Συνταγή της πράσινης σούπα με λάπαθο: Συμβουλές και Μυστικά

Πράσινη σούπα για μένα - είναι ένα σύμβολο της άνοιξης. Ως εκ τούτου, όταν η αγορά αρχίσει να αναδύεται η πρώτη γρασίδι την άνοιξη, θυμάμαι αμέσως ότι έχει έρθει η ώρα για τη θεραπεία του νοικοκυριού μου και να θυμάστε την συνταγή του πράσινου σούπα με λάπαθο και τσουκνίδες. Μετά από όλα, δεν έχει μόνο υπέροχη γεύση, είναι επίσης πολύ χρήσιμο λόγω του διαφορετικών αφθονία του πρασίνου στη σύνθεσή του.

Η κλασική συνταγή του πράσινου σούπα με Sorrel έχει ως εξής: πάρτε μια κατσαρόλα τεσσάρων-λίτρων, μισό κιλό κρέας (κατά προτίμηση βόειο κρέας) και ψήνουμε το ζωμό. Κρεμμύδι (κεφαλή 2), και καρότο (1-2 τεμάχια) ψιλοκόβετε ή τρίψτε με ένα χοντρό τρίφτη, passiruem λίγο φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, βγάλτε το κρέας από το ζωμό, προσθέτοντας φέτες πατάτας (5-6 μονάδες) και τηγανητά καρότα και κρεμμύδια, και τα βράζουμε έως ότου όλα μέχρι το τέλος μαγειρεμένες πατάτες. Sorrel (περίπου 500 g) πλένονται επιμελώς, κόβονται σε λωρίδες και προσθέστε στη σούπα, και στη συνέχεια βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Μαζί με Sorrel εκτέλεσε πολύ μαγειρεμένο ζωμό κρέατος, το οποίο είναι αναγκαίο να προ-κομμένα σε μικρά κομμάτια. αυγά κοτόπουλου (2-3 τεμάχια) χτυπά ελαφρά και χύστε σούπα σε ένα λεπτό ρεύμα (σε αυτή την περίπτωση απαιτείται ανάδευση) και βράζουμε για άλλα αποθεματικού λεπτά 5. Ένα λεπτό πριν από το κλείσιμο προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο βότανα (μαϊντανό, άνηθο, μπορεί σχοινόπρασο). Και από την σούπα τραπέζι σερβίρονται με αυγά ψιλοκομμένο βρασμένο και, κατ 'ανάγκην, με ξινή κρέμα.

Ήδη από την παραπάνω συνταγή μπορεί να φανεί ότι η παρασκευή του πράσινου μπορς είναι εντελώς διαφορετική από τις παραδοσιακές επιλογές μαγειρέματος με τεύτλα, ντομάτες και το λάχανο. Πράσινη σούπα, παρά την «borsch» το όνομά του στις τεχνικές μαγειρικής μοιάζει περισσότερο με σούπες. Πράσινη σούπα όπως και σε διάφορες χώρες, και, φυσικά, πάντα προετοιμάζει διαφορετικά.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύουν πράσινη σούπα, άρχισα ζητώντας από τη γιαγιά μου, όταν ήταν ακόμα αρκετά μικρό, πολύ μου άρεσε η γεύση του. Και αυτό το είδος της διατροφής με τη μία όρεξη λόγω λάπαθο, δίνοντάς της ένα πρασινωπό χρώμα και ψιλοκομμένα (ή ψιλοκομμένο σε μισό), βραστά αυγά, τα οποία καθιστούν φωτεινό και ελκυστικό. Έτσι μπορώ να πω με σιγουριά ότι η συνταγή του πράσινου σούπα με οξαλίδα στην οικογένειά μας συνεχίζεται από γενιά σε γενιά, αλλά κάθε φέρνει κάτι διαφορετικό σε αυτό. Για παράδειγμα, η γιαγιά μου μαγειρεμένα μια σούπα σχεδόν σε κλασική συνταγή, απλά ποτέ δεν προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά στη διαδικασία μαγειρέματος. Η μαμά εισήγαγε έναν νέο κανόνα - προσθέστε πράσινο σούπα, όχι μόνο λάπαθο, τσουκνίδα, αλλά από ό, τι αυτό το πιάτο έχει γίνει πιο έντονη γεύση και έχει καταστεί ακόμη πιο χρήσιμο. Μου συμβαίνει συχνά να μαγειρεύουν πράσινη σούπα από βόειο κρέας Με τη σειρά του, και το χοιρινό κρέας ή ζωμό κοτόπουλου - εξακολουθεί να αποδεικνύεται με συνέπεια νόστιμο. Παραδοσιακά, η πρώτη πράσινη σούπα του στην οικογένειά μας φέτος είναι έτοιμο, όταν τα πρώτα φύλλα εμφανίζονται τα πιο σχετικά με τσουκνίδα (η οποία είναι πάρα πολλά στην ιστοσελίδα μας). Είναι ενδιαφέρον, δεν έχουν ακόμη τσίμπημα, αν και η περίοδος αυτή διαρκεί πολύ καιρό.

συνταγή μου πράσινο σούπα με λάπαθο και τσουκνίδες δεν είναι πολύ διαφορετική από την κλασική έκδοση, που δίνονται στην αρχή, αλλά δεν προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά, καθώς η χρήση του κρέατος ό, τι είναι στο χέρι (και όχι μόνο το βόειο κρέας), μαζί με το λάπαθο προσθέσετε ο ζωμός ψιλοκομμένο τσουκνίδες. Αν έχει ήδη γίνει η καύση, στη συνέχεια, της προ-ζεματιστεί με βραστό νερό, ή απλά να συνεργαστεί με γάντια, ώστε να μην κάψει τα χέρια σας.

Για όσους δεν τους αρέσει το ζωμό κρέατος και τα πιάτα που παρασκευάζονται σε αυτή τη βάση, υπάρχει μια λεπτή επιλογή - άπαχο πράσινη σούπα μαγειρεμένα χωρίς κρέας. Επίσης, αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για πολύ ζεστό καιρό, όπως μπορεί να είναι κρύο και εκεί. Αν και, φυσικά, η επιλογή αυτή δεν είναι για όλους - αρκετές φορές προετοιμασμένοι και γνώριζαν ότι τα οικιακά μου προτιμούν όλοι την ίδια σούπα με κρέας. Αλλά εγώ ο ίδιος κλίνει πράσινο γεύση μπορς, όπως και το πιο σημαντικό, είναι μαγειρεμένα πολύ γρήγορα - δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να ψηθεί το ζωμό. Αλλά σε κάθε περίπτωση, με ή χωρίς κρέας, τα πράσινα σούπα - μια πολύ ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, γι 'αυτό θα πρέπει οπωσδήποτε να είναι προετοιμασμένοι. Όλοι απολαύστε το γεύμα σας!