Πώς να κάνω έναν κόλπο με το κρέας, τον χορτοφαγικό κόλπο και το αλεύρι κάτω από το πάτωμα

Τα δεύτερα πιάτα, ουσιαστικά, σημαίνουν ένα σάλτσα ή μια σάλτσα στη δομή. Και πώς να κάνετε ένα χαμηλό νερό, γνωρίζετε όχι όλους. Εν τω μεταξύ, είναι αυτός που είναι σε θέση να αλλάξει ριζικά ολόκληρο το πιάτο, δίνοντάς του πρωτοτυπία και μια ποικιλία γεύσεων παλέτα.

Τις περισσότερες φορές, η υπο-ροή γίνεται κατά την παρασκευή του κρέατος, παράλληλα. Δηλαδή, πρώτα πρέπει να τηγανίζετε σε λίπος ή λάδι σε φέτες κρέας έτσι ώστε να γίνει λευκό. Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό στο τηγάνι με τέτοιο τρόπο ώστε να κρύψετε το κρέας κάτω από αυτό, περιμένετε να βράσει και χαμηλώστε τη φωτιά. Αφήστε τώρα, κάτω από το κλειστό καπάκι, το κρέας να σβήσει για όσο χρονικό διάστημα θα πρέπει να προετοιμαστεί σύμφωνα με τη συνταγή.

Αυτή τη στιγμή σε ένα άλλο τηγάνι θα πρέπει να μαγειρεύετε ένα τηγάνισμα λαχανικών, όπως το σάλτσα χωρίς κρεμμύδια και καρότα - απλά για να χαλάσει το πιάτο κρέατος. Οι καλοφαγάδες μπορούν να προσθέσουν στο τηγάνισμα όχι μόνο τα γνωστά λαχανικά, αλλά και πολλά άλλα. Κάποιος θέλει ψιλοκομμένο φασόλια, κάποιος - μαϊντανός ρίζα, και κάποιος, ακόμη και για ένα ιδιαίτερο chic θεωρεί την παρουσία μανιτάρια μανταρίνια.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, πρώτα τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια, στο τηγάνι βάζετε τα καρότα, κόβετε σε λωρίδες ή τρίβετε σε ένα χοντρό τρίφτη. Αργότερα μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκια ή λάχανο, μαϊντανό ή σέλινο, ψιλοκομμένες ντομάτες ή πιπεριές.

Φυσικά, εάν αποφασιστεί να μαγειρέψουμε μια σαλάτα με γεύση από μανιτάρια, πρώτα πρώτα ξεκινήσουμε να τηγανίζουμε τα μανιτάρια πριν από τα κρεμμύδια, γιατί είναι πολύ περισσότερο προετοιμασμένα από τα λαχανικά. Στη συνέχεια θα πρέπει να εργαστείτε σύμφωνα με το σύστημα που περιγράφεται παραπάνω: κρεμμύδια, καρότα, μαϊντανός ρίζας και ούτω καθεξής.

10 λεπτά πριν από το τέλος του τηγανίσματος του κρέατος, πρέπει να τοποθετήσετε ένα τηγάνι λαχανικών στο τηγάνι με το κρέας και να αναμείξετε. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό σε περίπτωση εξατμίσεως του υγρού. Για το χρώμα, πολλοί προσθέτουν πάστα ντομάτας, σάλτσα ή κέτσαπ. Στη συνέχεια, ο μαγειρικός εμπειρογνώμονας προχωρά στην επόμενη ενέργεια, που θα τον βοηθήσει να κάνει το πιατέλα παχύτερο.

Μπορείτε να το κάνετε με διάφορους τρόπους. Κάποιος επιλέγει ξινή κρέμα, κάποιος - μαγιονέζα. Το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτή τη διαδικασία είναι η προσεκτική ανάμιξη της μάζας έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Προσθέστε μαγιονέζα πρέπει επίσης να είναι λίγο, και δεν ρίχνουμε ολόκληρο το ποσό με τη μία.

Ένας άλλος τρόπος μαγειρέματος είναι να φτιάξετε ένα αλεύρι από αλεύρι. Πρώτα απ 'όλα, στην περίπτωση αυτή είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι σε ένα χρυσό χρώμα. Παρόλο που είναι απολύτως αποδεκτό και παραλείψτε αυτό το βήμα: το αλεσμένο αλεύρι μπορεί να προκαλέσει καούρα.

Το επόμενο σημείο είναι η διάλυση του αλεύρου σε κρύο νερό. Δεν μπορείτε να επιτρέψετε τη δημιουργία σβώλων στη μάζα! Στη συνέχεια, το εναιώρημα του αλευριού χύθηκε προσεκτικά σε βραστό κρέας με λαχανικά και επίσης αναδεύτηκε, όπως στην περίπτωση της μαγιονέζας.

Και πώς να προετοιμάσουμε μια σάλτσα από αλεύρι αν αποφασίσαμε να ταΐσουμε τους καλεσμένους μας ή τους αγαπημένους μας όχι με το στιφάδο κρέας, αλλά, για παράδειγμα, με κοτολέτες ή κεφτεδάκια; Στη συνέχεια, σύμφωνα με την περιγραφείσα συνταγή, φτιάχνεται ψητό λαχανικών, προστίθεται λίπος στο οποίο παρασκευάζονται κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια και στη συνέχεια προστίθεται ντομάτα και χύνεται μίγμα αλεύρων με νερό.

Υπάρχει επίσης μια επιλογή για χορτοφάγους, δεδομένου ότι μπορείτε να κάνετε γκόφας χωρίς συστατικά κρέατος, χωρίς ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Μόνο τηγανίζουμε από λαχανικά, κέτσαπ και μείγμα αλεύρων.

Η σάλτσα χρησιμοποιείται για το δεύτερο πιάτο, ποτίζοντας όμορφα το πλευρικό πιάτο. Καθώς μπορεί να είναι βραστές πατάτες, ολόκληρα ή μεγάλα κομμάτια, πολτοποιημένα πατάτες, χυλό φαγόπυρου, κεχρί, ρύζι, πλιγούρι βρώμης ή σιτάρι, ζυμαρικά ή λαχανικά: ψητά λαζάκια, λαχανικά, ψητά λάχανα, γεμιστά κολοκυθάκια ή πιπεριές.

Κατ 'αρχήν, εάν ο ειδικός μαγειρικής γνωρίζει πώς να κάνει μια παλίρροια, μπορεί να προσθέσει μια ιδιαίτερη πικάντικη σε κάθε πιάτο. Για παράδειγμα, μια σάλτσα χορτοφάγου μανιταριών με συνηθισμένες βραστές πατάτες θα μετατραπεί σε εορταστικό πιάτο και ξηρό χυλό φαγόπυρου με σάλτσα λίπους από κοτσάνια θα απορροφηθεί από τους τρώγοντες με τέτοιο ρυθμό που ο περίφημος γλουτός Ρόμπιν Μπομπίν Μπαράμπεκ επιζώνει!