Πάπια με μήλα: συνταγή

Ένα από τα πιο γιορτινά εδέσματα ήταν πάντα μια πάπια με τα μήλα. Συνταγή περάσει κάτω από τη μητέρα της στην κόρη, από τη γιαγιά στην εγγονή. Συχνά οι οικογένειες προετοιμάσει πάπια αρκετά διαφορετικά. Σκεφτείτε δύο συνταγές μαγειρικής από αυτό το νόστιμο πιάτο.

Πάπια με τα μήλα και το μαύρο δαμάσκηνο.

Τα συστατικά που θα χρειαστείτε:

• πάπια πουλί - όχι λιγότερο από 2 kg?
• δαμάσκηνα - 250 g?
• μήλα - περίπου 3 pc?
• χυμό λεμονιού?
• κύμινο?
• φυτικό έλαιο ή το λίπος, δεν αποπνέουν μια έντονη οσμή?
• το αλάτι.

Πάπια πρέπει να καθαρίζονται, πλένονται, και θέλεις να αφαιρεθεί από τα σωθικά της. Αυτό το πουλί στην περιοχή της ουράς και του λαιμού σφραγίδες, παρόμοιο με το σύρμα, θα πρέπει να αφαιρεθεί. Από το λαιμό είναι καλά καθαρισμένα με τα δάχτυλά σας, και η ουρά για μια καλύτερη περικοπή. Επεξεργασμένα σφάγιο και πάλι ξεπλύνετε καλά, και το ελαφρύ κτύπημα με μια χαρτοπετσέτα. Η πάπια πρέπει να είναι εντελώς στεγνό. Τώρα έξω από το σφάγιο τρίψτε το αλάτι, πασπαλίζουμε με αρωματικά θυμάρι, καθώς και πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού.

Δαμάσκηνα, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε να μουλιάσει για 15 λεπτά. Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μέσο φέτες. Σε περίπτωση αμφιβολίας, τι είδους φρούτα είναι καλύτερα να λάβει, για να πάρετε μια γευστική πάπια με μήλα, η συνταγή συνήθως συνιστά Antonovka. Ο αριθμός των μήλων που θα επιλέξετε μεμονωμένα, καθώς, δεδομένου ότι είναι απαραίτητο να επικεντρωθεί στο μέγεθος της πάπιας. Βάλτε μαζί δαμάσκηνα και τα μήλα σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Γέμιση για πάπια έτοιμο.

Πάρτε το παρασκευάζεται σφάγιο πουλερικού και αρχίζουν να δαμάσκηνα κοιλιά και τα μήλα. Δεν χρειάζεται πολύ για να συμπληρώσετε τη γέμιση πάπια, καθώς είναι σε διαδικασία ψησίματος μπορεί να προκαλέσει κοιλιακή πίεση. Τώρα, να είστε βέβαιος να ράψει το λαιμό και την κοιλιά πάπια. Ολοκληρώθηκε σφάγιο θέσει σε ένα ταψί, ότι πρέπει πρώτα να λαδωμένη. Αν το γούστο άλλα λίπος σας για το ψήσιμο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, εφ 'όσον ο ίδιος δεν είχε μια ισχυρή οσμή. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, και στη συνέχεια τοποθετήστε την πάπια για propekaniya. Τώρα πρέπει να περιμένουμε έως ότου το πουλί είναι έτοιμο.

Ενώ η πάπια είναι στο φούρνο, είναι απαραίτητο να απομακρυνθεί περιοδικώς, flip στην άλλη πλευρά. Να είστε βέβαιος να ποτίσει το σφάγιο καθιζάνει χυμό, έτσι ώστε η πάπια φτάσετε ζουμερά. Όταν το δέρμα είναι μια πάπια θα είναι τραγανή και να ροδίσει, αφαιρέστε και κολλήστε ένα μαχαίρι. Αν το κόψιμο του διαυγές υγρό έρεε, η πάπια είναι εντελώς έτοιμο.

Πάπια με μήλα στο χιτώνιο

Θα χρειαστείτε:

• πάπια - περίπου 2 kg?
• μήλα - 2 τεμ?
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας?
• λεμόνι?
• σάλτσα σόγιας - 3,5 κουταλιές της σούπας?
• Τριμμένο ρίζα τζίντζερ περίπου 1 κουταλιά της σούπας?
• βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• μαύρο πιπέρι?
• Μέλι - 1,5 ΝΙ?
• αλάτι?

Τώρα, ας δούμε πώς να προετοιμάσει σε αυτή την εκδοχή, μια πάπια με μήλα. Η συνταγή είναι σχεδόν σε πλήρη αντίθεση με την προηγούμενη. Ας αρχίσουμε με την προετοιμασία της μαρινάδας. Συμπίεση του χυμού λεμονιού, προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι και βαλσάμικο ξύδι. Αναμείξτε τα πάντα μέχρι να γίνει λείο. Στη συνέχεια, προσθέστε στο μείγμα το τζίντζερ και το ελαιόλαδο. Και πάλι, μια καλή ανακατεύετε.

Σκελετός χωρίς εντόσθια πάπιας, πλένουμε και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Τρίψτε το με πιπέρι και αλάτι, τόσο εντός όσο και εκτός. Αφαιρέστε την πάπια για τη νύχτα, έτσι ώστε να είναι καλά μαριναρισμένο. Την επόμενη μέρα, κόβουμε τα μήλα σε μέτρια κομμάτια. Βάλτε τους στην κοιλιά της πάπιας. Κοιλιά και το λαιμό μπορούν να ράβω, αλλά συνήθως τα μήλα δεν πέφτουν έξω κατά το ψήσιμο. Είναι καιρός να πακετάρω το σφάγιο σε μια ειδική θήκη (για το πακέτο ψήσιμο). Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και να υποβάλουν υφάδι ψήνουμε. Δείγμα χρόνο παρασκευής περίπου 1,5 ώρες. Μετά από περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά Ανοίξτε το πακέτο και ελέγχει την κατάσταση του φλοιού. Εάν η πάπια είναι ήδη ροδίσουν, τότε θα τρυπήσει με ένα μαχαίρι. Όταν το πουλί είναι πλήρως έτοιμη, υπονοεί ένα διαυγές έλαιο. Φέρτε μέχρι να μαγειρευτεί πάπια.

Έχουμε εξετάσει δύο τρόπους, πώς να προετοιμάσει πάπια με μήλα. Η συνταγή μπορεί επίσης να τροποποιηθεί, αλλά τα πουλιά προετοιμασία η αρχή παραμένει η ίδια.