Σαλάτα «Καίσαρα» σαλάτα. Τα μυστικά της σωστής μαγειρικής

Οι περισσότεροι ερασιτέχνες μάγειρες, όχι μόνο ακούγεται το όνομα του, αλλά ξέρει επίσης από καρδιάς την αρχική συνταγή για τη σαλάτα «Καίσαρα», εφευρέθηκε περίπου πριν από έναν αιώνα. Από τότε τα χρόνια πέρασαν, άλλαξε τις διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων. Θα επιβιώσει μεταμόρφωση της και αυτό το πιάτο, και τώρα υπάρχει σε μια ποικιλία από διαφορετικές επιλογές. Ένα πράγμα έχει παραμείνει αμετάβλητη - η σάλτσα σαλάτας «Καίσαρα», γιατί χωρίς αυτήν ανάξιο ένα σνακ θα φοράει αυτό το μεγάλο όνομα! Πώς θα μπορούσε να προετοιμάσει το περίφημο σάλτσα έτσι;

συστατικά:

• 2 αυγά κότας?
• 1/2 λεμόνι?
• 100 ml ελαιόλαδο?
• 2 κουταλιές της σούπας. l. τριμμένη παρμεζάνα?
• 20 γραμμάρια σάλτσα Worcester.

προετοιμασία

1. Σαλάτα ντύσιμο «Καίσαρα» στην ίδια ετοιμάζεται εύκολο, αλλά είναι σημαντικό να διατηρηθεί η τεχνολογία της προετοιμασίας του κύριου συστατικού - αυγά. Πρώτον, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου (συνεπώς αναγκαίο να τους κρατήσει ζεστό όταν φυλάχθηκαν στο ψυγείο). Δεύτερον, το αμβλύ άκρο του αυγού που πρόκειται να διατρυπηθεί με μια βελόνα και να τους μειώσουν ακριβώς ένα λεπτό σε νερό έφερε σε σημείο βρασμού.
2. Αυγά χωρίστηκε στη μέση, την αποστράγγιση του υγρού συστατικού μέσα στην προετοιμασμένη δοχείο, και στη συνέχεια να στείλει το ίδιο λεπτό στρώμα πρωτεΐνης που σχηματίστηκε κατά το μαγείρεμα, κουτάλι απαλά ξύσιμο το από το κέλυφος. Χτυπάμε τα περιεχόμενα του μπλέντερ.
3. Μισού λεμονιού για να αποσπάσουν από το χυμό και προσθέστε το στη μάζα των αυγών. Ανακατέψτε καλά.
4. Ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά, η οποία περιλαμβάνει σάλτσα σαλάτας "Καίσαρα" - ένα Worcestershire (vorchestershirsky) σάλτσα. Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε στα τοπικά καταστήματα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα γλυκό γαλλική μουστάρδα. Ρίξτε λίγες σταγόνες από τη σάλτσα σε ένα μπολ με σάλτσα.
5. Λεπτομερώς σχάρα παρμεζάνα, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
6. Σάλτσα χτυπητήρι μπλέντερ, χύνοντας το λάδι αργά ελαιόλαδο. Όταν η ποσότητα της γέμισης θα αυξηθεί κατά 1,5 φορές - τα πάντα είναι έτοιμα, δεν μένει παρά να προετοιμάσει τον εαυτό μου μια σαλάτα!

Κλασικό σαλάτα του Καίσαρα Καίσαρα Cardini από

συστατικά:

• Σαλάτα «Romaine» (φύλλα)?
• λευκό ψωμί?
• ελαιόλαδο?
• εστραγκόν και βασιλικό (αποξηραμένα ή φρέσκα έδαφος).

προετοιμασία

Φρέσκο ψωμί κομμένο σε κύβους περίπου ένα εκατοστό. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο μαρούλι και βότανα. Μπορείτε να ξαναγεμίζει!

Η σάλτσα για τη σαλάτα «Καίσαρα με γαρίδες»

Αν προσθέσουμε το τηγανισμένο ορεκτικό γαρίδες που περιγράφεται παραπάνω, θα έχετε ένα εντελώς νέο πιάτο με λεπτή γεύση. Φυσικά, το κλασικό ντύσιμο σαλάτα «Καίσαρα» είναι ιδανικό γι 'αυτόν, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε και μια άλλη σάλτσα που τονίζουν όλα τα πλεονεκτήματα των νέων πιάτα.

συστατικά:

• 80 ml ελαιόλαδο?
• 50 ml νερού?
• 3 κουταλιές της σούπας. l. χυμό λεμονιού?
• 1 κρόκο αυγού?
• 1/2 h. L. μουστάρδα (ξηρό)?
• 1/4 h. L. αλάτι?
• μαύρο πιπέρι?
• 2 τεμ. φιλέτα αντσούγιας (κονσέρβες)

προετοιμασία

1. Σε ένα μικρό νερό μίγμα δεξαμενής, το χυμό λεμονιού, τον κρόκο του αυγού (υγρή) αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα. Παν θέσει στον καυστήρα και αφήνουμε να πάρει βράση.
2. Στο παγωμένο μάζα προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο και τις αντσούγιες. Χτυπάμε μπλέντερ σάλτσες μαγειρικής και δροσερό.

μια ποικιλία γεύσεων

Πόσοι άνθρωποι, τόσες πολλές απόψεις, και τις γαστρονομικές προτιμήσεις. Επιλέξτε την έκδοση της Σαλάτα του Καίσαρα, το δικαίωμα σάλτσα για ανεφοδιασμό, και να απολαύσετε!