Σουβλάκι γέμιση (κεμπάπ): συνταγή

Ποιο είναι το όνομα σουβλάκι κρέας κιμά στη σχάρα; Στα ανατολικά, αυτό το πιάτο ονομάζεται «κεμπάπ». Ανήκει στην Αραβική κουζίνα , και είναι ένα στενόμακρο κυμά, ψητό στα κάρβουνα.

Παραδοσιακά σουβλάκια του κιμά γίνεται από τα κρεμμύδια και το αρνί. Στην περίπτωση αυτή, το κρέας πρέπει να είναι πολύ λίπος και τα κρεμμύδια απαιτούν αρκετά.

Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά σπιτικά μπιφτέκια, κεμπάπ συνταγή δεν απαιτεί τη χρήση του ψωμιού ή τα αυγά. Αρνί με κρεμμύδια προστεθεί μόνο μπαχαρικό, αλλά μάλλον, πιπέρι, κόλιανδρο, βασιλικό και σκόρδο.

Η κλασική συνταγή για Λούλα

Υπάρχουν πολλές συνταγές, μέσω του οποίου μπορείτε να κάνετε ένα νόστιμο και ικανοποιητικό γεύμα στη σχάρα. Ωστόσο, οι περισσότεροι μάγειρες προτιμούν να χρησιμοποιούν την κλασική έκδοση. Για να το εφαρμόσει, θα πρέπει:

• πολτό φρέσκου αρνίσιου κρέατος - περίπου 1 kg?
• οξεία Κρομμύδι - περίπου 300 γρ?
• αρνίσιο λίπος - περίπου 150 γρ?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά - κατόπιν αιτήματος.

μαγείρεμα γέμιση

Αυτό το κεμπάπ για σουβλάκια παράγεται μόνο από κιμά. Γι 'αυτό το φρέσκο κομμάτι του αρνιού πλένονται επιμελώς, και στη συνέχεια σε μεγάλο βαθμό ψιλοκομμένο μαγειρική μαχαίρια. Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο που τροφοδοτείται από τα κρεμμύδια και προ-παρασκευασμένα λίπος.

Όταν όλα τα προϊόντα θα μειωθεί σε μέγεθος, συνδέονται στο ίδιο δοχείο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, και στη συνέχεια ζυμώνουμε τα χέρια, περιστασιακά ρίχνοντας ένα γέμιση πάνω στο τραπέζι. Ως αποτέλεσμα αυτής της δράσης μια ομοιόμορφη και αρκετά πυκνόρρευστο προϊόν υποτίθεται ότι είναι.

Το ιξώδες είναι πολύ σημαντικό για κιμά κεμπάπ. Πράγματι, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας του προϊόντος με βάση το κρέας πρέπει να κρατήσει καλά για σουβλάκια, και να μην είναι στα κάρβουνα. Από την κατάλληλη ανάμειξη αρνί, τα κρεμμύδια και το λίπος εξαρτάται από το τι θα συμβεί σουβλάκια του κιμά: προσφορά ή τραχύ και ινώδη.

σχηματισμός

Πώς να σχηματιστεί σωστά το κλασικό σουβλάκι; Για να ξεκινήσετε να αμβλύνουν τα χέρια με κρύο νερό. Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί ότι κιμά χοντροκομμένο δεν τηρήσουμε τις παλάμες. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στο σχηματισμό του κεμπάπ.

Λαμβάνοντας μαγειρεμένο κιμά αρνιού στο χέρι (μεγέθους παλάμης), υπονοεί καθιστώντας λουκάνικο με διάμετρο 4-5 εκατοστά. Επιπλέον, θα πρέπει να δένονται με προσοχή σε ένα σουβλάκι. Αν κατά τη διαδικασία βρίσκεται ο χυμός του κρέατος, πριν από το σχηματισμό της πιάτα με κρέας εδάφους μπορεί να είναι λίγο συμπίεση.

Προετοιμασία ημιτελή προϊόντα, θα πρέπει να αποστέλλονται για 5 λεπτά στην κατάψυξη. Αυτό θα συμβάλει στην στερεοποιηθεί το λίπος που συνδέουν όλα τα καλά λουκάνικα που προορίζεται για μαγείρεμα κεμπάπ.

Ψήσιμο στη σχάρα

Πώς να τηγανίσετε κιμά κεμπάπ σε ένα μαγκάλι; Αυτό απαιτεί αναφλέγονται καυσόξυλα και να έχουμε καλή κάρβουνα. Για την προετοιμασία της θερμοκρασίας κεμπάπ γκριλ δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 550 βαθμούς.

Μετά τα αναμμένα κάρβουνα που καλύπτεται με ένα ελαφρύ τέφρα πάνω τους όλα τα σετ με κιμά σουβλάκια αρνιού. Σε αυτή τη μορφή κιμά μαγειρεμένα περίπου 20-25 λεπτά. Έτσι σουβλάκια περιοδικά αναστρέφεται σε πιάτο ομοιόμορφα ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Παρουσιάζει στο τραπέζι

Όπως μπορείτε να δείτε, κατά την προετοιμασία του κλασικού κεμπάπ δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Το κύριο πράγμα είναι να έχουμε υπομονή.

Μετά από γέμισμα σε σουβλάκια εντελώς τηγανίζουμε καλά, καθαρίστε τα με ένα μπάρμπεκιου και σε μια μεγάλη πιατέλα. Όταν κεμπάπ επιθυμία μπορεί να χωριστεί σε ξεχωριστά τρυβλία, χρησιμοποιώντας ένα κανονικό ιστό. Ωστόσο, οι περισσότεροι μάγειρες προτιμούν να εξυπηρετήσει μια τέτοια αραβικό πιάτο στο τραπέζι με τη μορφή με την οποία παρασκευάζεται στη σχάρα.

Παρούσα σουβλάκια κιμά για δείπνο για να είναι με τη σάλτσα και τα χόρτα και τα φρέσκα λαχανικά.

Απλή κεμπάπ το μαγείρεμα στο σπίτι

Δυστυχώς, δεν είναι όλοι οι σεφ έχουν την ευκαιρία να μαγειρέψουν σουβλάκια κιμά στη σχάρα. Σε αυτήν την περίπτωση, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα συμβατικό φούρνο. Φυσικά, αυτό το πιάτο θα είναι ριζικά διαφορετικό από το δείπνο, μαγειρεμένο πάνω στα κάρβουνα. Ωστόσο, εξακολουθεί να πάρετε ένα νόστιμο και τρυφερό.

Ποια προϊόντα πρέπει να κάνουμε μια kebab κιμά στο σπίτι; Μια ασυνήθιστη μέθοδος παρασκευής απαιτεί τη χρήση:

• χαρτοπολτού και φρέσκο χοιρινό λίπος - 1 kg περίπου?
• οξεία Κρομμύδι - περίπου 300 γρ?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι - σε γεύση.

Κάνουμε κιμά

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η κλασική κεμπάπ απαιτεί την κοπή του προϊόντος με βάση το κρέας. Ωστόσο, αυτό μπορεί να παραλειφθεί, καθώς και μέσω ενός συμβατικού μύλου άλεσης κρέατος με ένα μεγάλο ακροφύσιο.

Μόλις το χοιρινό είναι τεμαχισμένο, προστίθεται ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να αναμιχθεί πλήρως, μέχρι ένα ιξώδες και ομοιογενές γέμιση.

Η διαδικασία σχηματισμού

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κεμπάπ στο φούρνο, τότε δεν χρειάζεται κλασικό σουβλάκι και καιρό ξύλινα σουβλάκια. Διαδικασία έσπρωξε τους κιμά παρόμοια με αυτή που περιγράφεται στην πρώτη συνταγή.

Ενυδατώστε τα χέρια σε κρύο νερό, πρέπει να λαμβάνουν επαρκή ποσότητα χοίρου προϊόντος για να σχηματίσουν ένα είδος λουκάνικου από αυτήν, η οποία στη συνέχεια πρέπει να απλώνεται προσεκτικά για σουβλάκια.

Ψήνουμε στο φούρνο

Μόλις το κεμπάπ που πρόκειται να σχηματιστεί, όλες οι ξύλινα καλαμάκια σε ένα φύλλο ψησίματος κινείται. Επιπλέον, τον λιπάνετε με δεν απαιτείται λάδι, δεδομένου ότι η γέμιση έχει μια επαρκή ποσότητα λίπους.

Σε αυτή τη μορφή το ημιτελές αποστέλλεται στο φούρνο, όπου στους 190 βαθμούς που ψήνονται για περίπου μία ώρα. Είναι πολύ σημαντικό να βοηθήσει να διατηρήσει την υγρασία κιμά. Σε αντίθετη περίπτωση, κεμπάπ θα γίνει ξηρό και άγευστη.

Για πιάτο ψητά ομοιόμορφα σουβλάκια με προϊόντα κρέατος θα πρέπει να ενεργοποιήσετε περιοδικά. Αν, όμως, θα παρατηρήσετε ότι τα σουβλάκια κολλήσει ελαφρά στο δίσκο, είναι δυνατό να συνδέσετε ένα γυμνοσάλιαγκα συνηθισμένο φτυάρι. Ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, διαφορετικά η όλη πιάτο μόλις καταρρεύσει.

Υποβολή της Αραβικής πιάτα για οικογενειακά γεύματα

Μαγειρέψτε νόστιμα και τρυφερά κεμπάπ στο φούρνο, αφαιρέστε προσεκτικά το από το τηγάνι και τοποθετείται στην πλάκα, η οποία είναι προ-διακοσμημένο με φύλλα σαλάτας και άλλα λαχανικά. Επίσης, δίπλα στο μπάρμπεκιου μάγειρας μπορείτε να βάλετε ένα μικρό kremanku γεμάτη με αρωματική σάλτσα.

Κάνοντας κεμπάπ στο σπίτι που περιγράφηκε παραπάνω συνταγή, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και ικανοποιητική και γευστικό πιάτο που θα εκτιμηθεί από όλους του νοικοκυριού σας.