε θα είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών.

κολοκύθα χυλό

Κολοκύθα - δεν δημητριακά, κουάκερ, αλλά αποδεικνύεται ευγενή, γευστικό και υγιεινό. Σε αυτό το λαχανικό είναι η βιταμίνη Τ (Q11, καρνιτίνη, L-καρνιτίνη), η οποία επηρεάζει τις φυσιολογικές διεργασίες στο σώμα. Κολοκύθας μαγειρεμένα με διάφορους τρόπους. Της ψητά, βραστά, αναμιγνύεται με τα δημητριακά. Μία από τις επιλογές μαγειρικής - κουάκερ κολοκύθα γάλα δένεται με κανέλα, αλάτι και ζάχαρη.

Για να γίνει αυτό θα πρέπει να κοπεί το λαχανικό σε κομμάτια. Γάλα θερμότητας. Όταν βράζει, προσθέτουμε τα κομμάτια κολοκύθας, αλάτι και ζάχαρη σε γεύση και μια μικρή σχετικά με την άκρη ενός κουταλιού του σκόνη κανέλας. Χρειάζεται να μαγειρέψουν χυλό σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι η κολοκύθα έχει διαλυθεί. Το αποτέλεσμα είναι μια αρκετά υγρή, αλλά είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Κάθε τύπος κουάκερ είναι χρήσιμο και απαραίτητο για την υγεία. Φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, αργή (σε αντιστάθμισμα γρήγορο κέικ και ζάχαρη), μακρο-και μικρο - και όλα αυτά είναι διαθέσιμα σε μια τιμή. Μένει μόνο να μάθουν πώς να μαγειρεύουν χυλό.