Πώς να μαγειρέψουν τα άγρια πάπιες στο σπίτι

Σε αυτό το άρθρο, θα συζητήσουμε για το πώς να προετοιμαστούν άγρια πάπια. Συνταγή, μετά την οποία θα είστε σε θέση να ευχαριστήσει την οικογένειά πιάτα με κυνήγι σας, περιέχει μια σειρά από συγκεκριμένες λεπτομέρειες. Μετά από όλα, τα υδρόβια και παρυδάτια έχουν μια ιδιαίτερη γεύση και ασυνήθιστη γεύση του κρέατος, το οποίο, πριν από τις μάγειρας αγριόπαπιες, για να εξουδετερωθεί. Κατ 'αρχάς, ας δούμε ποια είδη πουλιών που έχουν να αντιμετωπίσουν.

Πώς να μαγειρέψουν τα άγρια πάπιες: προκαταρκτική αποχρώσεις

Το καλύτερο στο κρέας γεύση θεωρείται αγριόπαπιες και teals. Αυτά τα πουλιά βρίσκονται παντού. Το κυνήγι επιτρέπεται σε αυτούς για το μεγαλύτερο μέρος της πτώσης. Είναι καλύτερα να μαγειρέψουν το κρέας των πτηνών αυτών από ψήσιμο ή αρκετά μεγάλη πυρόσβεσης. Στο πλαίσιο της εκστρατείας μπορεί να ψηθεί πάνω από τη φωτιά στη σούβλα. Μερικές φορές πουλερικά hot-καπνιστά ή βραστά σούπα από αυτό. Με την εκμάθηση πώς να προετοιμάσει αγριόπαπιες, είναι επιθυμητό να προ-επώαση τη μαρινάδα σε ημέρες. Θα πρέπει να είναι σταθερή, αλλά όχι τάρτα. Πάπια κατάδυσης, επιπλέον προς αυτό, συνιστάται μουλιάσει σε κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα από το σφάγιο. Πάπια σούπα αυτού του είδους δεν βράζει. Είναι επίσης σημαντικό να προσθέσετε καρύκευμα στο παιχνίδι. Αλλά, για παράδειγμα, παρυδάτια με βάση το κρέας (μισό μπεκατσίνι, μπεκατσίνι) παρασκευάζεται χωρίς καρυκεύματα. Επίσης, χωρίς την προσθήκη σκόρδου και κρεμμυδιού.

Ετοιμάστε μια άγρια πάπια στο φούρνο

Αυτό είναι ένα γρήγορο και αξιόπιστο τρόπο για να εκπλήξει όλα τα νόστιμα πιάτα ελαφιού. Τα πρώτα βήματα, όπως έχουμε ήδη αναφέρει, πρέπει να μούσκεμα και μαρινάρισμα του σκελετού. Η δεύτερη - για να απαλλαγούμε από το περιττό λίπος. Σχεδόν όλα πάπια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος - οφείλεται στο ζωή τους κοντά σε νερό (υποδόριο στρώμα προστατεύει τα πουλερικά έναντι κρύο). Πάρτε ένα μικρό αιχμηρό ραβδί και ένα μαχαίρι. Κάνοντας τομές στο δέρμα, κρατήστε το και κολλήστε ένα μαχαίρι αφαιρέστε το λίπος. Μετά από αυτό, τυλίξτε το πουλί σε αλουμινόχαρτο και να θέσει σε μορφή ενός πλέγματος. Το τελευταίο ανάγκη πάπια γύρω από την καλύτερη κυκλοφορία του αέρα. Πριν από τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο και τρίψτε το πουλί με αλάτι (που θα κάνει το τραγανό δέρμα - δεν πρέπει να φοβόμαστε να το παρακάνετε) και το μαύρο πιπέρι. Dvuhkilogrammovy πάπια ψηθεί για περίπου δύο ώρες. Τρεις φορές το πουλί θα πρέπει να πάρει και, γυρίζοντας, ρίξτε σχηματίζεται χυμό. Δεν έχει σημασία πόσο προσεκτικοί είστε αποκομμένοι από αυτό το λίπος του εξακολουθεί να ξεχωρίζει. Είναι καλύτερα να συλλέγει σε ένα ξεχωριστό δοχείο και φυλάσσεται στο ψυγείο. Μπορεί να είναι τηγανητές πατάτες και μαγειρεύουμε με κρεατόπιτες λίπος πάπιας. Ψητά πουλιών και κομμένα, επιτρέποντάς της να σταθεί ένα τέταρτο της ώρας σερβίρεται.

Πώς να μαγειρέψουν μια άγρια πάπια με μήλα

Χρειάζεται ζεύγος όξινα φρούτα δύο βολβούς, αλάτι, λευκό πιπέρι (έδαφος) για ένα μεσαίου μεγέθους πουλιά Αρκεύθου, για το ήμισυ φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί, ζωμό, κουτάλι άμυλο και την κρέμα κουτάλι.

Ψιλοκόβουμε τα μήλα. Τρίβουμε πιπέρι υφάδι και αλάτι. Τηγανίζουμε το στο φούρνο. Στη συνέχεια, έγκειται στην utyatnitsu, που περιβάλλεται από τα μήλα, κρεμμύδια, κέδρου. Ρίχνουμε το ζωμό, την κρέμα και το κρασί. Χύστε το λίπος στάζει πουλερικών. Ολοκληρώθηκε δροσερό πάπια. Και θερμαίνεται με χυμό και βράζουμε, προσθέτουμε το άμυλο - να πάρει ένα καλό ντύσιμο. Σερβίρετε τη σάλτσα με ένα πουλί.