Πώς να μαγειρέψουν ριζότο με αρνί

Πιλάφι θεωρείται ένα από τα κύρια πιάτα στο Ουζμπεκιστάν κουζίνα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ετοίμαζε πολύ και σκληρά. Για να προετοιμάσει ένα πραγματικό Ουζμπεκιστάν πιλάφι του αρνιού, θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη τον μεγάλο αριθμό των αποχρώσεων και να γνωρίζουν μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις. Ως αποτέλεσμα, κάθε γυναίκα ετοιμάζει ένα ειδικό ρύζι, το οποίο έχει τη δική του μοναδική γεύση της. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για την προετοιμασία αυτής της νόστιμα και αρωματικά πιάτα.

Ιδανικά Ουζμπεκιστάν αρνί πιλάφι γίνεται σε μια ανοικτή πυρκαγιά σε ένα από χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο και καζάνι με στρογγυλό πυθμένα. Φυσικά, τα ταξίδια έξω από την πόλη «επιπλέουν» όπως «στο κεμπάπ» - μια καλή ιδέα. Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις αυτό γίνεται πιλάφι στο σπίτι σε μια ηλεκτρική ή αερίου κουζίνα. Καζάν με στρογγυλό πυθμένα, είναι δύσκολο να τεθεί σε ηλεκτρική εστία. Αλλά μπορείτε να αγοράσετε ένα ειδικό μαγκάλι στην οποία το κάτω μέρος του εξωτερικού πλακέ και στρογγυλά μέσα. Η κύρια προϋπόθεση: πιάτα θα πρέπει να έχουν ένα παχύ πυθμένα.

Πώς να μαγειρέψουν πιλάφι του αρνιού; Αυτό θα απαιτούσε 0,5 Kg του προβάτου, 5, 250 γραμμάρια λίπους (μπορεί να χρησιμοποιηθεί έλαιο) ρύζι 1 kg, 0,5 κιλά καρότα, κρεμμύδια κεφαλές. Και μπαχαρικά - αλάτι, barberry, το πιπέρι και το κύμινο.

Μαγειρικά σκεύη για να ζεσταθεί στους 100 βαθμούς. Το μέτρο θερμοκρασία είναι σίγουρα δύσκολο. Αλλά είναι δυνατόν, για παράδειγμα, για να το ελέγξετε με μια σταγόνα νερού. Εάν το νερό εξατμίζεται γρήγορα, είναι δυνατόν να διαδώσει το λίπος ή λάδι. Αν πρόκειται να μαγειρέψετε πιλάφι αρνί στο λαρδί, θα πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους, και να θερμαίνεται με καμένα υπολείμματα. Το λίπος θα πρέπει να βράσει πριν από το χρόνο, μέχρι το γκρίζο καπνό θα εμφανιστεί (μην ξεχνάτε σχετικά με την κουκούλα!). Μετά την οποία η φωτιά θα πρέπει να χαλαρώσει, και ο καπνός σταδιακά αρχίζει να φωτίζει. Στη συνέχεια, ρίξτε μια πρέζα αλάτι σε ζεστό λίπος. Αν το κάνεις σωστά, θα ακούσετε μια συντριβή. Επίσης, αντί του άλατος μπορεί να τεθεί βολβούς σύντροφο για 10-15 δευτερόλεπτα. Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί ότι το λίπος δεν πικρή γεύση. Επιπλέον, στο λίπος εξουδετερωθεί επιβλαβείς ουσίες.

Τότε ρίξτε στο λιπώδη κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες δαχτυλίδια. Τώρα έρχεται μια από τις κρίσιμες στιγμές για την παρασκευή των πιάτων. Το όλο θέμα είναι ότι δεν πρέπει να χάσετε την στιγμή που το κρεμμύδι γίνεται κοκκινωπό, τραγανά και να μην έχουν χρόνο για να κάψει. Αν χάσετε αυτή τη φορά, το ρύζι θα πικρή γεύση. Μόλις τα κρεμμύδια επιτύχετε τα επιθυμητά «κατάσταση», που το κρέας, κομμένο σε κύβους. Όταν το κρέας είναι καλά ροδίσουν, προσθέτουμε τα καρότα, κομμένα σε λωρίδες. Είναι καλύτερα να το τρίβετε με το χέρι, αλλά είναι δυνατόν και σε χοντρό τρίφτη. Τα προϊόντα πρέπει να τηγανίζουμε μέχρι το ήμισυ σε μέτρια φωτιά.

Μετά από αυτό, ρίχνουμε σε ένα μπολ με νερό για να καλύψει ελαφρώς όλο το περιεχόμενο. Μόλις η σάλτσα να βράσει, προσθέτουμε το αλάτι και τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, χαμηλώνετε τη φωτιά και τον ασθενή. Σάλτσα πρέπει να αφεθεί να σιγοβράσει για 25-30 λεπτά.

Τέλος, ήρθε η στιγμή της βάζοντας λίγο ρύζι. Ρύζι, πλένονται επιμελώς, που ομοιόμορφα πάνω από τη σάλτσα. Δεν είναι απαραίτητο να αναμίξετε τίποτα! Στη συνέχεια ρίχνουμε προσεκτικά το νερό, «στρώματα» πρέπει να παραμείνουν στις θέσεις τους. Το νερό θα πρέπει να είναι ελαφρώς πάνω από το επίπεδο του ρυζιού από περίπου 2 εκατοστά. Μετά από αυτό θα πρέπει να θέσει τον καυστήρα σε υψηλά επίπεδα. Και σε μια τέτοια υψηλή θερμότητα για πιλάφι μαγειρεύουμε μέχρι όλο το νερό έχει εξατμιστεί. Στη συνέχεια θα πρέπει να μειωθεί το φυσικό αέριο στο ελάχιστο και να συλλέγουν το ρύζι με ένα ξύλινο κουτάλι για να σχηματίσουν ένα σωρό. «Hills» θα πρέπει να τρυπηθούν σε πολλά σημεία στο άλλο άκρο του ένα ξύλινο κουτάλι. Στη συνέχεια, καλύπτουν το ρύζι για 20-25 λεπτά. Όταν πιλάφι αρνί μαγειρεμένο, θα πρέπει να είναι ένας καλός συνδυασμός. Το κρέας τοποθετείται στην κορυφή, όταν υποβάλλουν αίτηση για ένα τραπέζι. Ως πιάτο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

Κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη δύναμη της φωτιάς στην κουζίνα. Όταν το πιλάφι μαγειρεμένο σε φωτιά, είναι πολύ δύσκολο να ρυθμίσει τη θερμοκρασία.

Πιλάφι του αρνιού, μαγειρεμένο σύμφωνα με τους κανόνες, είναι δύο και μισή ώρα. Για να διαθέσουν όσο χρόνο δεν μπορεί κάθε γυναίκα. Συνήθως, όλα τα στάδια της κοπής. Ωστόσο, τα αποτελέσματα είναι πολύ διαφορετικά, και για το χειρότερο.