Σάλτσες για σαλάτες: συνταγές και συμβουλές

Ιστορία σαλάτες και σάλτσες για να τους περισσότερες από μία χιλιετία. Στην αρχαία Κίνα Σερβίρεται με σάλτσα σόγιας, στην αρχαία Ρώμη και τη Βαβυλώνα φρέσκα λαχανικά περιέλουσαν με λάδι και ξύδι. Πολύ αργότερα ήρθε μαγιονέζα - ότι άρχισε να χρησιμοποιεί τη γαλλική αριστοκρατία περίπου διακόσια χρόνια πριν.

Σύγχρονη σάλτσες δεν είναι πολύ διαφορετικά από τη στιγμή της σάλτσας. Εξακολουθούν να χρησιμοποιούν τα παλιά συνταγές για να δώσει πιάτα μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Μετά τη σαλάτα χωρίς dressing - δεν είναι μια σαλάτα καθόλου. Όλες οι σάλτσες συμβατικά χωρίζονται σε δύο κατηγορίες. Προέλευση - προετοιμασία σαλτσών σαλάτας με βάση το πετρέλαιο και ξύδι με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών. Αυτή η παραλλαγή είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για σαλάτες με φρέσκα ή βρασμένα λαχανικά. Ο δεύτερος τύπος είναι η πυκνή πλήρωση - μια μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε με βάση την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι, το βουτυρόγαλα, και διοικείται από σαλάτα τους βραστά λαχανικά, το κρέας και τα ψάρια.

Για την παρασκευή του πρώτου τύπου της σάλτσας μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε φυτικό έλαιο: ηλιέλαιο, ελαιόλαδο και περισσότερο. Λάδι αναμιγνύεται με ξύδι, ανακάτεμα ή κουνώντας τη σκούπα σε ένα σφραγισμένο δοχείο, προσθέστε τα μπαχαρικά και αμέσως γεμίσει με μαρούλι, επειδή μετά από λίγα λεπτά το λάδι και το ξύδι αρχίζουν να αποφυλλώνεται. Εδώ πρέπει να έχουμε κατά νου ότι η ποιότητα γεύσης εξαρτάται από την επιλογή του ξιδιού σε μεγάλο βαθμό. Ξύδι δίνει πολλές οξέος, οπότε θα πρέπει να έχετε περισσότερα φυτικά έλαια. Για σαλάτα σάλτσες αποδείχθηκε πιο ήπια και πιο λεπτή, χρησιμοποιήστε ξύδι. Φρουτώδεις νότες και μια μικρή δώσει οξύτητα ξύδι μήλου μηλίτη. Χρήση και τέτοια σπάνια είδη της ξύδι είναι βαλσάμικο και σέρι. Φυσικά, η γεύση είναι ανώτερη από τις άλλες, αλλά η τιμή είναι κατάλληλο, έτσι ώστε να είναι διαθέσιμα για τα ακριβά γκουρμέ πιάτα.

Το πιο απλό παράδειγμα ενός υγρού σάλτσα - σάλτσα για σαλάτα. Με την παράδοση, είναι κατ 'αρχάς ρωσικό πιάτο καρυκευμένο με φυτικό λάδι, αλλά γιατί να μην χρησιμοποιούν τις άλλες επιλογές που θα κάνουν τη γεύση και το άρωμα του μαρουλιού πιο φωτεινή. Απλά σημειώστε ότι η μαγιονέζα, και μερικές φορές γεμίζουν με βινεγκρέτ, εντελώς ακατάλληλη γι 'αυτό, δεδομένου ότι όλες σίγαση η σύνθεση γεύση.

σάλτσα συνταγή για τη σαλάτα, το οποίο επίσης χρησιμοποιείται ως σάλτσα για σαλάτες με φρέσκα λαχανικά

Η μικρή ποσότητα καυτό εφάπαξ νερό της ζάχαρης διαλύεται, ψύχεται, πιπέρι προστίθεται (δυνατό να ληφθούν ένα μίγμα πιπεριές), μουστάρδα και αλάτι για γεύση. Με συνεχή ανάδευση, ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο, προσθέστε 3% ξύδι. Η αναλογία των λάδι και ξύδι 1: 1. Σαλάτα ντύσιμο ποτίζονται έτσι ώστε να απορροφηθεί εντελώς στα λαχανικά.

Χοντρό σάλτσα σαλάτας είναι έτοιμη εκ των προτέρων, τουλάχιστον λίγες ώρες πριν το σερβίρετε τα πιάτα στο τραπέζι, και το καλύτερο είναι να διατηρήσει την ημέρα του. Η επιλογή των προϊόντων είναι πολύ υψηλότερο. Η βάση - μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι - προσθέστε ψιλοκομμένα ψητό ρίζες, το τυρί, τα αυγά, μικρά κομμάτια κρέατος και των ψαριών. Η πιο δημοφιλής είναι η περίφημη σάλτσα σαλάτας του Καίσαρα. Είναι κατάλληλο όχι μόνο για την ομώνυμη πιάτο, αλλά και για πολλούς άλλους.

Ένα φλιτζάνι μαγιονέζα λαμβάνεται συνθλίβονται σκελίδα σκόρδου, μία κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire (διαθέσιμο στα καταστήματα), μισό φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, μια κουταλιά της σούπας γάλα, μαύρο πιπέρι, αλάτι. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά μέχρι να γίνει λείο.

Δεν μπορεί να κάνει χωρίς τη σάλτσα και ζυμαρικά αγαπήθηκε από όλους. Καθώς και για τις σαλάτες, σαλάτα ζυμαρικών είναι ένα σημαντικό μέρος του γεύματος. Πολλοί απλά ρίξτε τα μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας. Αλλά δεν είναι τεμπέλης και ενώ τα ζυμαρικά θα μαγειρευτεί, μαγειρεύω στο σπίτι ανεφοδιασμού.

Amatrichiane σάλτσα - η κλασική σάλτσα στην ιταλική κουζίνα

Για την παρασκευή της ανάγκης: 250 g της πεκορίνο τυριού, 150 g παντσέτα (μπέικον), μία λάμπα, ένα πιπέρι τσίλι (κόκκινο), 4 κουταλιά ελαιόλαδο, δέσμη μαϊντανό.

Ψιλοκόβουμε το μπέικον, μπριζόλα πιπέρι, κρεμμύδι και μαϊντανό, τυρί τρίβεται σε πρόστιμο τρίφτης. Πιπέρι σε μια κατσαρόλα ροδίζουμε το μπέικον και στροφή σε ένα άλλο μπολ. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, και στη συνέχεια να ενωθούμε όλοι και να γεμίσει ζεστό ζυμαρικά, πασπαλίζουμε με τυρί και μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε σε μια πιατέλα.