Σολομός στη σχάρα: Μαγειρική μυστικά

Μπριζόλα - μια λέξη που προέρχεται από το αγγλικό «φιλέτο», που είναι «κομμάτι». Στην αρχική, είναι ένα κομμάτι κόβεται ακριβώς σκότωσε το ζώο, διασχίζουν το σιτάρι και τηγανητά στη σχάρα πάνω στα κάρβουνα ή στο τζάκι. Σήμερα, όμως, αυτή η μέθοδος της τεμαχισμό και το μαγείρεμα δεν αναφέρεται μόνο στο κρέας, αλλά τα ψάρια είναι συνήθως μεγάλο. Έτσι, προσπαθώ να καταλάβω όχι μόνο πώς να επιλέξετε σωστά, κομμένα, αλλά και πώς να μαγειρεύουν ένα νόστιμο μπριζόλα σολομού στη σχάρα.

επιλογή των ψαριών

Φυσικά, στη σημερινή ψάρια σούπερ μάρκετ τμήμα πωλούν έτοιμα για zazharki μπριζόλες ψάρια, αλλά μπορεί να κοπεί με ένα μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που οδηγεί σε ξηρότητα του τελικού πιάτου. Αυτό μαγειρεμένο σολομό στη σχάρα αποδείχθηκε ζουμερά, καλύτερα όλη χαράξει κουφάρι τον εαυτό σας. Για να γίνει αυτό, επιλέξτε ένα ψάρι (κατά προτίμηση μεγάλου μεγέθους), και θα πρέπει να ψυχθεί, αλλά σε κάθε περίπτωση, όχι κατεψυγμένα.

Ετοιμάστε μπριζόλες

Έτσι, όταν γύρισε σπίτι, ο σολομός πρέπει να καθαρίζονται, έντερο, αφαιρέστε το κεφάλι, το πτερύγιο της ουράς. Με την ευκαιρία, η τελευταία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει μια νόστιμη σούπα. Χρησιμοποιώντας λεπτές μαχαίρι ψάρια, κόψτε το σφάγιο σε πάχος μπριζόλες 2-2,5 cm. Επιμελώς ξεπλένονται με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε την προετοιμασία των πιάτων.

Επιλογή των μπαχαρικών

Μαγειρική ένα πιάτο όπως ο σολομός στη σχάρα, θα πρέπει να θυμάστε σχετικά με την ακρίβεια στην επιλογή των μπαχαρικών. Μην χρησιμοποιείτε μπαχαρικά με έντονη, πικάντικη οσμή, έτσι ώστε να μην διακόψει την αληθινή γεύση και οσμή. Είναι, επίσης, δεν είναι κατάλληλα αρωματικά βότανα, δεδομένου ότι το ψήσιμο θα κάψει και προσθέτετε το πιάτο πικρή. Ταιριάζει καλύτερα φως καρυκεύματα όπως αλεσμένο μαύρο ή άσπρο πιπέρι. Επιπλέον, συνδυάζεται τέλεια με το κόκκινο ψάρι, τα εσπεριδοειδή (λεμόνι και λάιμ).

Σολομός στη σχάρα. Συνταγή για ανάκριση

συστατικά:

• φιλέτο σολομού Τρεις?
• μισό λεμόνι?
• ένα ασβέστη?
• δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• Δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
• αλάτι?
• γείωση λευκό πιπέρι.

διεργασίες καθαρισμού

Η διαδικασία παρασκευής τέτοιων πιάτα όπως σολομός στη σχάρα, με τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, από μισό λεμόνι και λάιμ για να αποσπάσουν το χυμό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας και πιπέρι. Εάν είναι επιθυμητό, το μαρινάρισμα μπορεί να είναι λίγο αλάτι, αλλά θα πρέπει να το κάνουμε προσεκτικά, επειδή σάλτσα σόγιας έχει ήδη δώσει επαρκή αλατότητα. Μπριζόλες για να θέσει σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε τη μαρινάδα και αναδεύεται χέρια απαλά για να διανείμει ομοιόμορφα τη σάλτσα για τα κομμάτια ψαριού. Μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου θα είναι επαρκής για πάστωμα σολομό.

Zazharivanie

Μαριναρισμένες μπριζόλες να βάλει στο ράφι, που είναι στη σχάρα με κάρβουνα εκ των προτέρων. Σολομός στη σχάρα προετοιμάζονται για μεγάλες, 10-12 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει νόστιμο.

Καλώς ήρθατε στο τραπέζι!

Ολοκληρώθηκε μπριζόλες σερβίρονται με μια πιατέλα με φρέσκα εποχιακά λαχανικά και πατάτες φούρνου. Με την ευκαιρία, είναι ιδανικό ως γαρνιτούρα και μαγειρεμένα σε αλουμινόχαρτο πάνω στα κάρβουνα κατεψυγμένα λαχανικά: πράσινα φασόλια, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, τα λαχανάκια Βρυξελλών, ή ένα μείγμα όπως του Μεξικού.