Πώς να τηγανίζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα: τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, το κρέας; Πώς να τηγανίσετε τις πατάτες με κρούστα; συνταγές

Ένα από τα αγαπημένα πιάτα των ανθρώπων - αυτό είναι χωρίς αμφιβολία τηγανιτές πατάτες. Φαίνεται πως τα πάντα. Διαφορετικά μαγειρευτά, αρωματικά, πλούσιο, καυτό σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι, είναι έτοιμη σε κάθε οικογένεια, και το καθένα έχει ένα μυστικό αυτού του πιάτου.

Πώς να τηγανίζουμε τις πατάτες στο τηγάνι;

Τώρα έχουμε αποκαλύψει μερικά μυστικά της μαγειρικής αυτό το πιάτο. Και ας αρχίσουμε με, ποια είναι τα βασικά είδη διατροφής είναι πιο δημοφιλής μεταξύ των ανθρώπων. Αυτές είναι παραλλαγές από τηγανητές πατάτες ως:

- με τα κρεμμύδια και το σκόρδο?

- με μανιτάρια?

- κρέας.

Ο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος

Από τα είδη αυτά θα χτίσουμε. Αλλά πρώτα, αποκαλύπτουν τα μυστικά της νόστιμα τηγανιτές πατάτες ως τέτοια. Το πρώτο πράγμα που αξίζει να σκεφτόμαστε - σχετικά με το βαθμό. Ήταν ένα επιτυχημένο ξεκίνημα το μαγείρεμα με αυτό. Πώς να τηγανίζουμε τις πατάτες στο τηγάνι; Ποιος θα πει, αλλά πρώτα να αποφασίσουν τι αγαπάς περισσότερο - razvaristoy, krohkoy ή τραγανά, έχει διατηρήσει την ακεραιότητά του μετά το μαγείρεμα. Αν η πρώτη επιλογή είναι περισσότερο σαν αυτό, θα πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες όπως το «Νέβα» ή «Sineglazka» - που περιέχουν πολλή αμύλου, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι εύθρυπτο. Αλλά εδώ είναι κρούστα είναι παρούσα στα τρόφιμα αυτά θα πρέπει να αναμένεται. Αλλά για όλη την brusochkov θα πρέπει να δώσει προτεραιότητα σε ποικιλίες πατάτας με την επωνυμία «Νικόλαος» ή «Tsilena».

Στη συνέχεια, επιλέξτε το τηγάνι. Είναι καλύτερο να τηγανίσετε πατάτες σε επιφάνειες από σίδηρο ή χάλυβα. Θα κρατήσει τη θερμοκρασία και, κυρίως λόγω της χοντρό πάτο, αλλά θα ζεσταθεί ακόμα και χωρίς βιασύνες - και ως εκ τούτου το ψήσιμο τροφίμων δεν θα κολλήσει στον πάτο. Και εδώ είναι κατασκευασμένο από λεπτό φύλλο μετάλλου, αλουμινίου ή κεραμικά σκεύη καλύτερα να βάλει στην άκρη - τίποτα καλό από τις τηγανητές πατάτες σε αυτά δεν θα λειτουργήσει.

Έτσι, πιάτα επιλεγεί, πυρπολήθηκε. Τώρα το τηγάνι είναι απαραίτητο να χύσει το πετρέλαιο. Κατάλληλο ακατέργαστο ηλιέλαιο, καλαμπόκι, ελιές, και αν δεν είστε συγνώμη - καλά το βούτυρο. Ο βασικός κανόνας της νόστιμα πατάτες: το λάδι χύνεται μόνο μια φορά - ξαναγέμισμα διαδικασία σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να είναι - θα είναι άνισα θερμαίνεται, και απλά να απολαύσετε σε κομμάτια, που τους καθιστά πολύ λιπαρό. Έτσι ώστε η πατάτα ήταν μια επιτυχία, επιλέγουν το μέσο ποσό του πετρελαίου ώστε να είναι αρκετά ομαλή. Και στο χρόνο για να ρυθμίσετε τη φωτιά.

σφάλματα

Το πιο δημοφιλές σφάλμα που σχετίζεται με το πετρέλαιο έχουν ως εξής:

- να χυθεί πολύ μικρό, και μια μεγάλη πυρκαγιά - το αποτέλεσμα θα βγει πολύ ωραίο ατελής κάρβουνα. Πατάτες δεν έχουν χρόνο για να τηγανίσετε, θα αρχίσουν να καίγονται?

- το πετρέλαιο χύνεται πολύ, και η φωτιά είναι αδύναμη - αντί τραγανή τελικά να μαγειρεύονται κουάκερ. Με αυτή τη διαδικασία βαφής θερμότητα που ξεκίνησε αντί του τηγανίσματος.

Έτσι, ρίξτε το μέσο ποσό του πετρελαίου, βάλτε το τηγάνι για να ξεκινήσει μια μεγάλη φωτιά. Τώρα κοπής. Οι πατάτες μπορεί να είναι διαφορετική άλεσμα. Κάποιος σαν στρογγυλά κομμάτια, κάποιος μισά ή τέταρτα των μικρών κονδύλων, και κάποιος επιλέγει μπαστούνια, μισό-κύκλους, ή σε όλους τους κύβους. Ένα θέμα γούστου. Ωστόσο, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όσο μεγαλύτερη είναι η φέτα πατάτας από το μέγεθος, το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα που χρειάζεται για να ολοκληρωθεί το ψήσιμο. Θα ρωτήσετε φυσικά πώς να τηγανίζουμε τις πατάτες με κρούστα; Για να γίνει αυτό, πρώτα να πέσει στο ζεστό και λάδι. Μετά από μερικά λεπτά για φέτες αρπαγή κρούστα, είναι απαραίτητο να παραδώσει. Και τότε μια μικρή μείωση του φλόγα. Αλλά σε κάθε περίπτωση, δεν καλύπτουν τις πατάτες, το κάλυμμα - πλαίσιο θα συγκεντρωθούν ατμό, μετατρέπεται σε ένα συμπύκνωμα, και να εγκατασταθούν ξανά, μαλακώνοντας το πολυπόθητο κρούστα.

Αλλά οι οπαδοί των μαλακό και τρυφερό πατάτες καλύπτουν ακριβώς χρειάζεστε. Μετά από θέρμανση του ελαίου σε μια τέτοια περίπτωση είναι απαραίτητο να αφαιρέσουμε άμεσα μέσο θέρμανσης για τον φέτες, μία φορά τη σειρά τους. Στη συνέχεια, σκεπάζουμε με το καπάκι και περιμένετε για το διαγωνισμό.

Αυτό είναι ό, τι σας έχουμε πει τα βασικά μυστικά για το πώς να τηγανίζουμε τις πατάτες στο ταψί σωστά. Αλλά τι να κάνει σε καμία περίπτωση δεν είναι απαραίτητο:

- αλατισμένα πατάτες στην αρχή ή στη μέση του μαγειρέματος - θα σας κάνει να krohkim και μαλακά?

- συχνά να αναδεύεται το πιάτο στη διαδικασία μαγειρέματος - φέτες μπορεί να είναι κατεστραμμένο, και πάλι - να καταρρέει.

Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή

Αλλά δεν αρέσει σε όλους ένα τηγανητές πατάτες. Είναι ένα πιάτο, λένε, πού είναι το κυρίως πιάτο; Για αυτούς τους καλοφαγάδες θα πει περισσότερα καινοτόμους τρόπους για το πώς να τηγανίσετε πατάτες. Η συνταγή πρώτο, για παράδειγμα, θα ονομαστεί «στη Λυών.» Είναι δύσκολο να πούμε από πού προήλθε, αλλά το αποτέλεσμα είναι πολύ λεπτή και νόστιμο πιάτο.

Βάλτε τηγανίζουμε τις πατάτες, όπως περιγράφεται παραπάνω. Ξεχωριστά, τα κρεμμύδια τουρσί, κομμένα σε μισές ροδέλες. Και τα τρία για το τυρί τρίφτη, τόσο περισσότερο - το πιο νόστιμο. Όταν η πατάτα είναι σχεδόν έτοιμο, το άλας της, αναδεύεται, απλωθεί στην κορυφή των κρεμμυδιών και πασπαλίζουμε με τυρί. Στη συνέχεια καλύπτουν με ένα καπάκι, και tomim 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

με τα κρεμμύδια

Κατ 'αρχήν, οι πατάτες με κρεμμύδια τηγανητά σε πολλές οικογένειες. Αλλά τι μυστικά θα πρέπει να εξεταστεί κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου; Για τις πατάτες με τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι αποδείχθηκε απλά εκπληκτικό, δεν τα βάζουμε με τη μία. ώρα ψήσιμο, αυτά τα λαχανικά είναι πολύ διαφορετικά. Και όμως, οι πατάτες να φτάσει την ετοιμότητα των κρεμμυδιών αφήνοντας μόνο κάρβουνα. Και η μυρωδιά και η γεύση των πιάτων είναι πολύ καλά, για έναν ερασιτέχνη. Αλλά αν το τόξο έχει πήρε πάρα πολύ πικρό, πριν από τη θέση το τηγάνι, καλύτερα να προ-μουλιάσει σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, συμπίεση και ξηρό.

Πρόσφατα, αρκετά περιττά - από το πετρέλαιο υγρασία στο οποίο μπορείτε γόνου μπορεί να αρχίσει να πλατσουρίζουν. Παρομοίως - στο τέλος του zazharki - τίθενται στις πατάτες και το σκόρδο. Στη συνέχεια θα έχουμε χρόνο για να αποκαλύψει τη γεύση, αλλά δεν αρχίσει να καίει πετρέλαιο. Μια καλή Εκτός από τα τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια ή σκόρδο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο, το οποίο μπορεί να είναι γενναιόδωρα πασπαλίζουμε το πιάτο ήδη στην πλάκα.

με μανιτάρια

Ένας άλλος ευγενής αγαπημένο πιάτο της κουζίνας μας είναι οι πατάτες σε μια κατσαρόλα με τα μανιτάρια. Για να τονίσει το πυκνό δάσος άρωμα, η οποία είναι διάσημη για αυτό το φαγητό, είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί σωστά. Ποιοι είναι οι βασικοί κανόνες για το χειρισμό των μανιταριών στο ψητό πατάτες;

- Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια, είναι καλύτερα να μην πλένετε με νερό βρύσης - είναι πολύ απορροφητικό, και στη συνέχεια να δώσει το στο τηγάνι, και μπορείτε να πάρετε το στιφάδο αντί τηγανητά τρόφιμα.

- μανιτάρια, μπορείτε απλά σκουπίστε με ένα υγρό πανί και κομμένα. Αφαιρέστε το δέρμα από αυτά, και κυρίως να βράσει, δεν είναι απαραίτητο.

- αποξηραμένα μανιτάρια καλύτερα προ-εμποτισμένο σε κρύο νερό, στη συνέχεια, κόβονται και στη συνέχεια βράζεται. Μετά θα πρέπει να είναι στεγνή, αλλά στη συνέχεια να σε πατάτα?

- φρέσκα μανιτάρια καλύτερη φλούδα και τα βράζετε με το κρεμμύδι για τις δικές τους διαβεβαιώσεις - για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση ή υπό όρους βρώσιμα?

Ας τους αφήσουμε να χειριστεί τα μανιτάρια πέφτει απαλά, αλλά ως αποτέλεσμα θα έχετε απίστευτα νόστιμο και γευστικό πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα. Ή περιοριστεί τουρσιά ως ορεκτικό.

Η επιλογή για Άνδρες

Λοιπόν, οι πραγματικοί κρεατοφάγοι να δοκιμάσετε θα πέσει συμβουλές για το πώς να κάνει ένα πιάτο, όπως πατάτες και το κρέας σε ένα τηγάνι. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να εξετάσει τι θα τηγανίζουμε το κρέας. Τα περισσότερα είδη της προετοιμασίας πατάτες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, και ως εκ τούτου θα πρέπει να αρχίσει το ψήσιμο τους. Το κρέας κόβεται σε μικρά τεμάχια, όχι περισσότερο φέτες. Πρέπει γρήγορα τηγανίζουμε σε λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Δεδομένου ότι ο χυμός σφραγίζεται στο εσωτερικό, και στο πιάτο έξοδο δεν θα στεγνώσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε στέκεται σε ένα ξεχωριστό πιάτο, και ακόμα καλύτερα - σε μια χαρτοπετσέτα για να απομακρυνθεί η περίσσεια του λαδιού. Στο ίδιο τηγάνι βάλτε τις πατάτες φούρνου.

Είναι σε αυτή την περίπτωση όχι μόνο θα πρέπει να παρασκευαστούν, ως συνήθως, αλλά και χορταίνω την γεύση του κρέατος από το έλαιο. Στη συνέχεια, κατά το στάδιο της σχεδόν πλήρους ετοιμότητας, το κρέας θα πρέπει να σταλεί πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και αφήστε τα δύο συστατικά για να φτάσει ετοιμότητα.

συμπέρασμα

Όπως μπορείτε να δείτε, ακόμη και σε μια τέτοια φαινομενικά απλή διαδικασία «πώς να τηγανίζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα» έχει τη δική αποχρώσεις του. Μπορούν να παίξουν ένα περισσότερο ή λιγότερο σημαντικό ρόλο στη γεύση του τελικού πιάτου. Και αν τους γνωρίσετε από καρδιάς και να εφαρμόσουν στην πράξη, θα πρέπει να θεωρείται ένα πραγματικό γκουρού του μαγειρέματος.