Μια απλή συνταγή στο στέλεχος φούρνο με μπύρα και μπαχαρικά

Πολλές νοικοκυρές εξέταση συνταγή στέλεχος, φοβούνται να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο, λαμβάνοντας υπόψη τη διαδικασία είναι πολύ περίπλοκη και χρονοβόρα. Κατ 'αρχήν, πολύ πολύ απλές συνταγές της απολαύσεις δεν υπάρχουν στην πραγματικότητα, διότι άρθρωση είναι μέρος του ποδιού χοιρινό, και ως εκ τούτου, ετοιμάζεται για ένα μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι συνήθως σοκάρει όλους τους επισκέπτες, γι 'αυτό μερικές φορές είναι απαραίτητο για να αποφασίσει και να τους περιποιηθεί τόσο αποτελεσματική και πολύ χορταστικό πιάτο.

Για να ξεκινήσετε, επιλέξτε τη σωστή κνήμη. Πουλήστε το σε ψύξη ή κατεψυγμένη μορφή, είναι καλύτερα, φυσικά, να επιλέξουν την ψύξη. Shank μπροστινά πόδια κατάλληλο για ψήσιμο πάνω από το πίσω μέρος, επειδή έχει περισσότερο κρέας και οστά λεπτό στρώμα λίπους. Το πίσω συνήθως χρησιμοποιούνται για ζελέ κρέας, καθώς περιέχει περισσοτέρων παραγόντων πήξης στις αρθρώσεις.

Η συνταγή του στελέχους στο φούρνο συνήθως αποτελείται από τρία βήματα: αφέψημα, διεργασίες καθαρισμού και το ψήσιμο. Συνολικά, χρειάζεται σχεδόν μια μέρα, έτσι θα πρέπει να ξεκινήσει πολύ πριν από την άφιξη των επισκεπτών. Μερικές νοικοκυρές που μαγειρεύουν κνήμη αρκετά συχνά, είναι βραστά, τουρσί και κατεψυγμένα ως ένα ημι-τελικό προϊόν. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε μόλις λίγες ώρες, για να ξεπαγώσει.

Ανάμεσα στις πολλές διαφορετικές παραλλαγές από τις πιο επιτυχημένες - το στέλεχος συνταγή στη μαύρη μπύρα. Έτσι, παίρνει την πιο ζουμερά και αρωματικά. Στις άρθρωση μεσαίου μεγέθους (περίπου 1.5 kg) απαιτείται: 0.5 λίτρα της μαύρη μπύρα, το αλάτι, τη δάφνη, διαφορετικούς τύπους πιπεριές, 1 κομμάτι κρεμμύδι και το καρότο (προαιρετικά δυνατό να προστεθεί μαϊντανό και ρίζες σέλινο), το κεφάλι του σκόρδου, 2 κουταλιές της σούπας Μέλι Μουστάρδα Dijon και 50 ml σάλτσα σόγιας.

Για να ξεκινήσετε στέλεχος θα πρέπει να ξεπλένονται και το αφήνουμε για 2-3 ώρες, περιοδικά να αλλάζει σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε φρέσκο νερό και το βάζουν στη φωτιά. Όταν το νερό βράζει, προστίθεται αλάτι, 5-6 φλούδα σκόρδο σκελίδες, μπαχαρικά και λαχανικά, σιγοβράζουν ρυθμό 1 ώρα και σε 1 kg κρέας, στη συνέχεια απομακρύνεται και αφήνεται να ψυχθεί.

Αυτή η συνταγή για το χοιρινό κρέας αρθρώσεων δείχνει ότι θα παραμείνει στο οστό, σε ορισμένες περιπτώσεις, λήφθηκε έξω, τότε θα πρέπει να μαγειρέψουν λίγο περισσότερο (30-40 λεπτά), έτσι ώστε να ήταν εύκολο να το κάνουμε. Κατά τη διάρκεια της ψύξης του κρέατος μπορούν να μαγειρευτούν μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε σάλτσα σόγιας, μουστάρδα Dijon, το μέλι, το σκόρδο και πιέστε το υπόλοιπο σύνολο αναμειγνύεται καλά. Σε όλη την επιφάνεια του δέρματος με ένα αιχμηρό μαχαίρι κάνει μια παρακέντηση, μετά την οποία είναι επικαλυμμένη με την μαρινάδα και στέλνουν στο ψυγείο για αρκετές ώρες (μπορεί να αφεθεί κατά την ημέρα).

Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή στέλεχος υποθέτει ότι το κρέας είναι απολύτως έτοιμη στο στάδιο πριν από το ψήσιμο, ο φούρνος θα κρατήσει περισσότερο από 40 λεπτά. Πριν το στείλετε πίσω, θα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια βαθιά φόρμα, ρίξτε τη μαρινάδα και τα απομεινάρια της μπύρας. Ψήστε είναι ένα μέτριο φούρνο, πρώτα για 20 λεπτά, που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια αφαίρεσή του, μέχρι την πλήρη εξάτμιση του ζύθου.

Σερβίρετε το φαγητό μπορεί να είναι τόσο ζεστό και διατηρημένα με απλή ψύξη, με μαγειρεμένα λαχανικά ή μια ελαφριά σαλάτα. Για την μπύρα όσο το δυνατόν και χωρίς γαρνιτούρα. Εάν χρησιμοποιείτε τη συνταγή στο οστό στέλεχος, πριν από τη διατροφή πρέπει να κάνω μερικές διαμήκεις τομές με ένα κοφτερό μαχαίρι, και στη συνέχεια χωρίζεται σε κομμάτια διασχίζουν το απαιτούμενο μέγεθος. Στην περίπτωση όπου δεν υπάρχει οστών, το ψημένο, την ενεργοποίηση της αρχής του ρολού και κόβεται ανάλογα.