Ποια είναι η γη και πώς να τα μαγειρέψουν;

Ποια είναι η γη και πώς να τα μαγειρέψουν; Ας το βρει, εξετάζονται στο πλαίσιο ενός πιάτου της ιαπωνικής κουζίνας και την ιστορία αυτού του έθνους. Και στη συνέχεια να κάνει το σπιτικό σούσι - εξίσου νόστιμο. Ένα από τα βασικά σημεία είναι σωστό μαγείρεμα ρύζι μαγείρεμα με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Αυτό είναι ό, τι μπορούμε, επίσης, να δώσουν προσοχή.

Τι είναι το σούσι; Μια μικρή ιστορία

Η πιο απλή απάντηση στο ερώτημα αυτό είναι ένα κομμάτι φιλέτο ψαριού, πιέζεται η μπάλα του ρυζιού, και μερικές φορές τυλιγμένο σε ένα φύλλο ενός ειδικού φύκια. Αλλά μια τέτοια διατύπωση δεν λαμβάνει υπόψη όλες τις αξίες της αυτό το πιάτο για την ιαπωνική κουζίνα. Από καιρό ήταν οι χώρες που τροφοδοτείται καλλιέργειες των ορυζώνων, καθώς και θαλασσινά. Ο συνδυασμός των φιλέτων ψαριών, και το πιο κοινό στην Ιαπωνία, τα δημητριακά - λογικό στάδιο στην ανάπτυξη της μαγειρικής ιδέες. Αρχικά, τα ψάρια (εξευγενισμένα, στην διάσπαση και εξαπλώσεως eagled) συλλέχθηκαν, πιέζοντας σκληρή πέτρα χύτευσης και ρίχνουμε το αλάτι. Για πολλούς μήνες το προϊόν υποβλήθηκε σε ζύμωση (αυτή η μέθοδος διατήρησης έχει ονομαστεί «naredzusi»). Ορισμένα εστιατόρια σε Τόκιο εξακολουθούν να προσφέρουν αυθεντικό σούσι. Η μυρωδιά αυτού του πιάτου είναι τόσο ισχυρή και απότομη που καθιστά αδύνατη να προσδιορίσει τα είδη ψαριών.

Τι είναι το σούσι γίνεται υπό τις παρούσες συνθήκες;

Αυτό δεν είναι μόνο ένας συνδυασμός θαλασσινών και το ρύζι, αλλά και μια ολόκληρη φιλοσοφία. Το πιάτο έχει αποκτήσει μια πραγματικά διεθνή φήμη. Σε κάθε μεγάλη πόλη τώρα υπάρχουν ιδρύματα στα οποία προετοιμασία και εξυπηρετούν σούσι. Τύποι σύνολο τους. Η βασική αρχή είναι η ίδια - ρύζι τυλιγμένο σε γέμιση. Παρά το γεγονός ότι τώρα μπορεί να εξυπηρετήσει όχι μόνο τα ψάρια - υπάρχουν χορτοφάγους σούσι. Για παράδειγμα, αγγούρι, γλυκό καλαμπόκι, αβοκάντο και τυρί. Αρχικά μέρος της γης ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή στην οποία έγιναν. Από την ακτή, βάζουμε περισσότερα ψάρια, και στις κεντρικές περιοχές - περισσότερο ρύζι. Για να καταλάβουμε καλά τι η γη δεν είναι αρκετό για να επισκεφθείτε ένα εξειδικευμένο ίδρυμα. Ο καλύτερος τρόπος για να έρθετε σε επαφή με την ιαπωνική κουλτούρα - το κάνετε στο σπίτι με το δικό του γεύμα του. Αρχίστε με βραστό ρύζι. Θα πρέπει να είναι kruglozernistym και εύκολο να μείνουμε ενωμένοι.

προετοιμασία σούσι. Ξεκινάμε με ρύζι

Ξεπλύνετε πολλές φορές γλουτούς. Αφήστε το για αρκετό καιρό σε ένα σουρωτήρι. Ένα φλιτζάνι ρύζι απαιτείται ένα και ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό. Χύστε χονδραλεσμένος βράζουμε το νερό κάτω από ένα σφραγισμένο καπάκι 15 min. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι της kombu φύκια και μια κουταλιά της σούπας λόγους. Ετοιμάστε τη γέμιση 1 κουταλιά της σούπας. l. ξύδι ρυζιού, 1 hr. l. λευκή ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Αυτά τα συστατικά που χρειάζεστε για να ζεσταθεί. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί, βγάζουμε από τη φωτιά. Μαγειρεμένου ρυζιού για να πάρουν ένα κομμάτι kombu και προσθέστε τη γέμιση. Ανακατέψτε καλά και ταυτόχρονα να κρυώσει το μείγμα, βάζοντας την ικανότητα του κρύου ή αναζωπυρώνουν τη βεντάλια της. Μπορείτε να αφήσετε το έδαφος ώστε να μπορείτε να τυλίξετε και να μαγειρευτεί το ρύζι σε ένα ειδικό φύκια. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Δεν προετοιμάσει πάντα σούσι με φύκια. Μερικές φορές είναι τυλιγμένο σε μια ομελέτα ή δεν τυλίγετε τίποτα.

Inari σούσι

Χρειάζεστε ειδικά σακουλάκια σόγιας που μοιάζουν με τσέπες. Αυτά παρασκευάζονται από πηγμένο γάλα για τυρί σόγιας. Είναι πιο πιθανό να πωλήσουν κατεψυγμένα. Πρώτη τσέπες απόψυξη. Παράλληλα, ετοιμάζουμε τη γέμιση: μικτή βρασμένο μανιτάρια shiitake με σουσάμι και το ρύζι. Γεμίστε τις τσέπες. Η γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα μίγμα αγγούρι και σαλάτα γαρίδες Chuka φύκια.