Εγκυκλοπαίδεια των πρώτων πιάτων: τουρσί με κριθάρι - συνταγή για μια νόστιμη σούπα

Τουρσί - είδος σούπες, όπου αλμυρό χρησιμεύσει ως κύριο συστατικό (που έχει υποστεί ζύμωση) αγγούρια. Βάλτε σε ένα πιάτο για τον πλούτο και την πυκνότητα του είναι, επίσης, διάφορα δημητριακά, το ρύζι, κριθάρι, yachku. Εξετάστε μερικές επιλογές.

νεφρών τουρσί

«Σούπα με αγγούρια,» ειδικά νόστιμα λαμβάνεται με μαγείρεμα σε ζωμό κρέατος. Κλασική ίδια τουρσί με κριθάρι, η συνταγή προτείνει το βόειο κρέας μαγείρεμα στα νεφρά. Πρώτα παρασκευάστηκε παραπροϊόν: χρέωση νεφρού λίβρα, αυτά πλύθηκαν καλά, αφαιρέσει το λίπος, καθαρίζονται από φιλμ, κομμένο σε μικρά κομμάτια, τίθενται σε κρύο νερό και συγκολλάται. Στη συνέχεια, το νερό αποστραγγίζεται πρώτα (σε εντελώς σαφής η πίκρα), τα νεφρά και πάλι πλύθηκε ξανά με κρύο νερό και που έχουν ήδη τεθεί να μαγειρέψουν για μια ώρα και ένα μισό. Scum απομακρύνεται.

θα πρέπει να τεθεί ένα χωριστό προ-μαγείρεμα (βράδυ) εμποτισμένο χονδραλεσμένος - περίπου ένα φλιτζάνι. Απαιτείται για την οσμή και γεύση πλούσια σε αυτό το τουρσί με κριθάρι (η συνταγή είναι επιθυμητό να παρατηρήσουμε την άποψη των συστατικών, αν και μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα προϊόντα) τοποθετούνται ρίζες, τα καρότα. Ενώ ανακοινώνονται να ρυθμίσει τα νεφρά και οι κόκκοι, ψιλοκόβουμε το κοτσάνι και σέλινο, μαϊντανό ρίζα 2, κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Αν σας αρέσει η σούπα με τα καρότα, και προσθέστε το, τρίβονται σε ένα τρίφτη ή κομμένα σε λωρίδες.

Όταν το ζωμό από τα νεφρά έτοιμα έναρξη θέσει συστατικά σε τουρσί μας με κριθάρι. Συνταγή συμβουλεύει νεφρά αφαιρούνται, την αποστράγγιση του υγρού. 3-4 αγγουράκια τουρσί κομμένο σε κύβους ή φέτες, το ίδιο έκανε και με 4 αποφλοιωμένες πατάτες. Όλα αυτά θα πρέπει να τεθεί σε zazharku της κρεμμύδια με τα λαχανικά, ρίχνουμε ζωμό και να θέσει σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα. Λίγο πριν από την αφαίρεση από τη θερμότητα μπει στο κριθάρι δοχείο, το οποίο είχε προηγουμένως στραγγίσει και ξεπλύνετε στη σούπα ήταν θολό. Προσθέστε το αλάτι, τα μπαχαρικά, τη δάφνη. Για να πάρετε μια λίγο απότομη και ξινό τουρσί με κριθάρι, η συνταγή προτείνει ρίχνουμε λίγο τουρσί αγγούρι, μόνο για να έχουν βράσει. Στο τραπέζι, το πιάτο σερβίρεται ως εξής: σε κάθε πλάκα τοποθετήθηκε πολλά κομμάτια του νεφρού, χύνεται τη σούπα, προσθέστε ένα κουτάλι ξινή κρέμα. Θα ήταν ωραίο, έτσι ώστε η σούπα ήταν κάπως perchonym - προσθέτει το καρύκευμα σε αυτό. Να είστε βέβαιος να καταρρέει χόρτα!

Τουρσί σε ένα ζωμό ψαριού

Προσφέρουμε μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή rassolnik με κριθάρι - με μπάλες ψάρια. Για κάποιους μπορεί να φαίνεται σαν ερασιτέχνης, αλλά αυτός που εκτιμά το καλό φαγητό, να είστε σίγουροι ότι θα εγκρίνει. Για να ξεκινήσει, τοποθετήστε το στιφάδο καθαρίζονται, πλένονται και καλά προετοιμασμένη ψαριών (περίπου μισό κιλό ή περισσότερο) - καλύτερο malokostnuyu αρκετά λιπαρή να ο ζωμός γύρισε θρέψη. Ένα ποτήρι κριθάρι γεμίσει με βραστό νερό (περίπου το ένα τέταρτο φλιτζάνι ή έτσι) και αφήστε να διογκωθεί σε ένα λουτρό νερού. Στη συνέχεια, όταν τα ψάρια είναι μαγειρεμένο, το υγρό φιλτράρεται, έχει μετατοπιστεί στον τομέα των σιτηρών και μαγειρεύετε λίγο περισσότερο σε μια μικρή φωτιά. Ξεχωριστά πρέπει να σοτάρουμε με το φυτικό έλαιο ψιλοκομμένα λαχανικά σε λωρίδες 1 μεσαίου μεγέθους καρότο, ρίζα μαϊντανό, στέλεχος πράσα.

Η rassolnik συνταγή με κριθάρι περιλαμβάνουν μπαχαρικά, καρυκεύματα, τα οποία τίθενται στη σούπα στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας. Το μαγειρεμένο κριθάρι προστίθεται zazharki, κομμένο σε φέτες 3-4 πατάτες και το ίδιο αγγουράκι τουρσί, κομμένο σε κύβους και το αλάτι για γεύση. Αφήστε το pokipit πιάτο και 6-7 λεπτά πριν αφαιρέσετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ανακατεύουμε κεφτέδες. Για τη γέμιση θα χρειαστείτε ένα ψιλοκομμένο φιλέτο ψαριού (250 g), 60 g λευκό ψίχουλα ψωμί μουσκεμένο στο γάλα, και κουτάλι (τραπεζαρία) βούτυρο. Καλό μίγμα γέμιση, προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά, σχηματίζουν μικρές μπάλες και απαλά κάτω στη σούπα. Προαιρετικά, προσθέστε το άλμη σε ένα πιάτο. Σερβίρεται σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Φάτε για την υγεία σας!