Πώς να τουρσί πέστροφας στο σπίτι: μερικές συμβουλές

Πέστροφα, ο σολομός, chum ονομάζεται κόκκινο ψάρι. Αντιπροσωπεύει και το χρώμα, αλλά πάνω απ 'όλα - τη σημασία και την ομορφιά της την Κόκκινη Πλατεία, δίκαιη παρθενική, θαυμάσια τιμή ... Πέστροφα δεν είναι μάταια ονομάζεται κόκκινο. Εκτιμάται και θρεπτική και γευστική ιδιότητες. Και πώς να τουρσί πέστροφας στο σπίτι, που καλύπτονται σε αυτό το άρθρο. Είναι πολύ καλό αν τέτοια ψάρια θα είναι συχνά παρόντες στη διατροφή, χάρη σε μερικές συμβουλές, που συγκεντρώθηκαν εδώ.

Επιλογή ψαριών για το αλάτισμα

Πώς να τουρσί πέστροφας στο σπίτι; Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε το σωστό. Η αγορά κατεψυγμένων ψαριών κατ 'ανάγκη σε κίνδυνο, διότι κανείς δεν ξέρει τι θα συμβεί ως αποτέλεσμα της απόψυξη, πόσο χρόνο το ψάρι πέρασε στη φυλακή, κάτω από ποιες συνθήκες και πόσες φορές είχε αποψυχθεί. Ο καθένας ξέρει ότι το κρέας και τα ψάρια, καθώς και οποιαδήποτε άλλα προϊόντα, μετά από επανειλημμένες κατάψυξη πολλά να χάσει όχι μόνο στην περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, αλλά και στη γεύση. Όταν αγοράζετε είναι απαραίτητη για να δείτε ότι δεν υπάρχουν βαθουλώματα στην επιφάνεια του δέρματος (προ-κατεψυγμένα κομμάτια) με τις κλίμακες δεν ήταν αμυδρό, ελέγξτε τη μυρωδιά και το χρώμα.

ψάρια κοπής

Πριν σας πω πώς να τουρσί πέστροφας στο σπίτι, θα πρέπει να εξηγήσει όχι μόνο τα χαρακτηριστικά της αγοράς, αλλά και τις αρχές της αρχικής θεραπείας. πλύσιμο Τα ψάρια και τα καθαρά οι κλίμακες. Αν όμως nepotroshonnaya - αφαιρέστε το εσωτερικό (δεν υπάρχει χαβιάρι!). Κόψτε όλα τα πτερύγια, έτσι ώστε να μην παρεμβαίνει με το σκελετό για να αφαιρέσετε το δέρμα. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Τίποτα δεν πετιέται! Είναι κόκκινο ψάρι, από το γεγονός ότι δεν είναι χρήσιμο σε αλάτισμα, μπορείτε να μαγειρέψετε εξαιρετική ψαρόσουπα. Κόψτε το κεφάλι, από την οποία θέλετε να καταργήσετε τα βράγχια, οπότε δεν υπήρχε πικρία στο ζωμό. Αφαιρέστε την πέτσα από το κεφάλι και απαλά, προσέχοντας να μην καταστρέψετε το κρέας. Σήκωσε την άκρη με τα δάχτυλά σας και να διεισδύσει αργά μέσα, ανάμεσα στο κρέας και το δέρμα. Συνήθως πέστροφα ωραία στρώμα λίπους, έτσι ώστε η διαδικασία δεν πρέπει να είναι δύσκολο. Ειδικά αν το ψάρι είναι φρέσκο. Έτσι ελευθερώνεται από πρώτο κάλυμμα από το ήμισυ του σφαγίου, τότε το δεύτερο. Το τέλος της ουράς απελευθερώνεται με δυσκολία, και δεν είναι απαραίτητο να ασχοληθεί με το θέμα - για να κόψει την ουρά για σούπα ακριβώς στο σημείο όπου άρχισαν οι δυσκολίες. Στη συνέχεια, κάνει μια τομή κατά μήκος της πλάτης των οστών της κορυφογραμμής στη σπονδυλική στήλη, και το δεύτερο - στη γραμμή που χωρίζει τον πολτό πλάτη και την κοιλιά στο πλάι. Σε βουτιά περικοπές δάχτυλα και απαλά διαχωρίζουν το φιλέτο ραχιαία πρώτα με ένα και στη συνέχεια το άλλο. Τα οστά θα πρέπει να γλιστρήσει έξω από το κρέας, γι 'αυτό είναι καλύτερα να το κάνετε χωρίς απότομες κινήσεις. Η κοιλιά απελευθερώνεται από το κρέας δεν είναι τόσο καθαρό, αλλά είναι καλό σούπα θα είναι πιο νόστιμα και τον πλούτο. Το αποτέλεσμα: δύο επίπεδες λωρίδες φιλέτο, δύο χωρίς κόκαλα στην κοιλιά - Bouillon σύνολο.

Πώς να τουρσί φέτες πέστροφα

Η κοιλία κόβεται σε τεμάχια, άφοβα αλάτι και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και τριμμένο καρύδι μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού, προσθέτουμε το φύλλο δάφνης, μπορεί να είναι μάραθο. Περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, αναμιγνύεται σε ίσα μέρη ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και καταψύξτε τη διάρκεια της νύχτας σε ένα ερμητικά κλειστό πλαστικό δοχείο. Ανυπόμονος να δοκιμάσετε αμέσως.

Πώς να τουρσί ψάρια πέστροφα νόστιμο

Σε λιβρών φιλέτο πέστροφας - μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη, τη δάφνη, ελαιόλαδο, βασιλικό, ρίγανη, μέντα - προαιρετικά, μαύρο και άσπρο πιπέρι, ένα λεμόνι. Ολόκληρα φιλέτα ή τεμάχια τρίψτε μίγμα αλάτι, πιπέρι και βότανα. Εάν φέτες τουρσί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα γυάλινο βάζο ή πλαστικό δοχείο. Φιλέτο τυλιγμένο εξ ολοκλήρου σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Στο κάτω μέρος των τραπεζών τεθεί φύλλο δάφνης και σφιχτά που τα κομμάτια, ψέκασμα κάθε χυμό λεμονιού στρώμα. Όταν όλα είναι συσκευασμένα φιλέτα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και κλείστε το καπάκι. Σταθεί στο ψυγείο όλη τη νύκτα. Ολόκληρα φιλέτα τρίψτε το μείγμα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, θέσει στην κορυφή των φέτες λεμονιού, σφιχτά τυλιγμένο σε περγαμηνή και επίσης να σταθεί τουλάχιστον 12 ώρες στο ψυγείο. Εδώ είναι πώς να τουρσί πέστροφας στο σπίτι, έτσι ώστε η γεύση είναι!