Πώς να φτιάξετε σούσι στο σπίτι

Αυτό το άρθρο θα συζητήσει πώς να φτιάξετε σούσι στο σπίτι. Με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται ότι αυτό είναι πολύ δύσκολο. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως. Αφήστε την πρώτη φορά που δεν θα είναι τόσο όμορφη, όπως σε ένα εστιατόριο, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση. Με το πέρασμα του χρόνου, θα εξασκηθείτε στην απαιτούμενη επιδεξιότητα και θα είστε σε θέση να δώσετε μαθήματα για το πώς να φτιάξετε σούσι στο σπίτι! Και τα μαγειρικά σας αριστουργήματα θα ευχαριστήσουν φίλους και συγγενείς.

Αρχικά, καταλαβαίνουμε τι είναι τα σούσι και τα κυλίνδρους, και επίσης πώς διαφέρουν. Υπάρχουν οι εξής βασικοί τύποι:

• Το Nigiri είναι μια μικρού μεγέθους συμπιεσμένη μπάλες ρυζιού με παχύ δάχτυλο και με ένα κομμάτι ψαριού στην κορυφή. Σε σούσι μπαρ είναι συνηθισμένο να τα σερβίρετε σε ένα ζευγάρι από διάφορα είδη ψαριών.
• Τα ρολά (παπαρούνες) είναι ένας συνδυασμός ρυζιού με διάφορα θαλασσινά και λαχανικά τυλιγμένα σε ένα φύλλο nori (φύκια) και κομμένα σε μικρά κομμάτια.
• Το ξεχωριστό σούσι (chirashi-sushi) είναι το πιο συνηθισμένο είδος στην Ιαπωνία. Τμήματα ρυζιού στοιβάζονται σε μικρά δοχεία και στην κορυφή σε αυθαίρετο συνδυασμό τοποθετούνται λαχανικά και θαλασσινά.
• Πιέστε το σούσι (osh-sushi). Για μαγείρεμα χρησιμοποιήστε ψάρια μαγειρεμένα ή μαγειρεμένα. Στη συνέχεια, τοποθετείται στο κάτω μέρος ενός μικρού δοχείου, και στην κορυφή τοποθετείται ρύζι, και πάνω του - καταπίεση. Μετά από λίγο, το κομμάτι εργασίας που προκύπτει αφαιρείται και αναστρέφεται έτσι ώστε τα ψάρια να βρίσκονται στην κορυφή και στη συνέχεια να κόβονται σε κομμάτια.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να κάνετε το σούσι στο σπίτι, δηλαδή το nigiri. Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε:

• Ειδικό ρύζι.
• Φύλλα από ξηρά φύκια (nori);
• Σάλτσα σόγιας.
• Ξύδι ρυζιού.
• Προψημένα γαρίδες.
• Φιλέτο σκουμπριού, σκουμπρί, τόνος, σολομός.
• Καρύδια ραβδιά?
• Κρέμα τυριού?
• Καπνιστός ή αλατισμένος σολομός.
• Αγγούρι
• Σουσάμι φρυγμένα?
• Αβοκάντο.
• Λεμόνι?
• Sake;
• Πράσινοι;
• Wasabi;
• Γεμίζεται τζίντζερ.

Χρειαζόμαστε επίσης ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα μπαμπού χαλάκι.

Το πρώτο και σημαντικότερο στάδιο, το οποίο πρέπει να κατακτηθεί πριν γίνει το σούσι στο σπίτι, είναι το μαγείρεμα του ρυζιού. Αυτό είναι ίσως το πιο σημαντικό συστατικό. Από τον τρόπο που μαγειρεύεται, εξαρτάται η γεύση του έτοιμου φαγητού.

Για δύο άτομα, πάρτε δύο φλιτζάνια ρύζι και πλένετε προσεκτικά. Αυτό πρέπει να γίνει έως ότου το νερό σταματήσει να είναι θολό. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίξετε το ρύζι και μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα.

Τοποθετούμε το παρασκευασμένο ρύζι σε ένα βαθύ δοχείο. Προστίθεται νερό με τον υπολογισμό: για ένα φλιτζάνι ρύζι, 250 ml νερού. Κλείστε το καπάκι και, στη μεγάλη ζέστη, φτάνετε γρήγορα σε βρασμό, και στη συνέχεια μειώνετε τη θερμότητα στο ελάχιστο και αφήνετε να μαλακώσει για 12 λεπτά. Χωρίς να αφαιρείτε το καπάκι, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε μας να σταθείτε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ετοιμάζουμε ένα επίδεσμο από 50 ml ξύδι (ρύζι), 10 g αλάτι και 30 g ζάχαρη. Όλα τα μικτά και ένα λεπτό στάχλιο ρίχνουμε το βάζο στο ρύζι και στη συνέχεια ανακατεύουμε. Ας κρυώσει και εν τω μεταξύ θα προετοιμάσουμε τα ψάρια. Είναι πολύ σημαντικό να κοπούν λεπτότερα. Παίρνουμε ένα αρχείο με φιλέτα μήκους 10 cm και ύψους 2,5 και με γρήγορες, σίγουρες κινήσεις που κόβουμε. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε τις μπάλες του ρυζιού και τους δίνουμε ωοειδές σχήμα. Λιπαίνουμε το πάνω μέρος με το wasabi, βάζουμε ένα κομμάτι ψάρι και το πατάμε. Έγινε!

Τώρα ξέρετε πώς να κάνετε το σούσι στο σπίτι και μπορείτε να πειραματιστείτε με τα εξαρτήματα μόνοι σας.